糍飯糕

孑孓^0^: 糍飯糕--找到重回故裏的感覺



那還是二十年前的事,一快糍飯糕,一碗豆漿,來不及仔細品嚐,就匆匆忙忙背著書包上學去了.來美後,時時惦念,終於今天下了決心試了一下,結果出奇的成功,婆婆說和上海弄堂口豆漿店的一模一樣,LG說比小時候吃的好要好,哈哈,偶好得意!寫下和大家分享:
大米:糯米 4:1
水按平時煮飯的量再多1/5,
鹽適量
煮好的飯稍涼後,加鹽拌勻,找一個方型的盒子,抹上油,將米飯壓緊其中,壓得越緊越好,等完全涼透後(我是等過夜),切成10X8X1.5CM的方塊(你也可以按自己的盒子的型狀來切,不過最好不要切得太薄否則會太硬);



油鍋將油加到10分熱,一塊一塊的炸,每塊隻要炸兩分鍾左右就好了,炸得太久的話,會太硬.
這裏的油比較幹淨,所以不容易炸黃,我是用炸過排骨的油炸的,比較容易上色.