螞蟻上樹

將豬肉切成絲狀。加精鹽、濕澱粉、少許料酒、雞蛋清拌勻；
碗內放白糖、醋（比例為5：6）、醬油、濕澱粉、雞精調成芡汁；
炒鍋上旺火，下色拉油燒至9成熱，幹粉絲快炸數秒，使之蓬發撈出待用；
待油溫降至6成熱時，下肉絲炒散，及時撈出待用；
原鍋留底油投入豆瓣醬、泡辣椒，炒出紅色；放入蔥薑蒜（蔥、薑、蒜共50克，三者比例為3：2：2）炒出香味。煸炒約半分鍾，放花椒粉少許。放入芡汁翻炒，把芡汁炒熟並將原料包裹均勻後，最後再澆上一小勺紅油。傾於炸脆的粉絲上，乘熱享用。
此菜色澤橘紅，肉質鮮嫩，酸甜微辣，口味鮮香。粉絲香脆，家人都歡，經常炒作：）