提不起來的蘇式月餅

昨晚做了兩款蘇式月餅,共20個,想讓它們回軟一夜再拍照.
不曾想,回到家,擺還好了架式,卻不見了月餅,原來都進了肚---恐怖!
無耐,想好今天要上傳照片 ,晚飯後再接再厲,再做一播.



《榨菜鮮肉月餅》



餡料：
浙江榨菜兩袋，剁細末，半杯水浸泡半小時，
較肥豬肉半磅，剁成肉醬，
蔥，薑末各一大勺，
啤酒三大勺，
澱粉一小勺

以上材料放容器，一個方向攪拌至起勁，室溫放置30分鍾。
包入做好的皮中，按上紅印，平底鍋中稍焊一下，入烤箱，350F烤至表麵金黃。

《板栗蘇月》



餡料：
新鮮板栗2磅，用刀在尖上劈一小口，入烤箱，300F烤12分鍾，（視各家烤箱自行張握時間）



去殼，加1/3罐練乳，一杯水，分次入粉碎機粉碎，
炒鍋內加半杯素油（或一條BUTTER），倒入粉碎後的板栗糊，中火炒到成型。
同樣方法，包好，上印，平底鍋中稍焊一下，入烤箱，350F烤至表麵金黃。

下麵仔細和大家說說那一碰即酥的皮。
材料：
a)水皮：麵粉2 ½杯（lose pack）
水 10 大勺
素油 5大勺
鹽 ¼ 小勺
b) 油皮（也叫油酥）：麵粉1杯
素油 5大勺

a,b分別揉到光滑，靜至20分鍾
將a,b等量分成20份，水皮擀成餃子皮樣，油酥挫成小球，水皮包油酥，擀成橢圓形，再卷成條，再縱向卷成小圓柱，壓扁，第二次輕輕擀成餃子皮樣，包餡。月餅入烤箱前,印紅印,再在平底鍋中焊一下,定型.



這樣做出來的蘇式月餅的皮十分酥鬆,邊吃邊掉碴,看看吃完後掉下的酥皮,
來晚的筒子估計就隻能吃這個了,哈哈.....

[蓮葉荷田田]

你好　孑孓　請問你的這個榨菜鮮肉月餅要烤大概多少分鍾？謝謝　

[skyview]

我覺得你太厲害了，連這個都會做。