慎始敬終

唉,吹噓自己是一件很困難的事情 。。。。。。
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香:臘味煲仔飯

(2017-01-30 07:24:46) 下一個

喜歡南方,喜歡廣東,不僅僅是因為祖國的大好河山,更重要的是廣東的美食。

臘味煲仔飯,是我的最愛之一!

不知道他們是怎麽想出來的,把各種好吃的東西放在一起,那麽一燉,不一會兒,美食來了。

各種各樣的組合,怎麽組合都比我們北方的好吃。

這樣的煲仔飯,我一頓能吃好幾盤!

最喜歡的,是最後的鍋巴,香死人不償命!

誰不喜歡煲仔飯裏的鍋巴,誰說吃鍋巴不健康,那誰就不是美食家!

砂鍋拿出來,今天晚上折騰一鍋廣東煲仔飯!

這個準備好了,就等著我饞你們吧!

《版權煲仔飯所有,翻印美食家不究》

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閱讀 ()評論 (22)
評論
mychina 回複 悄悄話 回複 'lili68' 的評論 : 子曰,饞者,健康也!
lili68 回複 悄悄話 太饞了!
jianchi9090 回複 悄悄話 前幾天看包餃子和韭苔,看著像真的自己做的。還有芊芊素手出鏡。怎麽這個又回到看網絡照片下飯的時代了?
拜個晚年,初五發財。
LaBrisa 回複 悄悄話 臘味煲仔飯用料各有差異,但味道最香且最多層次的當數臘肉、臘腸、臘鴨同用的版本。其中臘鴨用量不必多,但絕不能免,
mychina 回複 悄悄話 回複 '吃出健康' 的評論 : 端一鍋走!
mychina 回複 悄悄話 回複 'FayArk' 的評論 : 做好了告訴我。
mychina 回複 悄悄話 回複 '帶刺玫瑰' 的評論 : 記得分享呀
mychina 回複 悄悄話 回複 '享受生活99' 的評論 : 不經意之間,就成了這個樣子了。
吃出健康 回複 悄悄話 好漂亮!垂涎三尺。
帶刺玫瑰 回複 悄悄話 剛剛一位深圳來的朋友向我推薦廣東美食,我抱怨在美國的廣東餐館從沒覺得廣東菜好吃,她說那是我沒吃過正宗粵菜,恰巧阿牛就傳了這個帖子,印證了朋友的讚美,也流了不少口水。馬上自己動手試試這個煲仔飯,解解饞。謝謝啦!
FayArk 回複 悄悄話 收藏了!以後有空,自己做。
享受生活99 回複 悄悄話 好漂亮啊!饞倒了!
mychina 回複 悄悄話 回複 'yamyam' 的評論 : 我們的砂鍋,用了三百多次了。
mychina 回複 悄悄話 回複 '美國貪總' 的評論 : 貪總好,歡迎到美國來。
yamyam 回複 悄悄話 是啊,煲仔飯有何難?廣東人有話:秋風起,食臘味。再提供一個Alternative cooking method:
砂煲要是第一次用,在外層塗上一層生油,加水煮開,水稍涼倒去,就可以用了。
加泰國絲苗米一杯,加水一杯半少一點,浸半至一小時。
同時取臘腸半條,潤腸半條,臘鴨髀三分一條,用熱水衝去表麵浮塵,切斜片,鴨髀切段。
點火,小火煮米三分鍾,轉中至大火見水滾,鋪上臘味,蓋蓋,轉中火,至聞到有少許焦味,熄火,靜置20分鍾燜飯使入味。
或者喜歡吃菜的,燒滾一鍋水,將洗淨的小唐菜加入,見變色即撈出,加生油。燜好飯開蓋時加入飯麵。
靜置期間調豉油汁
老抽一湯匙,生抽一茶匙,火糖一湯匙,麻油三數滴,小火煮開至糖溶。
食時適量加豉油汁
注:潤腸是豬肝腸,因肝同幹音,為意頭,故轉為潤音,鴨髀是鴨腿,豉油即醬油,生抽老抽是醬油了,後麵不需添足加醬油兩字,因見非粵人寫的食譜有:生抽醬油之莫名其妙的生詞。
好了,enjoy it.
美國貪總 回複 悄悄話 口水直流
mychina 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 江湖傳言,菲兒做飯做的超級好吃,希望菲大俠讓我們廣大人民群眾開口眼界,飽飽口福!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '我胖我的' 的評論 : 哈哈!

喜歡臘味煲仔飯,雞年快樂!
mychina 回複 悄悄話 回複 '我胖我的' 的評論 : 材料
主料:廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜,鹽,油
調味汁:一湯匙耗油,一湯匙涼開水,兩湯匙六月鮮生抽,半湯匙白糖,半湯匙麻油
做法
1、準備材料。
2、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗淨放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋子移至火上,大火煮開後立即轉小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片,再切點薑絲。
7、鍋中水份快幹時,在米飯表麵鋪上臘腸和薑絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鍾後關火,不要開蓋,繼續蓋著蓋子燜15分鍾。
8、把小油菜洗淨,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝幹水份。
9、做調味汁:一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調味汁,拌勻即可食用。
我胖我的 回複 悄悄話 回複 'mychina' 的評論 : 不行。隻有你饞我們了,廣東大廚沒饞我們。俺們要看你做的。哈哈哈哈!
mychina 回複 悄悄話 回複 '我胖我的' 的評論 : 到美食網上,去廣東分區,找臘味專區,然後查煲仔飯的做法,我告訴你的不正宗,肯定要聽人家廣東大廚的。
我胖我的 回複 悄悄話 俺們不能白讓你饞,將牛哥一軍:俺們吃不上,但是要看照片——你自己做的哈。另外,大家都是愛學習的人,請分享做法。這個要做好還是需要技術滴。
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