西八縣的蓧麵烤餃子

山西北部的寧武、靜樂、神池、五寨、岢嵐、河曲、保德、偏關縣統稱西八縣。那裏的民風淳樸資源匱乏老百姓依然生活在清淡貧窮之中。

西八縣沒有什麽美食但是老百姓做菜做飯花樣百出用當地的蕎麵蓧麵土豆羊肉做出來各式各樣的精美菜肴。那一天，我路過西八縣就親自品嚐了西八縣的傳統美食燉羊肉、烤羊排、烤土豆、撥爛子什麽的。主食是西八縣著名的蓧麵烤餃子。

咱也是幾乎吃遍天下美食的吃過煮餃子蒸餃子煎餃子但是從來沒有吃過烤餃子於是就叫了一份蓧麵烤餃子咱也嚐嚐西八縣的美食。

一會兒功夫，蓧麵烤餃子上來了，樣子和烤土豆一樣一點兒不起眼。不同的是土豆形狀各異但是烤餃子的樣子都差不多。

我夾起一個就吃一口咬掉半個：土豆、粉條餡兒的，一點兒味兒都沒有。

這時候，服務員送來醋蒜汁兒，上麵飄著黃瓜絲兒，是沾餃子吃的：“先生，烤餃子那麽吃沒有味道，要蘸著醋、蒜汁吃才好吃。”

於是，我就蘸著醋蒜汁吃蓧麵烤餃子。

土豆、粉條、蓧麵、醋、蒜、黃瓜絲兒，再好吃也好吃不到哪裏呀。不過，在西八縣能夠吃上蓧麵烤餃子那已經是不錯的待遇了。

哪天你如果有機會到西八縣，一定要嚐嚐蓧麵烤餃子，雖然不一定是我們喜歡的美食，但是特色一定是有的。

《版權餃子所有，翻印煮烤不究》