2008 (125)
2009 (208)
2010 (205)
2011 (219)
2012 (218)
2013 (191)
2014 (158)
2015 (164)
2016 (199)
2017 (249)
2018 (255)
2019 (255)
2020 (210)
2021 (211)
2022 (161)
2023 (185)
看一個廚師做菜是不是正宗，讓她/他炒一個菜就足夠了：檢驗山西菜是不是正宗，就讓廚師炒一個過油肉，檢驗川菜師傅是不是正宗，就讓廚師炒一個鹽煎肉，檢驗魯菜師傅是不是正宗，就讓廚師蒸一鍋饅頭，檢驗東北菜師傅是不是正宗，就讓廚師做一個酸菜白肉，而檢驗粵菜師傅是不是正宗，就讓廚師炒一個白灼芥藍。
白灼芥藍是粵菜中素菜的精品，看起來容易，做起來非常的難。
白灼芥藍做出來：鮮鹹、鮮嫩、清香微苦，色味俱佳，要有型，不能生，不能塌，火候要掌握得極為合適，從出鍋到端到桌子上，不能超過60秒鍾，否則，顏色會變，芥蘭的品質也會不同。
白灼芥藍，從選材，選型都極為嚴格。
過油，過水，出鍋一氣嗬成。
要是炒成這樣，大廚直接就給倒掉了。
亂炒一盤，沒有型，大師傅也不讓你端走。
白灼芥藍要擺得有頭有尾，三六九要搞的清楚。
在粵菜館子裏，你誇大廚雞鴨魚肉做的好吃，人家大廚都不稀罕，但是，如果你誇大廚的白灼芥藍做的好，那大廚會特別高興，一會還會送你一個水果盤。
去粵菜館兒點菜，最後雞會剩下，湯會剩下，海鮮會剩下，但是，白灼芥藍剩不下。
白灼芥藍是檢驗粵菜師傅的唯一標準！
《版權粵菜所有，翻印芥蘭不究》
你如果要開餐廳，我可以傳授給你，不過先叫聲姐。
抬杠誰不會呀？