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梅幹菜燒肉

(2006-08-17 07:48:17) 下一個
不記得從什麽時候開始,時不時嘮叨小時候的事情。回憶兒時的農家小院,想念奶奶和媽媽閑時做的各種小吃,更懷念我們四兄妹在一起度過的幸福時光。。。 書上說,人一老了的時候就會開始懷念小時候美好的事情。難道這麽說我的心也老了嗎?!還是說隻因為遠隔重洋,想念親人,才沉浸於兒時的回憶? 不知道。。。 我好想回家,和家人在一起

每次到要吃飯的時候,都會想起奶奶做的經典的幹菜燒肉,口水都要流下來。昨晚小試牛刀,味道真不錯,可還是不及奶奶做的好,肯定是因為我沒她老人家的那種耐心---- (要蒸很多次才能達到的那酢軟效果)

材料:五花肉切塊,有肥有瘦,最好還帶點皮
              薑切細片,幹菜用水浸泡十分鍾左右
做法: 熱鍋下油,炒出薑片的香味,再下肉爆炒兩分鍾,之後放入瀝幹水的幹菜,加入料酒,一點鹽和醬油,放一點水悶一會,直到看肉都變色了。
然後盛入盤中,放到蒸鍋上蒸,記住,蒸得越久越好吃!!(祖傳秘訣)








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丁丁168 回複 悄悄話 肉切薄,刀功。有道頂級湘菜梅菜蓮子扣肉,扣肉薄得像餃子皮,一張包一個蓮子。而且肉薄則不膩,油都被梅菜吸掉了
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