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近兩年來，總聽人家說重慶小麵。尤其是看孟非主持的那個大型服務類男女約會節目《非誠勿擾》，幾乎每一期都有提到重慶小麵。據說，孟非還在南京長江大橋的橋頭上開了一家重慶小麵麵館兒。
這樣的重慶小麵麵館兒，是不是有點兒意思？
吃過很多很多種麵，最好吃的麵裏有山西的麵陝西的麵河南的麵河北的麵山東的麵東北的麵，但是，南方的麵我覺得最好吃的有兩種：武漢的熱幹麵和四川宜賓燃麵。但是既然重慶小麵最近火了，那我也一定要領教一下重慶小麵到底好在什麽地方？
據百度解釋：說到重慶給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民的就是重慶小麵。狹義上，小麵是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素麵。而在老重慶的話語體係中，即使加入牛肉炸醬，排骨等豪華澆頭的麵條也稱作小麵，如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬麵等。但小麵默認是素麵。
重慶人對小麵優劣的評價的標準，最主要是佐料，小麵的佐料是其靈魂所在。小麵家族品種豐富，富於變化，形成個人定製口味。比如，要求店家“幹溜”（少水幹拌麵）、“提黃”（麵條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細、形狀的麵身，如“細麵”、“韭菜葉”、“寬麵”一般店都有這三種麵身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。小麵是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的麵食。
據說重慶人對重慶小麵的熱愛不亞於火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小麵與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的麵攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦；還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小麵吃盡。麵攤前，有白領，有棒棒力夫，有小學生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小麵。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小麵解饞。
這種重慶小麵，看上去就挺香的，有點兒像武漢的熱幹麵。
如果重慶小麵的碗再深一點兒，調料再加一點兒，應該會更好吃。
這樣的重慶小麵，有點兒像蘭州的牛肉麵。
這個應該不是重慶小麵了，應該是重慶大麵。
這種比較素的重慶小麵，不是我的麵！
這樣的重慶小麵，有點兒意思了。
這個有點兒宜賓燃麵的感覺。
我覺得，吃麵就要大碗吃麵，那小碗的麵吃起來不過癮，而且，隻放些許肉末在麵裏，不給力！
一碗小麵至少要配上這麽一碗紅燒牛肉或者紅燒牛腩才過癮！
下次我去重慶小麵的館子，如果肉不夠，我自帶燉肉！
《版權重慶小麵所有，翻印自帶燉肉不究》
年輕時肯定最喜歡重慶麵。 歲數大了， 口味越來越清淡， 現在也比較喜歡拉麵一類清湯麵了。
能夠有這樣的理解，生活一定很幸福。
麵條裏麵還是蘭州拉麵最好吃。二十年前王府井北京人藝對麵有個青海人開的拉麵館，一直都是我印象裏最好的，不知現在還在不在。那個麵是上癮的。重慶的麵沒什麽特別印象，除了鹹和燙。
重慶小麵流行的一個原因是吃的人多，有競爭。山城重慶不能汽車上班，大家等公共汽車的時候就吃麵，其實以前吃包子，糍粑，等等的也不少，後來小麵越做越好，就以小麵為主了。
由於起初主要是早餐，所以大家吃沒有肉的小麵為主。