中秋係列之 蓮蓉月餅，表皮油亮好看，口感細膩香甜 [圖文+視頻]

蓮蓉月餅 Lotus Paste Mooncakes
麵粉 240克 / 2杯
糖稀170克 / 1/2杯
油 60克 / 1/4 杯
1茶勺堿水
1/2小勺鹽
油加進去後，一定要充分攪拌
然後把麵粉加入，混合均勻，靜置一邊3小時
我們準備63克摸具：（40克餡：23克皮）

預熱烤箱400°F期間，做蛋黃水（1個蛋黃+1大勺水）
先烤5分鍾
刷一層淡淡的蛋黃液
380°F再烤12+8分鍾直到上色，或者再加高火5分鍾
冷卻後，放入密封的包裝盒子裏，回油3天
3天以後，月餅表皮油亮變得很好看，內陷香甜，很好吃

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謝謝！

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蓮蓉餡的製作：

2杯的幹蓮蓉，清水浸泡，隔夜
煮熟，用打碎機打爛後進行炒製
準備1/3杯的糖（木糖醇），2大勺麥芽糖，6大勺黃油
涼了後，放冰箱保存