蜚翠肉丸

尚好豬絞肉一磅，依自己的口味，加蔥，薑，料酒，少量生抽，糖，鹽，澱粉和半杯水或高湯順一個方向攪拌起勁，加入半杯切碎的馬蹄丁，略拌，用手擠成肉丸。
另用一把菠菜，去梗，下開水汆一下，切成絲，將肉丸滾上菠菜葉，上籠屜大火蒸15分鍾。
出鍋改盤，用蒸出的湯汁（不夠的話，再加一點高湯）調味，勾二溜芡，淋於肉丸上即可。
蒸熟的肉丸原汁原味，再加上菠菜的清香，很特別。不喜歡吃蔬菜的孩子也能被騙幾個下去。