三款粽子

明天是端午節,祝大家節日快樂--三款粽子

送交者: 孑孓^0^ 2008年6月07日18:44:53 於 [七葷八素]http://www.bbsland.com

家裏人的胃口很了解了,每年都是隻包這幾樣:鮮肉,赤豆,綠豆,白米.別看都是用粽葉包裹一下就水煮這麽容易,其實裏麵是大有文章的. 赤豆,很香,包的時候手勢要緊一點,包出來的粽子很有嚼勁.赤豆和米都不能泡過四小時,否則就會很鬆. 鮮肉粽,包成長的枕頭樣,手勢要鬆,米和肉的比率最好是1:1,煮熟後,肉和糯米酥爛相融,到這樣剝開後不成型才是境界:). 糯米用水漂洗幹淨後,潷幹水,加生抽浸泡六小時以上,其間不段翻動,使米在醬油中泡發.選肉要選肥瘦相間的五花肉.同樣生抽浸泡六小時以上. 白米粽,是要包得最緊的一種,米加進粽葉的卷桶後,要不斷的拍打夯實.這樣煮出來的白米粽應當是幾乎看不出米粒,互相緊壓是最佳狀態. 綠豆粽手法和包赤豆粽相同.孩子們最喜歡,還沒等拍照都已經吃完:)

[孑孓^0^]

你家外婆是南方人吧,這是嘉興肉粽,南方人都這樣包.:)
也不喜歡加了很多東西的肉粽,感覺味道不純.

[阿小慧]

非常讚，你真能幹！

這三款粽子，記得我家裏隻有外婆會包，以往端午節前，她總是包了很多，送給我們一籃子。好象小孩還有特別包滴小粽子。

這次端午節前一周，正好我家領導從上海出差回新，捎帶回一些綠楊村滴鮮肉粽子，總算讓我過了過粽子癮。新加坡這裏一年四季都有粽子，不過都是福建口味滴，米都用堿水處理，雖然粽子裏肉呀栗子呀塞足了料，但就是不香。