慎始敬終

唉,吹噓自己是一件很困難的事情 。。。。。。
個人資料
mychina (熱門博主)
  • 博客訪問:
歸檔
正文

那個烙餅的神器名字叫:鏊子

(2013-01-26 09:29:32) 下一個



第一次見到這個鑄鐵的家夥,是我八十年代去山西省晉東南地區招生的時候。(哈哈哈,又是山西,又是晉東南,又是長子屯留武鄉沁縣高平長治這些縣份。。。。。)

那是我第一次去招生,當時的感覺就像個芹菜大臣似的,縣裏的教育局對我們是笑臉相迎一口一個牛叫獸 (那個時候我好像還是個講師離叫獸還差得遠,不過人家叫得我心裏暖和和的。)又倒茶又敬煙的,我頓時感覺京城來的芝麻大小的東西到了下麵也是個大東西。

第一天在縣裏,第二天就到了下麵的公社裏。(好像當時還不叫鎮,叫公社,比縣小一級,比村大一級)那次我去的那個公社叫做蘇店公社,正好蘇店公社的一個小官兒李秘書的孩子要上大學,公社裏的領導就“派飯”把我派到了那個小官兒李秘書的家裏。(當時吃派飯,我們要交幾毛錢的,人家家裏給你做什麽,你就吃什麽。)

李秘書的家住在離蘇店公社不遠的一個村子叫做南董村,那可是個大村子,靠著一座大山,幾百戶人家好像還頗有文化和曆史的。到了李秘書家裏,人家是一個大院子,堂屋是五間大瓦房,還有東屋西屋,要擱北京現在怎麽也值兩個億!

李秘書當天給我烙餅吃。我很親民地走進人家的廚房噓寒問暖。一看人家灶台上擱著這麽一個黑黑的鐵家夥我挺好奇的:“李秘書同誌呀,您這個是個什麽東西?”“牛叫獸,這個是鏊子,專門用來烙餅用的。用鏊子烙出來的餅,可好吃了。”


我就在廚房出神地看著人家李秘書的老婆 ----- 用鏊子烙餅:滴油,把擀好的麵餅往鏊子上一放,大鐵蓋子一蓋,良久,餅一翻,蓋子再蓋上,等著聽那鏊子裏麵傳出來刺啦刺啦的聲音,蓋子一掀,那色澤金黃外焦裏嫩香噴噴的餅就烙好了!真是神器呀!

那個鏊子裏烙出來的餅,真的是很好吃很好吃!

後來,去過其他很多地方招生,也吃過很多次烙餅,但是,一直沒有見過用鏊子烙過的餅。我估計,這種神器是中國北方,尤其是山西一帶的特產和特色吧。

《版權烙餅所有,翻印鏊子不究》

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (16)
評論
莉娜 回複 悄悄話 牛哥, 你哪來的這照片呀?
莉娜 回複 悄悄話 嗨, 咱那地的鏊子可沒蓋呀?
SUNNE 回複 悄悄話 山東人用這種鏊攤煎餅
梅苑 回複 悄悄話 這個東西也叫烙糕鍋,我在圍場插隊時見過,實際上這不是用來烙一般餅的。應該是小米麵和成糊狀,澆到這鍋中,鍋底燒柴,大約1-2分鍾即熟,非常好吃。(這食物戲稱:圈腫;熱炕頭放孩子:烙羔)
bj-jj 回複 悄悄話 "鏊 "怎麽念?
望月明 回複 悄悄話 這東西在東北用於攤煎餅。翻過來用,把玉米糊攤在上麵烙,很薄,好吃。
望月明 回複 悄悄話 這東西在東北用於攤煎餅。翻過來用,把玉米糊攤在上麵烙,很薄,好吃。
笑薇. 回複 悄悄話 在山西確實見過這東西,做出的餅確實好吃。山西人很會做麵食,有些東西隻記得好吃,不知道名字。特別是晉南地區,那是個出產小麥和棉花的地方。照片放反了。我用的是電爐子,這東西大概沒法用。謝謝分享。
夏圓 回複 悄悄話 回複楊子203的評論:
頭朝下,必須滴,不然牛怎麽啃草。。。
楊子203 回複 悄悄話 在中原見過這種鏊子,烙油餅及較厚麵餅,還有另一種鏊子隻有底部沒有蓋子,直徑大一些烙薄餅用,當地叫"烙饃",用來卷萊吃,有點象春餅的吃法,隻是略大一些,單層。這些物件太重了,不好帯,至今在美國沒見過。恕小弟多嘴,牛哥的照片好像貼反了,頭朝下的。
頤和園 回複 悄悄話 回複夏圓MM:

以圓美眉“turn every stone”的堅持,和已經幫著阿牛找到二牛的能耐,定找到這一神器!阿牛叫獸,莫心慌,靜等圓MM的烤牛殿吧,包治百病!
夏圓 回複 悄悄話 回複頤和園的評論:
我說牛哥咋這麽神,原來是吃了神器烙的餅呀。園園,咱得想法找一個鏊子,在牛殿上割一塊肉,放鏊子裏烙一烙,外焦裏嫩香噴噴。。。
頤和園 回複 悄悄話 80年代就能混成叫獸,大器早成呀,佩服,佩服!
長在紅旗下 回複 悄悄話 沒見過這玩意兒。到是想起俺家烤waffle的東東。有一點象。
無去來處 回複 悄悄話 哇,有朋友來自長治,這就去跟他要這個神器!LOL
jianchi9090 回複 悄悄話 看見吃我就走不動道。
這個還沒有吃過呢。
登錄後才可評論.