粥饃愉快! (youtube)

周末時常有點時間做點麵食,家人最喜歡的是包子和花卷,當然還有蔥油餅和小籠包.
這是最近做的火雞肉餡的包子和花卷.


上次答應朋友示範一下怎麽包十八折的蟹粉小籠,借包包子的機會讓LD做了個油管子,順便讓大家一起看看,歡迎交流.做油管子也是蠻花工夫的和時間的,不是很容易,大家手下留情,給蚊子家領導一點鼓勵:)

***點擊下麵看包子花卷的做法





通常再熬一鍋粥,配點小菜就著麵食,很是簡單可口.
這是加了黑香米和棕米熬的粥.非常好喝.建議大家試試.


再看看上次做的洋蔥鮮肉包


包子花卷


*附發麵的配方和做法:

材料1)
麵粉 8 CUP (我喜歡用麵包麵粉,感覺更有嚼勁,普通麵粉也行)
Baking soda 1/4 tsp
Baking powder 1/4 tsp
Sugar 2 TBS
Salt 1/2 tsp

材料2)
溫牛奶(或水) 3 CUP
麵粉 2 TBS
Yeast 1 TBS
Sugar 1 TBS
Salt 1/2 tsp

做法:
將材料1 混勻過篩備用;
材料2中牛奶(或水)加熱到不燙手.再加入其餘的材料, 稍攪拌後, 靜置10分鍾.

等材料2表麵發泡,體積增大1/3倍左右,即可將材料2慢慢的注入材料1,再用手或麵包機揉成麵團,封蓋,放在開了燈的烤箱或麵包機裏,發兩小時或等到麵發到一倍大,再揉幾分鍾就可以包了.
包完包子或做好花卷後,醒20分鍾左右，冷鍋開蒸，水開後大火蒸12分鍾，調中火兩分鍾，小火兩分鍾，熄火三分鍾出籠屜。或水開後蒸12分鍾,熄火,讓包子在籠屜中呆5分鍾,出籠.這樣蒸出來的包子既鬆軟,又不蹋懈.

謝謝看貼!

[shirley-p]

請問您，麵包麵粉在哪裏可以買到？

我用普通麵粉蒸出來的包子和花卷，顏色黃黃的，也沒有你的包子發得喧，是麵粉的原因吧。

[hy34]

3杯牛奶 怎麽讓材料2發泡啊 不都是水麽？體積怎麽會增大那麽多啊？

[孑孓^0^]

回西山: 我有兩個蒸鍋,一個是不12寸,一個是11寸,都是兩層的,8杯麵粉擠一下正好,蒸好了是比較擠的:)

[西山]

再有一個問題，你的蒸鍋是2層的吧，我一般用2cup的麵粉做包子和花卷就正正好蒸上下1鍋，8cup的麵粉你一般要蒸幾次？
給蚊子姐領導鼓掌，姐夫喝茶。

[西山]

謝謝費心做的油管子，又學了一種包花卷的方法。