鹽在廚房裏的20個新用法

1.用食鹽塗抹魚身，再用水衝洗，可去掉魚身上的粘液。

2.削好的鮮菠蘿放入鹽水中浸一下，比較好吃。吃酸柑橙，加點鹽，就不那麽難吃了。

3.牛奶中少放些鹽，不易變壞。

4.鹽炒後放入醋內，醋不發黴。

5.切魚時，蘸一點細鹽在手指上，可減少粘滑難切的困難。

6.把收拾幹淨的魚放入鹽水中浸泡10~15分鍾，然後再用油炸，魚塊不易碎。

7.有些菜葉上帶有許多小蟲，用清水不易洗淨，如放在2%的食鹽溶液內浸洗，菜上的小蟲即會浮在水麵，易於清除。

8.發好麵後，以鹽代堿蒸饅頭(500克麵放5克鹽)，饅頭又白又鮮，營養破壞也少。

9.煮蛋時在熱水中加些鹽，煮熟後在冷水中略浸，可很快剝除蛋殼。

10.在蘿卜、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好後加少量鹽漬一下，濾去汁水再炒，可減少苦澀味。

11.在煮菠菜等綠葉菜時，如果菜葉變黃，可加少許食鹽，菜葉即可由黃變綠。

12.做甜食時，加入占糖量為1%的食鹽，成品的味道會更加甘美。煲好糖水，加幾粒鹽，喝著也更覺香甜。  

13.熱剩飯時，在飯內加少量食鹽，可除去飯中的異味。

14.發好的海蟄皮，一時吃不完，可浸在鹽水裏，防止風幹後，無論怎樣泡，也嚼不動。

15.將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍，不但解凍快，而且成菜後鮮嫩味美。

16.在煮豆腐時，如果煮的時間太久，豆腐會變硬，失掉原有的風味，如果事先添點鹽，豆腐就不會變硬，而且滑嫩好吃。

17.煮麵條時，在湯裏先放鹽，麵條就不會煮成爛糊，而且風味更佳。

18.蒸的剩飯，和新煮的飯，味道迥然不同，要想清除飯“蒸”的氣味，可在蒸水裏加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。

19.魚放在冰箱中儲存時，常會變得太幹，放置在鹽水中冰凍，可防止發幹。

20.豆腐幹、豆腐皮等豆製品含有豆腥味，若用鹽開水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆製品色白質韌。