慎始敬終

唉,吹噓自己是一件很困難的事情 。。。。。。
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別聽北京人忽悠你:糊塌子就是一烙餅!

(2017-05-17 07:30:14) 下一個

中國人分為兩種人:男人或者女人,也有這樣分的:南方人或者北方人

但是

上海人這樣分:上海人或者鄉巴佬

廣東人這樣分:廣東人或者北方佬

北京人這樣分:老北京或者外地人

我是北京人,但經常被人家問道:您是老北京嗎? 我隻好如實說:“我也不知道我是不是老北京,反正我老家是周口店,現在二環外沒親戚。”

最可樂的是你要是去北京吃飯,尤其是去東四夜市小吃,您聽那吆喝:老北京豆汁兒,老北京灌腸兒,老北京炸窩頭,老北京炸醬麵,老北京羊蠍子,老北京麻豆腐,老北京芥末墩兒,老北京肉皮凍,老北京西安泡饃,老北京東北餃子,老北京狗不理包子,老北京擔擔麵,老北京意大利粉,老北京烤牛排 。。。。。。反正,一沾了老北京的邊兒,東西就神秘了,甚至,就高大上了。

很多人都問我:“牛哥,老北京的糊塌子是什麽美食呀?聽起來那麽突起。”

我隻好實話實說,什麽老北京糊塌子呀?那就是烙餅,那就是煎餅,裏麵放點兒菜,再放幾個老北京雞蛋,媽媽咪呀,餓了。

先到崇文門菜市場買幾個老北京西葫蘆。

回家把老北京西葫蘆給嚓成細絲。

擱幾個老北京雞蛋,放少許老北京鹹鹽,然後放半斤老北京白麵。(這裏不能說是白麵兒)

攪合勻了,麵不夠就添點兒麵,不夠鹹加點兒鹽,自己調節。

老北京平鍋燒熱,然後裏麵放老北京花生油,兩勺糊塌子麵糊,蓋老北京鍋蓋。等麵糊變色之後,翻一個麵兒,過88秒出鍋,老北京糊塌子得了。

老北京糊塌子,放到山東就叫老山東攤煎餅,放到天津就是西葫蘆麵餅,放到山西就是攤軟軟,放到東北就是爛糊餅,不管到哪裏,都是一種餅。但是,到了北京,您要是說煎餅那可不行,北京人不認!北京人就認糊塌子!哈哈哈

誰讓北京是京城了?北京管這攤軟菜餅叫老北京糊塌子,管燉羊骨頭叫老北京羊蠍子,還有老北京蒜茄泥,老北京麻豆腐,反正,隻要您聽說是老北京的東西,端上什麽來您都別奇怪!

《版權老北京所有,翻印糊塌子不究》

 

 

 

 

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閱讀 ()評論 (18)
評論
mychina 回複 悄悄話 回複 '廢話多多' 的評論 : 好像是,還有老北京德州烤牛排!
廢話多多 回複 悄悄話 哈哈哈,老北京意大利粉,馬可波羅的方子?
mychina 回複 悄悄話 回複 'tssn' 的評論 : 哈哈哈,廣東人說的正確!
tssn 回複 悄悄話 廣東人管它叫“老北京糊塌子兒”
wxcqq123 回複 悄悄話 哈哈,老北京西葫蘆……
囫圇 回複 悄悄話 要沾著蒜汁和醋一起吃,那才叫老北京。
mychina 回複 悄悄話 回複 'chenyibao' 的評論 : 喜歡長胖,看著富態。
mychina 回複 悄悄話 回複 'zhige' 的評論 : 山西的煎餅是用小米做的,更好吃,哈哈
chenyibao 回複 悄悄話 回複\'mychina\':我剛剛從那裏回來,也吃了你這種餅,不過是用雜麵(豆麵和白麵)加香椿芽做的,比純白麵的要呀咪。我們那兒都是麵食為主,要自律,吃完趕緊去跑一圈,不會長胖的。哈哈哈。
zhige 回複 悄悄話 放到山西還是叫煎餅:)沒聽過比這更土氣的叫法了。 ????
mychina 回複 悄悄話 回複 'chenyibao' 的評論 : 哇,邢台我去過,那裏的餃子館兒多,羊湯館兒多,驢肉館兒多,麵館兒多。在邢台住一個星期,肯定會胖!哈哈
chenyibao 回複 悄悄話 回複\'mychina\':邢台
mychina 回複 悄悄話 回複 '裳清' 的評論 : 你聽說的都是假消息,哈哈哈
mychina 回複 悄悄話 回複 'chenyibao' 的評論 : 保定一帶?
裳清 回複 悄悄話 老家是周口店的?這個厲害。我聽說那地方最早住著的三分象人呢
chenyibao 回複 悄悄話 在河北俺老家叫鹹食。
mychina 回複 悄悄話 回複 'ZWM421' 的評論 : 咕咚 。。。。。。
ZWM421 回複 悄悄話 操, 真特麽香!
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