*改良三杯雞,蟹粉燜豆腐,醋餾小鱸魚*等

改良三杯雞

將子雞洗淨切成塊，薑洗淨切成片；
炒鍋點火倒入香油，油溫6成熱時，放入薑片炒至變黃時倒入雞塊、蒜瓣煸炒，加入料酒、醬油、白糖、少量鹽燉20分鍾，加入九層塔，繼續燜到汁濃時出鍋即食。
經典的做法是油、醬油和糖各一杯，故稱三杯雞。我減少了調味料的量，尤其是油。

蟹粉燜豆腐

帶黃藍蟹蒸熟出肉，備用。老豆腐切小塊，餐巾紙上吸幹水份， 下油鍋炸至表麵金黃。白蒂菇切片備用。
炒鍋加一小勺油， 爆香蔥，薑末， 下蘑菇稍事煸炒後， 將所有材料及一杯高湯一同注入，燒開後，加鹽， 調小火燜10分鍾至豆腐入味，熄火前淋香油， 撒香菜末或蔥花，出鍋上桌。 一個字---鮮！

醋餾小鱸魚

四兩左右小鱸魚4-5條, 清洗幹淨,稍抹鹽, 裹上薄麵糊， 下大油鍋炸兩分鍾, 撈出, 待油溫再次升高後, 複炸一遍,至表麵金黃撈出,控油，置盤中。
鍋留底油， 下蕃茄醬、鹽、糖、醋及半杯水調到適口甜酸味，勾薄芡，淋上魚身，趁熱享用。酸甜適口，外脆裏嫩。無論做多少，每次都是吃得盤地朝天：-）。

蔥燒裏脊

婆婆做的。裏脊切小快， 加料酒，醬油稍醃， 入油鍋炸至熟，撈出。
炒鍋留底油， 下蔥結煸炒至焦黃， 加料酒，冰 糖，鹽， 醬油，熬到汁稍濃， 下裏脊肉繼續翻炒片刻。

蝦籽蒸豆腐

珍珠菇5朵，洗淨後， 溫水泡軟。
玉脂嫩豆腐一盒， 小心片成三角型薄片，按圖碼盤。香菇水加鹽及一勺海鮮醬調勻， 淋在碼好的豆腐上， 再撒上河蝦籽，入蒸鍋小火蒸8分鍾即可。清爽鮮香，嫩滑適口。


醬爆扁豆

朋友知己種的， 給了很多， 做個傳統的吃法。
扁豆撕去邊筋， 下油鍋炸到皮皺，撈出待用。
豆瓣醬和蒜瓣下小油鍋炒出香味。下扁豆， 加半杯高湯， 蓋蓋，燜到豆酥爛， 加糖，鹽，大火炒到汁幹。太好吃了！
蔥油蘿卜絲

夏天常吃的一道菜。雖然蘿卜冬天吃比較補的說：-）
白蘿卜切細絲， 加鹽醃兩小時至出水， 擠出水份， 放盤中，上麵撒上蔥絲。
炒鍋加油， 加熱後， 下蔥花爆香，濾去蔥渣， 將熱油澆在蘿卜上，食前拌勻。喜歡辣味的可以 再加些紅油 ，撒些炒香的芝麻。香辣爽脆。

廣東臘米飯

小時候最喜歡媽媽做的這種臘米飯， 那是我心目中最正宗的廣東臘米飯。
這是用自己在臘八那天醃的臘雞，臘肉和自己做的臘腸燜的， 吃著格外放心。
大米三杯， 放砂鍋中煮開，燜熟， 將洗淨的臘肉， 臘雞和臘腸放到燜熟的飯上， 再繼續燜8-10分鍾後， 取出臘貨，切片， 放回到飯上， 再燜幾分鍾。同時將在水中汆熟、油鍋中加鹽稍煸炒的芥蘭菜圍在鍋邊（家裏沒有芥蘭，用了生菜， 沒汆水）即可。那香啊， 不能再提， 自己要流口水了：-）

白扁豆鹹雞湯

白扁豆有利尿美容的功效，買一大包， 經常熬點湯，營養不錯。
鹹雞洗淨切塊，火腿一小方， 與泡軟的白扁豆一同，加蔥薑，放燉鍋燉到扁豆酥爛即可。

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給小弟弟做的小熊貓


給大弟弟“魚癡”做的金魚


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這個很SWEET


CUTE




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