燴素腸

麵腸切薄片, 開水中汆燙後, 撈出,控幹水份, 下平底油鍋煎到兩麵略焦黃, 再將泡發的香菇,金針菜,黑木耳和蝦米一同下鍋, 加醬油,冰糖,鹽和一杯高湯一同中小火燴煮20分鍾, 再大火收汁,淋明油出鍋.感覺有點象四喜烤麩,不過自己做的麵腸嚼起來很帶勁.

附:麵腸的做法

很簡單,一合WHEAT GLUTEN, 加一杯水, 攪拌揉勻後,糾成二十小塊, 扯成橢圓型,用一雙筷子夾住一端,然後卷起來, 抽出筷子,下開水鍋煮到麵腸漂浮上水麵即可撈出加工烹調. 用不完的麵腸用冷水浸泡,入 冰箱可儲存一周.