那讓我朝思暮想的梅幹菜紅燒肉！

不說別的，就是看看這梅幹菜紅燒肉的圖，我的饞蟲就醒了。



梅幹菜紅燒肉，一直是我最喜歡的上海菜！一想到上海菜，先想到的不是四喜烤麩、不是上海小排、不是生煎包不是薺菜餛飩更不是那聲名遠揚的蟹黃湯包，我一想到上海菜，第一個想到的就是梅幹菜紅燒肉。


一次吃這麽一大砵梅幹菜紅燒肉，不叫做飯桶，叫做過癮！


隨便拿個什麽盆裝梅幹菜紅燒肉都特別的好吃！




兩碗白米飯，一盆梅幹菜紅燒肉！這半夜三更的，饞死我了。。。。。。再來兩碗！



香呀，饞呀，吃呀 。。。。。。




再加一碗米飯，再來一碗梅幹菜紅燒肉，撐不死我也得饞死我！饞不死我也得撐死我！

我豁出去了，誰要是給我做梅幹菜紅燒肉，我就以身相許！不過要快呀，如果我過了這個饞勁兒，就是你以身相許我還是願意吃的！欽此！

《版權梅幹菜所有，翻印紅燒肉不究》

[紫萸香慢]

可惡，半夜三更上來就看見這些照片。害得我肚子裏饞蟲翻湧，卻又不敢去找東西吃，當然，梅幹菜燒肉這時候找也沒有。一直覺得食壇的人都不地道，整天上吃不到口的菜饞人。

[teamo19961]

回複 'mychina' 的評論 : 牛哥啊，喜歡吃就多吃，吃飽了有力氣寫，牛哥已經是文學城人氣榜亞軍了，離冠軍隻一步之遙，可喜可賀，到時候我找你簽名別裝不認識我。加油！

[teamo19961]

回複 'mychina' 的評論 : 牛哥啊，喜歡吃就多吃，吃飽了有力氣寫，牛哥已經是文學城人氣榜亞軍了，離冠軍隻一步之遙，可喜可賀，到時候我找你簽名別裝不認識我。加油！

[老恐龍]

前2個照片的都不咋地.肉應該是先煮好再和黴幹菜短暫接觸的.米飯也碎碎的.
今天吃了青田朋友做的黴幹菜肉餅. 好吃極了. 剩下的餡都被我拿回來了.

[tournier]

問牛哥好！又差點沒進來。

數了數，就著梅幹菜紅燒肉一口氣吃了7碗飯。唉，也是個地道的飯桶啊。

[mychina]

回複 '頤和園' 的評論 : 有油才健康呀，親愛的。。。。

[mychina]

回複 'teamo19961' 的評論 : 好吃呀，饞死了。。。。

[mychina]

回複 'day10' 的評論 : 你學習太不認真了，這裏既沒有梅菜扣肉又沒有黴幹菜，你說的和我這裏根本就對不上。太遺憾了，偽理科男，哈哈哈

[mychina]

回複 '青春往事' 的評論 : 先做好送來鑒定一下。。。。

[mychina]

回複 'blush?' 的評論 : 不是杭州人，差的很遠，哈哈

[blush?]

杭州人？

[青春往事]

我會做，而且是一流的。說定啦，我送門上貨，仍後讓往事娶你回家。

[teamo19961]

哈哈，這個梅幹菜裏麵加筍幹，非常好吃。原來牛哥也好這一口啊。

[SnowFallingOnWater]

一碗梅幹紅燒肉就搞定牛哥了，太沒節氣了。。。。。。

[頤和園]

好這口的人還挺多。這道菜必須大油，否則不好吃，現在為了健康，俺戒了。

[day10]

鄙人不敢自稱食家，也沒有受過正宗飲食教育，但比較挑剔。說一下我的看法。首先，梅菜扣肉不是黴幹菜燒肉。梅菜扣肉好像廣東和四川都自稱是他們自己菜，但我感覺，屬於粵菜的可能大。本文用了“梅幹菜紅燒肉”這個詞，並配了照片，從照片上判斷，菜不是梅菜，而是黴幹菜。兩者是不同的菜，萬萬不可混為一談。從照片上判斷，屬於黴幹菜燒肉，是浙菜滬菜。但被稱為了紅燒肉。浙菜滬菜中紅燒肉可是要加醬油的（醬油就是醬油，不是老抽生抽，廣東人不要誤會了）。可黴幹菜燒肉如果放了醬油，就下品了。下品的人燒黴幹菜燒肉，再下品，一般也不敢公開將其改名為“黴幹菜紅燒肉”。黴幹菜燒肉是黴幹菜燒肉，紅燒肉是紅燒肉，兩碼事。

黴幹菜燒肉做完後，肥肉部分是半透明的。從透明度來講，東坡肉如果是80%，那黴幹菜燒肉要在50-60%之間。我猜想現在大約99%沒吃過什麽是曆史上的東坡肉。曆史上的東坡肉，在視覺直覺上的判斷就是，東坡肉肥肉部分是透明的，瘦肉部分顏色很深，沒有任何配料。大概現在連專業大廚都不知道了。黴幹菜燒肉出來後，黴幹菜的量一定要在60%以上，因為那是最好吃的。其次是肥肉部分，一點都不膩。瘦肉部分排最後，但也很好吃，因為一點都不材。那不是梅菜扣肉可比擬的。

從照片上看，有肉碼得整整齊齊的，那是黴幹菜燒肉的燒法嗎？蒸可是最後一道工序。如果問我看了這些照片有沒有食欲，老實說，食欲不大，因為肥肉是白色的，說明油沒有走出了，這樣，黴幹菜不好吃，肉也不好吃。

[kingfish2010]

口水！ 梅菜扣肉！

[mychina]

回複 'jianchi9090' 的評論 : 你會做梅幹菜紅燒肉嗎?

[jianchi9090]

這買一送一，也太容易了。