秋葵、馬齒筧的種植和家常菜譜

秋葵的種植很容易。先在花盆裏育苗，種子很快發芽。訣竅是，不要過早移植到地裏。太小的秋葵苗移植成活率比較低。而且都是在一兩個星期後，莫名其妙地萎了。要等到長到一尺高後再移植。第一年種，移植了十幾顆苗隻活了一顆。秋葵可以長2米多高，葉子伸展得很寬。兩株之間需要留較大的空間。可以將秋葵和一些低矮作物間種。秋葵喜陽但不耐高熱，適宜種在有晨照但無西曬的地方，比如朝東的院牆下。

秋葵開花比較好看。秋葵的產量很高。果實嫩時就要采摘。每年可以留一兩顆秋葵做種。

秋葵的吃法也很多，可炒食可烹湯，尤其喜歡涼拌。做法是清水漂洗後開水汆燙1-2分鍾，撈出過加冰塊的涼水。瀝幹水分，切片。加鹽、生抽、醋、糖、麻油或橄欖油，略加蒜末等調味涼拌。喜辣者可加紅油。口感爽脆。

 涼拌秋葵

馬齒筧不用種，每年都自己從地裏冒出來，而且一年比一年多。今年長得比家菜還旺盛，吃不過來，當做野草大把地拔掉。

馬齒筧的可食部分是莖葉，最好在比較嫩時采摘。開過花就變老了，而且容易長蟲。馬齒筧吃法很多，可以涼拌，蒜蓉清炒，炒肉絲，炒雞蛋，做餡包餃子或包子、切碎以後合白麵攤餅。馬齒筧本味有些酸。去掉酸味的方法是用開水焯一遍，並且烹調時加一些生抽。

  馬齒筧攤麵餅

 涼拌馬齒筧

  馬齒筧炒肉

 

[蘭花地主]

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