酸辣泡菜肚絲

 

豬肚洗淨，塞一小盤其中，綽水後，換水煮至硬酥（筷字戳進剛好），冷卻後切細絲備用。
泡包心菜，泡胡蘿卜，泡刀豆，泡辣椒均切細絲。炒鍋下油，9分熱後，下蔥薑絲，爆香後，下肚絲，加少許糖、鹽（如果泡菜不是很鹹）調味，兜勻，淋香油出鍋。
這道菜很有特色，泡菜的酸辣脆加豬肚的香，十分爽口。