懶人烹魚：剁椒魚，泡椒魚片，豆瓣魚

感恩節將臨，不上火雞，上幾道貝晶家的魚。
這都是我們去餐館吃了以後回家來自行研製的山寨版。研製成功後去那些餐館就再不點這幾道菜了！

第一道：剁椒魚，是貝晶爸的專利。
是經過其四川老家的小姨指點後研製成功的。

材料：吳郭魚（（Tilapia）或加州鱸魚一條（活魚），用鹽，酒，雞精醃半小時。
薑末，蒜末，豆豉和四川泡椒（切碎)



我們用的泡椒是這種：



魚上碟蒸約十分鍾（根據魚的大小）
油鍋放少量油，用小火將薑末，蒜末和豆豉炒香，倒入碎泡椒翻炒幾下，
加適量白糖和白醋，再翻炒幾下，最後倒入蒸好的魚上即可。

開吃！


第二道：炒泡椒魚片，是貝晶媽的專利。

材料：龍利魚片（新鮮冰凍均可），泡椒（同上所用），薑，蒜，青蔥，西芹。

做法：將魚切成薄片（不要太薄，炒的時候否則容易碎掉），用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻（本來加雞蛋清最好，懶人就省了，芡粉多加點也差不多），將西芹切條，薑切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。

鍋置火上，倒入菜油待油溫燒至5成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。鍋底留油，下薑、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調味翻炒，最後放入魚片混合，熄火。起鍋前，最關鍵的一點，點幾滴香醋（這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。本人專利），混勻，再上碟。



第三道：山寨版豆瓣魚，是貝晶媽的專利。

做法：

1. 吳郭魚一條洗淨（新鮮就好，不必非要活魚），用紙吸幹水分。
2.用油煎至兩麵微黃即可，將魚暫時盛出或推至一邊。
3.用剩餘的油炒香蔥，薑，蒜和一勺郫縣豆瓣醬。
4.加水，生抽，少量老抽，糖，酒和醋將魚燒約10分鍾（中間翻一次）。
5.收汁，魚裝碟。
6.關火，在汁裏撒蔥花和香菜，再加少量醋。
7.將汁澆在魚就大功告成了！

這道家常豆瓣魚做好了非常鮮美，吃到最後常常連配料和汁都不剩。如果一頓沒吃完的話，放冰箱。第二天吃的時候不要熱，因為已經是非常好吃的魚凍了。



感恩節吃點南瓜做的甜品才好，最後奉上南瓜糕一份。



做法在這裏：健康易做的烤南瓜糯米糕

祝大家感恩節愉快！

[幸福劇團]

太有才鳥!

真本事啊,魚都能做出好幾種來!