吃要健康漂亮-----讓空心菜更綠 （圖）

我們都喜歡吃顏色碧綠的青菜，而不喜歡吃已經變“黑”的青菜。這個空心菜

特別容易炒“黑”。

我的方法如下，可以使菜顏色碧綠：

將空心菜摘好，洗淨 （不可用刀子切）泡在水中，讓它保持新鮮。

用蒜片爆香鍋，先加入調味的鹽，再加入空心菜，翻炒至菜“軟”，立即起鍋。 此菜最好吃飯前再炒，好保持碧綠色。

[DUMARTINI]

有道理！

先放鹽 不加蓋是兩個關鍵 甚至水煮的菜也是如此

[jndmtlzw]

炒過火了，看著有些過軟了。

我的方法是先油爆2-3瓣蒜，放上一小勺適量的鹽，鍋很燙時將洗淨的菜（不必泡在水中，最好菜裏還有一些沒瀝幹的水）入鍋炒，有些軟了就可以出鍋了。這樣可以放桌上久一些。

[bettyc1979]

加點檸檬汁或是白醋就可以預防變黑

[心水]

空心菜在出鍋前，烹點酒，味道更好。

好像用這個方法，還是解決不了不立即開吃，就變黑的問題。

[笑薇.]

回複過路人路過的評論:
這年頭到哪裏找鐵鍋，至少我還沒有，都是不鏽鋼鍋啦。時間一久菜就變色了，不管炒出時有多好看。

[過路人路過]

菜變黑是因為用的鐵鍋炒菜，

一出鍋就大口吃光就沒事了。

[林韻]

謝謝分享小竅門，喜愛這翠綠

[喝白開水健康]

謝謝這小竅門！ 新一周快樂！

[笑薇.]

可是放在桌上後，飯還沒吃完菜就開始變色了，不好看。 你的有這個問題嗎？

[花甲老翁]

好方法 ,我應該學學.