蒸蛋羹

 

多年前，當我們那片摯愛的土地上，物質還不夠豐富的時候，小小一碗蒸蛋羹，凝聚著多少個母親的愛！如今在餐桌上，往往沒有它，有也隻是一個配角，但它還是留著我們美好的記憶。

好呐!




出鍋!




嚐一口!




真不錯!









多年不做，有些生疏了，失敗幾次後，總結做法如下:

1. 蒸鍋裏水先燒開

2. 兩個雞蛋加點鹽充分打散，衝入稍涼1-2分鍾的開水 3-4倍，
往一個方向，邊衝邊攪動，再加點蔥花和蝦皮，入蒸鍋前再攪動一下.

3. 入蒸鍋後將火改為中小火，蒸約15-18分鍾將鍋稍微歪一歪，看看是否成形，
不成形再多蒸2-3分，這時加幾滴香油和一點醬油，或放點香菜也不錯，10分鍾後就可吃了。

中小火蒸的蛋嫩而均勻，大火易造成邊上和上麵起泡中間不熟的現象.

包你一試成功！


小背簍

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