那個烙餅的神器名字叫：鏊子

第一次見到這個鑄鐵的家夥，是我八十年代去山西省晉東南地區招生的時候。（哈哈哈，又是山西，又是晉東南，又是長子屯留武鄉沁縣高平長治這些縣份。。。。。）

那是我第一次去招生，當時的感覺就像個芹菜大臣似的，縣裏的教育局對我們是笑臉相迎一口一個牛叫獸 （那個時候我好像還是個講師離叫獸還差得遠，不過人家叫得我心裏暖和和的。）又倒茶又敬煙的，我頓時感覺京城來的芝麻大小的東西到了下麵也是個大東西。

第一天在縣裏，第二天就到了下麵的公社裏。（好像當時還不叫鎮，叫公社，比縣小一級，比村大一級）那次我去的那個公社叫做蘇店公社，正好蘇店公社的一個小官兒李秘書的孩子要上大學，公社裏的領導就“派飯”把我派到了那個小官兒李秘書的家裏。（當時吃派飯，我們要交幾毛錢的，人家家裏給你做什麽，你就吃什麽。）

李秘書的家住在離蘇店公社不遠的一個村子叫做南董村，那可是個大村子，靠著一座大山，幾百戶人家好像還頗有文化和曆史的。到了李秘書家裏，人家是一個大院子，堂屋是五間大瓦房，還有東屋西屋，要擱北京現在怎麽也值兩個億！

李秘書當天給我烙餅吃。我很親民地走進人家的廚房噓寒問暖。一看人家灶台上擱著這麽一個黑黑的鐵家夥我挺好奇的：“李秘書同誌呀，您這個是個什麽東西？”“牛叫獸，這個是鏊子，專門用來烙餅用的。用鏊子烙出來的餅，可好吃了。”

我就在廚房出神地看著人家李秘書的老婆 ----- 用鏊子烙餅：滴油，把擀好的麵餅往鏊子上一放，大鐵蓋子一蓋，良久，餅一翻，蓋子再蓋上，等著聽那鏊子裏麵傳出來刺啦刺啦的聲音，蓋子一掀，那色澤金黃外焦裏嫩香噴噴的餅就烙好了！真是神器呀！

那個鏊子裏烙出來的餅，真的是很好吃很好吃！

後來，去過其他很多地方招生，也吃過很多次烙餅，但是，一直沒有見過用鏊子烙過的餅。我估計，這種神器是中國北方，尤其是山西一帶的特產和特色吧。

《版權烙餅所有，翻印鏊子不究》

[莉娜]

牛哥， 你哪來的這照片呀？

[莉娜]

嗨， 咱那地的鏊子可沒蓋呀？

[SUNNE]

山東人用這種鏊攤煎餅

[梅苑]

這個東西也叫烙糕鍋，我在圍場插隊時見過，實際上這不是用來烙一般餅的。應該是小米麵和成糊狀，澆到這鍋中，鍋底燒柴，大約1-2分鍾即熟，非常好吃。（這食物戲稱：圈腫；熱炕頭放孩子：烙羔）

[bj-jj]

"鏊 "怎麽念？

[望月明]

這東西在東北用於攤煎餅。翻過來用，把玉米糊攤在上麵烙，很薄，好吃。

[望月明]

這東西在東北用於攤煎餅。翻過來用，把玉米糊攤在上麵烙，很薄，好吃。

[笑薇.]

在山西確實見過這東西，做出的餅確實好吃。山西人很會做麵食，有些東西隻記得好吃，不知道名字。特別是晉南地區，那是個出產小麥和棉花的地方。照片放反了。我用的是電爐子，這東西大概沒法用。謝謝分享。

[夏圓]

回複楊子203的評論:
頭朝下，必須滴，不然牛怎麽啃草。。。

[楊子203]

在中原見過這種鏊子，烙油餅及較厚麵餅，還有另一種鏊子隻有底部沒有蓋子，直徑大一些烙薄餅用，當地叫＂烙饃＂，用來卷萊吃，有點象春餅的吃法，隻是略大一些，單層。這些物件太重了，不好帯，至今在美國沒見過。恕小弟多嘴，牛哥的照片好像貼反了，頭朝下的。

[頤和園]

回複夏圓MM：

以圓美眉“turn every stone”的堅持，和已經幫著阿牛找到二牛的能耐，定找到這一神器！阿牛叫獸，莫心慌，靜等圓MM的烤牛殿吧，包治百病！

[夏圓]

回複頤和園的評論:
我說牛哥咋這麽神，原來是吃了神器烙的餅呀。園園，咱得想法找一個鏊子，在牛殿上割一塊肉，放鏊子裏烙一烙，外焦裏嫩香噴噴。。。

[頤和園]

80年代就能混成叫獸，大器早成呀，佩服，佩服！

[長在紅旗下]

沒見過這玩意兒。到是想起俺家烤waffle的東東。有一點象。

[無去來處]

哇，有朋友來自長治，這就去跟他要這個神器！LOL

[jianchi9090]

看見吃我就走不動道。
這個還沒有吃過呢。