東坡肉

轉自:十年佳釀

<>< /> 東坡肉

材料：五花肉 400 克、棉繩少許、蔥 2 根 調味料 A ：八角 2 粒、鹽 10 克。 調味料 B ：白糖 30 克、醬油 15 克、薑 3 片、料酒適量。 做法： 1 、用調味料 A 將五花肉醃一天後，切成“四方塊”。 2 、熱油 1 大匙，煸炒白糖成茶黃色時，加入醬油、 料酒、薑片及 300ml 水，同時加入五花肉。小火 煮 30 分鍾。 3 、將煮好的五花肉逐塊用棉繩綁好。 4 、將肉塊夾到深口碗中，注入湯汁（煮肉後的湯汁）， 上鍋蒸 2 小時以上至肉塊酥軟。 5 、蒸好的肉塊分開每塊放進一小碗裏，湯汁以大火 收濃稠些，淋在肉上即可享用。