正文
Medoc產區內有8個法定產區AOC，其中2個為地區性法定產區，Medoc和Haut-Medoc， 6各位村莊級的法定產區Saint- Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Moulis, Listrac, Margaux，每個AOC法定產區的規範主要在於：
1. 產地與土質。
對於不同的地區，有不同的土壤成分，陽光雨量也不同。
2. 葡萄品種
不同品種的葡萄風味各不相同，釀製方法也不太一樣。
3. 葡萄的最低含糖量
葡萄的含糖量代表著葡萄的成熟度
4. 酒精度數。
酒精度與葡萄酒的甜度和濃鬱度有關，一定要在法定範圍以內。
5. 單位產量
單位麵積產量多，釀出來的葡萄酒就會清淡寡味。低產量才能高質量。
舉例而言：
1. Appellation Medoc Controlle 規定其產區地域限於Gironde河以西，Blanquefort河以北，北大西洋以東的地區，但是不包括河流新衝積的土壤以及表麵覆有砂土的不滲水層的土壤地區。因此在Gironde河岸的衝積曲種出來的葡萄釀造的酒不能夠以Appellation Medoc Controlle標示。
2. Appellation Haut -Medoc Controlle規定葡萄的品種限於Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5種。如果在Haut-Medoc種Pinor Noir，也不能夠標Appellation Haut- Medoc Controlle。
3. Appellation Haut-Medoc Controlle要求每公升葡萄汁含糖量要高於170g。而Appellation Pauillac Controlle要求每公升葡萄汁的含糖量要高於178g，對葡萄的成熟度要求更高了。
4. Appellation Medoc Controlle的酒精度要求在10%-12.5%之間，Appellation Pauillac Controlle的酒精度要求在10.5%-13%之間，以使風味更加濃鬱。
5. Appellation Medoc Controlle單位產量要求在每公頃5000公升以下，而Appellation Pauillac Controlle要求更低，每公頃產量要低於4500公升。
Saint -Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Listrac, Moulis, Margaux等AOC產區除了產地的地域不同，其餘條件均相同。這6個產區的要求比Haut-Medoc嚴格，而Haut-Medoc又比Medoc嚴格。
以下是這8個AOC產區的簡介：
1. Appellation Medoc Controlle (1936年建立)
1. 其產區地域限於Gironde河以西，Blanquefort河以北，北大西洋以東的地區，但是不包括河流新衝積的土壤以及表麵覆有砂土的不滲水層的土壤地區。
2. 葡萄的品種限於Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5種。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高於170g。
4. 酒精度要求在10%-12.5%之間。
5. 單位產量要求在每公頃5000公升以下。
6. 土壤主要為3種：Garonne礫石土壤，Pyrenees礫石土壤，和混有石灰石的粘土土壤。
特點：
由於土壤的多樣性，Medoc產區內的葡萄酒在酒質與色澤上均不盡相同。一般來講，Medoc的酒經過幾年的陳釀，Medoc的就會變得逐漸柔順，口味也會漸趨複雜，酒的顏色會變得較淺一點。個人建議：Appellation Medoc Controlle的一般酒不宜長久存放，即使是好年份。以現在而言，一般酒94, 95, 96, 97都已經達到適飲期。如果是Cru Bourgeois，94, 95, 96也達到適飲期了。此產區的酒價格便宜，一般在100元左右，酒體比其它7個AOC產區要清淡，品質中等，但是有幾家著名的酒莊Chateau Potensac、 Chateau Greysac、Chateau Ramafort在好年份偶有佳作，尤其是Chateau Ramafort 1995和 Chateau Greysac 1995，在前年的Cru Bourgeois Cup中打敗了所有1995年份的Cru Bourgeois包括鼎鼎大名的Chateau Sociando-Mallet、Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux，分別獲得冠亞軍，令人刮目相看。
2. Appellation Haut-Medoc Controlle (1936年建立)
1. 其產區地域限於Blanquefort, Le Taillan, Cissac, Cantenac,...等26個村莊，但是不包括河流新衝積的土壤以及表麵覆有砂土的不滲水層的土壤地區。
2. 葡萄的品種限於Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5種。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高於170g。
4. 酒精度要求在10%-12.5%之間。
5. 單位產量要求在每公頃4800公升以下
特點：
本AOC產區雖然有5個Grand Cru Classe酒莊，但是70%的產量來自140個Cru Bourgeois中級酒莊。本區的酒隻有幾支稍貴Chateau La Lagune、Chateau Sociando-Mallet、Chateau Belgrave、Chateau La Tour Carnet、Chateau Cantemerle、Chateau de Camensac，但是其他一些口碑不錯的Cru Bourgeois價格也很公道，94, 95, 96的Cru Bourgeois都是很好的選擇。一般而言，Haut -Medoc的Cru Bourgeois是最容易買到的波爾多紅酒，價格中低，品質中上，選擇多樣，WS的評分，94, 95, 96的Haut- Medoc Cru Bourgeois酒評分多在85-88分，現在已經到了適飲期。
3. Appellation Moulis-en-Medoc Controlle或Appellation Moulis Controlle(1938年建立)
1. 其產區限於Moulis村與Listrac, Lamarque, Arcins, Avensan, Castelnau, Cussac的部分村莊，但是不包括河流新衝積的土壤以及表麵覆有砂土的不滲水層的土壤地區。
2. 葡萄的品種限於Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5種。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高於178g。
4. 酒精度要求在10.5%-13%之間。
5. 單位產量要求在每公頃4500公升以下
Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Listrac, Margaux等AOC產區，除了地理位置不同，其他要求均與此相同。
特點：
這裏的土壤也具有相當的多樣性，以至於專家們普遍認為Moulis是Medoc地區種植葡萄最難的地方。本地區雖然沒有Grand Cru Classe酒莊，但是有31個Cru Bourgeois酒莊，其產量占本產區產量的92%，也就是說，此產區幾乎全部是Cru Bourgeois。本區的酒莓果味極強，酒體強勁，淺嫩時單寧味重，一般年份都需要6-8年的陳釀，上好的年份則需要10年左右，。本區的酒與 Listrac的由於名氣不大，因此價格也不會太貴，比相同品質的Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Margaux等產區要便宜得多，非常超值。唯一例外的是Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux和Chateau Maucaillou，價格較高，我在國貿下麵的酒店裏看到一瓶Chateau Poujeaux 1996價格為510元。不過品質沒的說，可以與等級園媲美了。
4. Appellation Listrac-Medoc Controlle或Appellation Listrac Controlle(1957年建立)
特點：
Listrac是Medoc地區內最不為人知的產區，因此酒價非常劃算。本區沒有Grand Cru Classe酒莊，Cru Bourgeois酒莊也隻有29家，產量占本產區的70%，口味很想Moulis產區的酒。本產區的酒莓果味道強，酒體最強，年輕時青澀收斂，一般都需要3～8年的時間陳釀，本產區的酒與moulis的酒均是非常物有所值的，價格一般隻有同等質量Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Margaux等產區的酒一般要便宜差不多一半。在本區，沒有出類拔萃的酒莊，好的年份，評分也就在85分左右，但是本區也沒有在本區沒有出類拔萃的酒莊，好年份(例如'95)的酒評也隻在85分左右，但是本產區也沒有太貴的酒一般都在20美元以內，以如此價格喝道如此品質的Medo酒也算是非常劃算的事情，隻不過產量很少，進口的也不多，很難找到。
5. Appellation Pauillac Controlle (1936年起實行)
特點:
此產區內5大酒莊就有3家。可以說是“波爾多好酒的代名詞”了，在世界上都很有名。本產區的紅酒，酒色深紅，杯邊(rim)帶有隱約的琥珀色，酒質濃鬱，單寧含量高，淺嫩時口感強勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長。如果陳釀數年後口感則更為複雜濃鬱。本產區的酒雖然不便宜，但是品質的確無以倫比。產區內Grand Cru Classe的等級園占了產量的84%，Cru Bourgeois占產量的8%，因此，在此區找到便宜酒還是比較困難的。
6.Appellation Margaux Controlle (1954年起實行)
特點：
本產區涵蓋5個小村莊，葡萄酒莊等級從最好的Grand Cru Classe1到5級、Cru Bourgeois酒莊以及普通酒莊都有。這種情況在 Medoc是獨一無二的。這個產區在1855年分級的時候，大獲豐收，氣候和土壤條件都非常優良，但是近年來卻成為最名不副實的產區，許多二三級酒莊的品質還不如其它5級酒莊的品質高，不過價格並沒有隨品質而下降。此產區的酒是6個村莊級AOC中最為柔順的，酒質纖細，很多書中都描述為“有絲絨般的口感”，此外本區酒的香氣也是獨一無二的，具有非常高矽雅致的果香，以“皇室貴婦”來形容Margaux的酒最為貼切。
7. Appellation St.-Estephe Controlle (1936年起實行)
特點：
本產區是全波爾多產區內單寧最重的，酒體最強勁的產區，由於近30年來酒中Merlot葡萄的比例大幅度提高，酒也就越來越容易被人接受，也就越來越出名。本區的酒單寧豐富，酒體渾厚強勁，風格粗曠，淺嫩時口感收斂，甚至帶有泥土味，陳釀數年以後，香氣與口感都會變得柔順複雜。本產區的特殊之處在於它具有礦物味道，酒的顏色最為深重，深邃渾厚，的酒質與Pauillac的活潑鮮明是明顯的對比。
8. Appellation St.-Julien Controlle (1936年起實行)
特點：
本產區是Medoc內品質最整齊的產區幾乎沒有令人失望的酒。Grand Cru Classe等級園的酒占了產量的80%，Cru Bourgeois的酒占產量的16%，很難喝到很差的酒。產區在Pauillac和St.-Estephe之間，口味也是兩者的綜合，酒色深沉，香氣細膩，比 Pauillac厚重，但是比St.-Estephe活潑。我常形容，Pauillac好比是帥哥，St.-Estephe好比是施瓦辛格，而St.- Julien就象是30多歲事業有成的雅皮
1. 產地與土質。
對於不同的地區，有不同的土壤成分，陽光雨量也不同。
2. 葡萄品種
不同品種的葡萄風味各不相同，釀製方法也不太一樣。
3. 葡萄的最低含糖量
葡萄的含糖量代表著葡萄的成熟度
4. 酒精度數。
酒精度與葡萄酒的甜度和濃鬱度有關，一定要在法定範圍以內。
5. 單位產量
單位麵積產量多，釀出來的葡萄酒就會清淡寡味。低產量才能高質量。
舉例而言：
1. Appellation Medoc Controlle 規定其產區地域限於Gironde河以西，Blanquefort河以北，北大西洋以東的地區，但是不包括河流新衝積的土壤以及表麵覆有砂土的不滲水層的土壤地區。因此在Gironde河岸的衝積曲種出來的葡萄釀造的酒不能夠以Appellation Medoc Controlle標示。
2. Appellation Haut -Medoc Controlle規定葡萄的品種限於Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5種。如果在Haut-Medoc種Pinor Noir，也不能夠標Appellation Haut- Medoc Controlle。
3. Appellation Haut-Medoc Controlle要求每公升葡萄汁含糖量要高於170g。而Appellation Pauillac Controlle要求每公升葡萄汁的含糖量要高於178g，對葡萄的成熟度要求更高了。
4. Appellation Medoc Controlle的酒精度要求在10%-12.5%之間，Appellation Pauillac Controlle的酒精度要求在10.5%-13%之間，以使風味更加濃鬱。
5. Appellation Medoc Controlle單位產量要求在每公頃5000公升以下，而Appellation Pauillac Controlle要求更低，每公頃產量要低於4500公升。
Saint -Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Listrac, Moulis, Margaux等AOC產區除了產地的地域不同，其餘條件均相同。這6個產區的要求比Haut-Medoc嚴格，而Haut-Medoc又比Medoc嚴格。
以下是這8個AOC產區的簡介：
1. Appellation Medoc Controlle (1936年建立)
1. 其產區地域限於Gironde河以西，Blanquefort河以北，北大西洋以東的地區，但是不包括河流新衝積的土壤以及表麵覆有砂土的不滲水層的土壤地區。
2. 葡萄的品種限於Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5種。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高於170g。
4. 酒精度要求在10%-12.5%之間。
5. 單位產量要求在每公頃5000公升以下。
6. 土壤主要為3種：Garonne礫石土壤，Pyrenees礫石土壤，和混有石灰石的粘土土壤。
特點：
由於土壤的多樣性，Medoc產區內的葡萄酒在酒質與色澤上均不盡相同。一般來講，Medoc的酒經過幾年的陳釀，Medoc的就會變得逐漸柔順，口味也會漸趨複雜，酒的顏色會變得較淺一點。個人建議：Appellation Medoc Controlle的一般酒不宜長久存放，即使是好年份。以現在而言，一般酒94, 95, 96, 97都已經達到適飲期。如果是Cru Bourgeois，94, 95, 96也達到適飲期了。此產區的酒價格便宜，一般在100元左右，酒體比其它7個AOC產區要清淡，品質中等，但是有幾家著名的酒莊Chateau Potensac、 Chateau Greysac、Chateau Ramafort在好年份偶有佳作，尤其是Chateau Ramafort 1995和 Chateau Greysac 1995，在前年的Cru Bourgeois Cup中打敗了所有1995年份的Cru Bourgeois包括鼎鼎大名的Chateau Sociando-Mallet、Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux，分別獲得冠亞軍，令人刮目相看。
2. Appellation Haut-Medoc Controlle (1936年建立)
1. 其產區地域限於Blanquefort, Le Taillan, Cissac, Cantenac,...等26個村莊，但是不包括河流新衝積的土壤以及表麵覆有砂土的不滲水層的土壤地區。
2. 葡萄的品種限於Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5種。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高於170g。
4. 酒精度要求在10%-12.5%之間。
5. 單位產量要求在每公頃4800公升以下
特點：
本AOC產區雖然有5個Grand Cru Classe酒莊，但是70%的產量來自140個Cru Bourgeois中級酒莊。本區的酒隻有幾支稍貴Chateau La Lagune、Chateau Sociando-Mallet、Chateau Belgrave、Chateau La Tour Carnet、Chateau Cantemerle、Chateau de Camensac，但是其他一些口碑不錯的Cru Bourgeois價格也很公道，94, 95, 96的Cru Bourgeois都是很好的選擇。一般而言，Haut -Medoc的Cru Bourgeois是最容易買到的波爾多紅酒，價格中低，品質中上，選擇多樣，WS的評分，94, 95, 96的Haut- Medoc Cru Bourgeois酒評分多在85-88分，現在已經到了適飲期。
3. Appellation Moulis-en-Medoc Controlle或Appellation Moulis Controlle(1938年建立)
1. 其產區限於Moulis村與Listrac, Lamarque, Arcins, Avensan, Castelnau, Cussac的部分村莊，但是不包括河流新衝積的土壤以及表麵覆有砂土的不滲水層的土壤地區。
2. 葡萄的品種限於Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Melbec等5種。
3. 每公升葡萄汁含糖量要高於178g。
4. 酒精度要求在10.5%-13%之間。
5. 單位產量要求在每公頃4500公升以下
Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Listrac, Margaux等AOC產區，除了地理位置不同，其他要求均與此相同。
特點：
這裏的土壤也具有相當的多樣性，以至於專家們普遍認為Moulis是Medoc地區種植葡萄最難的地方。本地區雖然沒有Grand Cru Classe酒莊，但是有31個Cru Bourgeois酒莊，其產量占本產區產量的92%，也就是說，此產區幾乎全部是Cru Bourgeois。本區的酒莓果味極強，酒體強勁，淺嫩時單寧味重，一般年份都需要6-8年的陳釀，上好的年份則需要10年左右，。本區的酒與 Listrac的由於名氣不大，因此價格也不會太貴，比相同品質的Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Margaux等產區要便宜得多，非常超值。唯一例外的是Chateau Chasse-Spleen、Chateau Poujeaux和Chateau Maucaillou，價格較高，我在國貿下麵的酒店裏看到一瓶Chateau Poujeaux 1996價格為510元。不過品質沒的說，可以與等級園媲美了。
4. Appellation Listrac-Medoc Controlle或Appellation Listrac Controlle(1957年建立)
特點：
Listrac是Medoc地區內最不為人知的產區，因此酒價非常劃算。本區沒有Grand Cru Classe酒莊，Cru Bourgeois酒莊也隻有29家，產量占本產區的70%，口味很想Moulis產區的酒。本產區的酒莓果味道強，酒體最強，年輕時青澀收斂，一般都需要3～8年的時間陳釀，本產區的酒與moulis的酒均是非常物有所值的，價格一般隻有同等質量Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Margaux等產區的酒一般要便宜差不多一半。在本區，沒有出類拔萃的酒莊，好的年份，評分也就在85分左右，但是本區也沒有在本區沒有出類拔萃的酒莊，好年份(例如'95)的酒評也隻在85分左右，但是本產區也沒有太貴的酒一般都在20美元以內，以如此價格喝道如此品質的Medo酒也算是非常劃算的事情，隻不過產量很少，進口的也不多，很難找到。
5. Appellation Pauillac Controlle (1936年起實行)
特點:
此產區內5大酒莊就有3家。可以說是“波爾多好酒的代名詞”了，在世界上都很有名。本產區的紅酒，酒色深紅，杯邊(rim)帶有隱約的琥珀色，酒質濃鬱，單寧含量高，淺嫩時口感強勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長。如果陳釀數年後口感則更為複雜濃鬱。本產區的酒雖然不便宜，但是品質的確無以倫比。產區內Grand Cru Classe的等級園占了產量的84%，Cru Bourgeois占產量的8%，因此，在此區找到便宜酒還是比較困難的。
6.Appellation Margaux Controlle (1954年起實行)
特點：
本產區涵蓋5個小村莊，葡萄酒莊等級從最好的Grand Cru Classe1到5級、Cru Bourgeois酒莊以及普通酒莊都有。這種情況在 Medoc是獨一無二的。這個產區在1855年分級的時候，大獲豐收，氣候和土壤條件都非常優良，但是近年來卻成為最名不副實的產區，許多二三級酒莊的品質還不如其它5級酒莊的品質高，不過價格並沒有隨品質而下降。此產區的酒是6個村莊級AOC中最為柔順的，酒質纖細，很多書中都描述為“有絲絨般的口感”，此外本區酒的香氣也是獨一無二的，具有非常高矽雅致的果香，以“皇室貴婦”來形容Margaux的酒最為貼切。
7. Appellation St.-Estephe Controlle (1936年起實行)
特點：
本產區是全波爾多產區內單寧最重的，酒體最強勁的產區，由於近30年來酒中Merlot葡萄的比例大幅度提高，酒也就越來越容易被人接受，也就越來越出名。本區的酒單寧豐富，酒體渾厚強勁，風格粗曠，淺嫩時口感收斂，甚至帶有泥土味，陳釀數年以後，香氣與口感都會變得柔順複雜。本產區的特殊之處在於它具有礦物味道，酒的顏色最為深重，深邃渾厚，的酒質與Pauillac的活潑鮮明是明顯的對比。
8. Appellation St.-Julien Controlle (1936年起實行)
特點：
本產區是Medoc內品質最整齊的產區幾乎沒有令人失望的酒。Grand Cru Classe等級園的酒占了產量的80%，Cru Bourgeois的酒占產量的16%，很難喝到很差的酒。產區在Pauillac和St.-Estephe之間，口味也是兩者的綜合，酒色深沉，香氣細膩，比 Pauillac厚重，但是比St.-Estephe活潑。我常形容，Pauillac好比是帥哥，St.-Estephe好比是施瓦辛格，而St.- Julien就象是30多歲事業有成的雅皮
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