蔥油鯉魚

來德國大半年了，好不容易在沃爾瑪買到新鮮的鯉魚。照著歲歲年年的清蒸鯉魚的方法稍加改動作了個蔥油鯉魚。老公和我吃的都極暢快。

把近七百克的的魚兩麵各劃多刀，抹上鹽，放幾片生薑，小紅辣椒，醃一會兒。蒸鍋裏水燒開後，蒸魚。(歲歲年年認為一般1磅到1.3磅的魚蒸8分鍾就好，1.5磅左右的蒸9分鍾左右，我認為還可以延長一二分鍾，否則魚頭裏的肉不太熟，不太適合我這個孕婦吃)。蒸魚同時切一些蔥絲，切好後在一個炒鍋裏倒些油，小紅辣椒和花椒（可不放），將油燒熱，作成麻辣油。挑去小紅辣椒和花椒。當魚蒸好後，在魚身上澆上生抽，一點糖，撒上蔥絲，將麻辣油趁熱澆上，蔥油鯉魚就好了。

注意，麻辣油一定要熱，這樣才能將蔥絲和生抽燙出蔥油味。油和生抽要放夠。這樣作出的魚才又嫩又鮮。