山西不僅僅有好醋，還有好吃的“魚鑽沙”

山西老陳醋聞名於世，（汾酒竹葉青焦炭煤大款就不用說了）山西還有一個鄉土烹飪叫做“魚鑽沙”。

我估計這個“魚鑽沙”吃過的人不少，但是知道底細的人卻不一定多。

想當年，（那是上個世紀八十年代的時候）我在國內的一所大學裏當老師，因為當時年輕力壯好欺負，每年暑假期間都要被派到全國到各地去招生。因此，也品嚐過不少地方的美食佳肴比如桂林的馬肉米線、新疆的手抓飯、東北的酸菜餃子、河北的烤包子、河南的燜麵、廣東的幹炒牛河、陝西的羊肉泡饃。當時的美食佳肴沒有海鮮大餐龍蝦大蟹那時候的美食就是當地的鄉土飯菜。

那些年，能吃飽就是大爺！（一個月28斤糧票，用完了就木有了！）

記得有一年我到山西省的長治地區招生，那個時候長治市還隸屬於晉東南專區，我的任務就是在晉東南地區的十六個縣裏選擇我們學校需要的學生。那天，我到山西省晉東南地區的武鄉縣招生，我這個小年輕兒自然也受到了武鄉縣教育局和縣委的熱情招待。

中午吃的是烙蔥花餅（蘸醋）、小米稀飯（據說是有名的沁州黃）、大燴菜（有肉！）。這裏老百姓逢年過節才能吃到的可口飯菜。

當天晚上，我被武鄉縣教育局的一位幹部請去家裏吃飯：“阿牛教授呀，今天中午咱在縣上吃餅了，晚上到咱家裏吃飯咱就隨便一點兒，讓俺媳婦給你做魚鑽沙吃。”

魚鑽沙？不但沒有吃過，連聽說都沒有聽說過呀，魚鑽沙，多麽偉大多麽浪漫的名字呀？

我到了人家教育局王幹部家裏之後，我就好奇地問人家王大嫂：“王嫂，聽王哥說今天晚上我們吃魚鑽沙，這魚鑽沙是什麽飯呀？”

王嫂聽了哈哈大笑：“什麽魚鑽沙呀？就是你王哥想出來的酸名兒，我們老百姓管那叫和子飯，就是把小米、南瓜、土豆、胡蘿卜、豆角等煮成粥，然後我們擀點兒麵條兒下進去。老王就管那些麵條叫魚，管那些小米叫沙，魚鑽沙就這麽出來了。”

和子飯我吃過，做好了用醋用蔥花兒一烹，挺香的，沒想到和子飯還有一個大名兒叫做魚鑽沙。

大名鼎鼎的魚鑽沙



看上去魚鑽沙就是和子飯！



其實魚鑽沙也真的就是和子飯！

《版權山西武鄉教育局王同誌所有，翻印找他老人家去究！》

[sunshineoz]

又長見識又飽了眼福，謝謝分享！