小菜園裏的大學問：））

常見蔬菜栽種資料

 

 

		西紅柿（Tomato）
		植物分類：茄科（Solanaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7之間最好
		發芽天數：5-10天
		成熟天數：100-150天，開花後45-50天結果。
		株距：45厘米
		種子覆土深度：3毫米
		栽種時間：春季青蛙開始叫後1-2周便可以開始在地裏栽種。 在寒冷的地區，必須先在溫室裏育苗，育苗要提前6-8周。
特性	原產於南美西海岸安第斯山區的秘魯。是一種喜高溫和日照的植物。每天日照至少要8小時。不需要太多的氮肥，卻需要多施一些磷肥和鉀肥，以促進根係生長和開花結果。成熟時根深可達2-3米，比較耐旱。但在開花結果的時候，需要充足的水。   不要種在核桃樹周圍，不要施用煙草灰或用煙草杆做的肥料，也不可和煙草種在一起。西紅柿對煤氣也非常過敏。
育苗	先按一份堆肥、一份沙子、兩份普通土的比例配置育苗土。 在育苗箱中撒種播種，待長出一對真葉後，移栽到育苗盆裏。長出6-8片真葉後，移栽到地裏。 幼苗需要多曬太陽，水不要澆太多，表土要保持幹爽，防止爛根
定植	先配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石、4份草木灰。每株50克。堆肥或幹糞每株半斤。幹禽糞或骨渣每株一小鏟（移栽鏟）。   移栽：在定植穴中倒入配好的肥料，如能再加上一把海藻肥最好。蓋上一層土。再把幼苗連盆放入，埋好。苗要埋得深一些，土可以覆蓋到葉子下麵。然後將育苗盆拔出地麵2-3厘米，做防地老虎的保護套。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：先在定植穴中倒入基肥，然後用土將穴填平。上麵撒上5-6粒種子，用薄土蓋好。待幼苗長出3-4片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
立支柱	幼苗時就要立支柱。支柱要有1.5-2米，入土30厘米。
日常管理	在開花前，如果沒有雨，一周澆一次水就夠了。開花後，要多澆一些水，因為結果要消耗很多水分。 結果期間，多進行追肥，可促進果實生長。   要注意覆蓋，可減少水分蒸發，在結果時還能保持果實清潔。
修理	移栽前開的花必須摘除，不然會影響後來結果。   腋芽一長出就要摘除，抑製側枝生長，隻留主芯生長，讓果實集中生長在主莖上。   開始采收後，就要摘除主芯以及所有腋芽。再此之後開的花也都要摘除。這樣可以讓養分集中供給已有的果實。
采收	果實開始變紅後6天可以采收。青果和紅得開始發軟的果子都不好。   初霜來臨前要把所有的果子都采收起來。青果可以放在陽光下曬，使其繼續成熟。其它的果子可以用報紙包起來保存在陰暗、通風的地方。
病蟲害	裂果：是缺水後突然澆水造成的。 蒂腐病：太幹或太濕都會造成這個問題。 疫病、枯萎病、苗枯病等。 地老虎、番茄天蛾（Tomato hornworm）、線蟲等。

 

 

 

		茄子（Eggplant）
		植物分類：茄科（Solanaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7之間最好
		發芽天數：10-12天 播種前將種子在溫水中浸泡一夜，可加快發芽。
		成熟天數：80-150天
株距	45厘米
種子覆土深度	6毫米
栽種時間	春季青蛙開始叫後3-4周，或是橡樹展葉時，便可以開始在地裏栽種。 在寒冷地區，必須先在溫室裏育苗，育苗要提前8-10周。
特性	原產於南亞熱帶地區的印度。是一種喜高溫高濕和日照的植物。茄子非常吃肥，不但需要氮肥，促進枝葉生長，還要多施用磷肥和鉀肥，促進根係生長和開花結果。茄子喜濕，尤其在開花結果的時候，更需要充足的水。   不要施用煙草灰或用煙草杆做的肥料，也不要和煙草種在一起。
育苗	先在育苗箱中撒種播種，待長出一對真葉後，移栽到育苗盆裏。   幼苗需要多曬太陽，多澆水，保持溫暖。
定植	先配製肥料：1份磷灰石、3份海綠石砂（或幹海藻，或花崗岩石粉）、2份草木灰。每株30克。堆肥或幹糞，每株2斤。幹禽糞或骨渣每株一小鏟（移栽鏟）。   移栽：在定植穴中倒入配好的肥料，蓋上一層土。再把幼苗連盆放入，埋好。然後將育苗盆拔出地麵2-3厘米，做防地老虎的保護套。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：先在定植穴中倒入肥料，然後用土將穴填平。上麵撒上3-4粒種子，用土蓋好。待幼苗長出3-4片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	茄子喜濕，要注意澆水和覆蓋。   結果期間，要多追肥，可促進果實生長。
修理	保留主枝以及初花下方的兩個側枝，形成三叉式結構。其它腋芽一長出就要摘除。   另外，低處的葉子要摘除，以便通風；高處太密的葉子要疏落一些，使得每隻茄子都能夠得到充足的日照。日照不足的茄子顏色淺淡無光。   第一批茄子采收後，在南方，還可進行一次剪枝和追肥，促使新的枝葉生長，培育秋茄。     怎樣為茄子剪枝
采收	幼茄鮮美多汁。第一批茄子當趁嫩采收。   秋茄可待茄皮上出現一層光澤後再收。如果沒有刮傷外皮，放在陰涼的地方可以存放幾個月。
病蟲害	苗枯病、疫病。 地老虎、28星瓢蟲、紅蜘蛛、線蟲等。

 

 

 

		馬鈴薯（土豆，Potato）
		植物分類：茄科（Solanaceae）
		土壤酸堿度：喜酸性土壤，pH值在4.8-6.5之間最好。在堿性土壤中，土豆容易得痂病。
		發芽天數：2-3周
		成熟天數：栽種後6-7周就可以挖小土豆了，但14-16周才完全成熟。
		株距：30厘米
		種薯覆土深度：5-7厘米
栽種時間	春季：柳樹萌芽時在地裏栽種； 秋季：榨蟬停叫後種下。
特性	原產於南部智利，是一種喜歡涼爽氣候的植物。土豆很少結籽，而是從地下的塊莖發芽長出來的。塊莖暴露在陽光下會變綠，產生一種叫龍葵素的有毒物質。   土豆比較耐旱，但根很淺。所以要注意覆蓋。   土豆喜酸性土壤，栽種土豆時，不宜施用草木灰或石灰石粉。豐富的鉀肥能使土豆香糯，鉀肥不足的土豆不糯。栽種前個把月，如能先將豆科綠肥翻入土中最好。   不要施用煙草灰或用煙草杆做的肥料，也不可和煙草種在一起。
選擇種薯	不要用菜市上買的土豆做種；要用專門培育的無菌種薯來種。選擇雞蛋大小、表皮光滑的種薯，上麵的芽眼不要超過3個。如果一定要用大個的種薯，就切成塊，每塊差不多雞蛋大小，上麵的芽眼不超過3個，將切塊涼幾天後再種，以防病菌感染。   先將種薯放在光亮處曝光2-3周，常常翻轉使其均勻變綠。待長出6毫米左右長的粗芽後，再種到地裏去。芽又細又長的種薯要丟棄不用。
栽種	先配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石、2份花崗岩石粉（或海綠石砂，或海藻肥）。每株25克。幹羊糞，每株一小鏟。   挖出定植穴，將種薯放入，撒上配好的肥料，以及堆肥（或幹糞），將種薯埋好。注意種薯入土深度為5-7厘米。周圍鋪上10厘米厚的覆蓋物。等幼苗長出後，再逐漸添加覆蓋，不讓塊莖露出來。   如果是“免耕菜園”，不必挖溝，直接將種薯擺在舊的覆蓋物上，然後撒上肥料，再蓋上一層15厘米厚的覆蓋物。隨著幼苗長大，還要再加覆蓋物，使塊莖不露出來。
日常管理	土豆比較耐旱。在開花前，需要澆一些水。開花後，要漸漸減少澆水，等枝葉開始枯黃時，就要完全斷水，以促進塊莖成熟。   注意培土或覆蓋，不要讓塊莖裸露出來。
采收	栽種後6-7周，或者說開花後，就可以挖出小土豆了。小土豆鮮美多汁，非常好吃，不過不宜保存。   等大部分枝葉都枯黃了，土豆才完全成熟。在北方，可以將土豆留在地裏過冬，但在天氣轉暖之前一定要收起，不然會在地裏發芽。   將土豆挖出，在地裏涼1-2小時，再收放在黑暗陰涼的地方保存。溫度保持2-5℃，略為潮濕最好。
病蟲害	土豆痂病、疫病。 馬鈴薯瓢蟲、馬鈴薯葉甲等。

 

 

 

		青椒、辣椒（Pepper）
		植物分類：茄科（Solanaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7之間最好
		發芽天數：7-14天
		成熟天數：14-18周
		株距：30-45厘米
		種子覆土深度：6毫米
		栽種時間：春季青蛙開始叫後2周便開始在地裏栽種。在寒冷的地區，必須先在溫室裏育苗。育苗要提前6-8周。
特性	原產於南美西海岸安第斯山區的秘魯。是一種喜高溫和日照的植物。每天日照至少要8小時。需要多施一些磷肥和鉀肥，以促進根係生長和開花結果。幼苗時，也需要適量施用一些氮肥，以促進枝葉繁茂，可以減少落果。   辣椒比較耐旱，但開花結果時如果太幹燥炎熱，會出現落果。   不要施用煙草灰或用煙草杆做的肥料，也不要和煙草種在一起。
育苗	先在育苗箱中撒種播種，待長出一對真葉後，移栽到育苗盆裏。 幼苗要注意日照、澆水和通風。
定植	先配製肥料：1份磷灰石、3份海綠石砂（或幹海藻，或花崗岩石粉）、2份草木灰。每株30克。堆肥或幹糞，每株半斤。幹禽糞或骨渣每株一小鏟（移栽鏟）。   移栽：在定植穴中倒入配好的堆肥，蓋上一層土。再把幼苗連盆放入，埋好。然後將育苗盆拔出地麵2-3厘米，做防地老虎的保護套。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：先在定植穴中倒入肥料，然後用土將穴填平。上麵撒上6-8粒種子，用薄土蓋好。待幼苗長出3-4片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒上基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	在長根期間需澆一些水，待根紮住了，就可以少澆水了。開花時，又要多澆一些水，因為結果要消耗一些水分。要注意覆蓋。   結果期間多追肥，可促進果實生長。
采收	青椒等果實變結實後采收，放在潮濕陰涼的地方保存。 紅椒則要等果實紅透了再采收。連根拔起，倒掛在通風的地方曬幹，然後串起來掛在廚房裏。
病蟲害	苗枯病、炭疽病、馬賽克、疫病等。 地老虎、斜紋夜蛾、食心蟲（主要是棉鈴蟲和煙青蟲）、蜘蛛等。

 

 

 

		黃瓜（Cucumber）
		植物分類：葫蘆科（Cucurbitaceae）
		土壤酸堿度：pH值在5.5-6.8之間最好
		發芽天數：8-10天
		成熟天數：60-75天
		株距：30厘米
		種子覆土深度：12毫米
		栽種時間：春季青蛙開始叫後1-2周便可以在地裏栽種。 在寒冷的地區，必須先在溫室裏育苗。育苗要提前2-4周。
特性	原產於南亞熱帶地區的印度。是一種喜高溫高濕和日照的植物。果實95%是水，加上葉麵蒸發量大，是需水量非常大的蔬菜，但根部不可積水。黃瓜也非常吃肥，需多多施肥。   花分雄花、雌花，雄花多於雌花。日照太長，會造成落花。枝葉茂密可以減少落花。所以，幼苗時底肥要足，促使枝葉生長。
育苗	用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待長出3-4片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。   幼苗需要多曬太陽，注意澆水和保溫。
定植	先配製肥料。為每棵黃瓜配：2-3鏟堆肥或幹糞，兩把磷灰石粉或骨渣，一把草木灰（或海綠石砂，或海藻肥）。   移栽：挖出定植穴，倒入肥料，蓋上一層土。再把育苗盆放入埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：先在定植穴中倒入肥料，然後用土將穴填平，上麵撒上3粒種子，用薄土覆蓋。待幼苗長出3-4片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
搭架	黃瓜需要搭架。關於瓜架怎麽搭，請看第五章田間管理。
日常管理	黃瓜需水量很大，尤其是開花結果期間，更是需要水。要多澆水，注意覆蓋。   結果期間多追肥，可促進果實生長。
修理	移栽前開的花必須摘除，不然會影響後來結果。   在幼苗上架之前，摘除所有側芽，促進主藤生長；上架後，則任側藤生長。主藤爬到架頂後，摘除主芯，以控製高度。   病瓜要及時摘除。
采收	黃瓜要趁嫩、表皮呈深綠色時采收，不要等瓜皮變黃。
病蟲害	黃萎病。 地老虎、黃守瓜（Cucumber beetle）。萬壽菊能驅除黃守瓜，與黃瓜種在一起可以防蟲。

 

 

 

		苦瓜（Bitter gourd）
		植物分類：葫蘆科（Cucurbitaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-6.5之間最好
		發芽天數：4-10天。種子殼很硬，要先放在45 - 55℃的熱水中燙20分鍾，然後放在30℃的溫水中浸泡24小時後，再播種。
		成熟天數：3個月以內。栽種後5-6周就會開花，開花後15-20天就可以采摘。
		株距：3米
		種子覆土深度：12毫米
栽種時間	春季青蛙開始叫後2-3周便可以開始在地裏栽種。 在寒冷的地區，必須先在溫室裏育苗。育苗要提前2-4周。
特性	原產於東南亞熱帶地區。是一種喜高溫高濕和日照的植物。像黃瓜一樣，苦瓜需水量也非常大，非常吃肥，需多多施肥澆水。苦瓜喜歡排水性好的土壤，不喜歡根部積水。   花分雄花、雌花。日照不足會出現落花落果。
育苗	用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待長出4-5片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。   幼苗需要多曬太陽，注意澆水和保溫。
定植	先配製肥料。為每棵瓜苗配：2-3鏟堆肥或幹糞，兩把磷灰石粉或骨渣，一把草木灰（或海綠石砂，或海藻肥）。   移栽：挖出定植穴，倒入肥料，蓋上一層土。再把幼苗連盆放入，用土埋好。施一些液體肥，澆夠水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：先在定植穴中倒入肥料，然後用土將溝填平。上麵撒上3粒種子，埋好。待幼苗長出4-5片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
搭棚	苦瓜需要搭棚。關於瓜棚怎麽搭，請看第五章田間管理。
日常管理	苦瓜需水量很大，尤其是開花結果期間，更是需要水。要多澆水，注意覆蓋。   結果期間多追肥，可促進果實生長。
修理	移栽前開的花必須摘除，不然會影響後來結果。   在幼苗上架之前，摘除所有側芽，促進主藤生長；上架後，允許側藤生長；主藤、側藤上均會生瓜。   病瓜要及時摘除。
采收	苦瓜要趁嫩采收，開花後15-20天，就可以采摘。經常采摘可以促進新瓜生長。
病蟲害	疫病、馬賽克、鏽病、白粉病。 地老虎、黑守瓜、南瓜天牛（Squash beetle）、瓜藤蛀蟲（Squash vine borer）。

 

 

 

		絲瓜（Luffa,Sponge gourd）
		植物分類：葫蘆科（Cucurbitaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-6.5之間最好
		發芽天數：4-10天。 種子殼很硬，要先放在45 - 55℃的熱水中燙20分鍾，然後放在30℃的溫水中浸泡24小時後，再播種。
		成熟天數：60-70天可采收，可采收45-60天。
		株距：3米
種子覆土深度	12毫米
栽種時間	春季青蛙開始叫後2-3周便可以在地裏栽種。 在寒冷的地區，必須先在溫室裏育苗。育苗要提前4-6周。
特性	原產於南亞熱帶地區。是一種喜高溫高濕和日照的植物。絲瓜需水量非常大，也非常吃肥，需多多施肥澆水。澆水不足會造成果實畸形。種在水邊的絲瓜長得最好。   花分雄花、雌花。在蜜蜂少見的地區，需進行人工授粉。
育苗	用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待長出2-3片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。   幼苗需要多曬太陽，注意澆水和保溫。
定植	先配製肥料。為每棵瓜苗配：一桶堆肥或幹糞，兩把磷灰石粉或骨渣，一把草木灰（或海綠石砂，或海藻肥）。   移栽：挖出定植穴，倒入肥料，蓋上一層土。再把幼苗連盆放入，用土埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：先在定植穴中倒入肥料，然後用土將溝填平。上麵撒上3粒種子，埋好。待幼苗長出2-3片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
搭棚	絲瓜需要搭棚。關於瓜棚怎麽搭，請看第五章田間管理。
日常管理	絲瓜需水量很大，要多澆水，尤其是開花結果期間，更是不可斷水。注意覆蓋。   結果期間多追肥，可促進果實生長。
人工授粉	在蜜蜂少見的地區，需進行人工授粉。
修理	移栽前開的花必須摘除，不然會影響後來結果。   在幼苗上架之前，摘除所有側芽，促進主藤生長；上架後，留2-3條健壯的側藤。   病瓜要及時摘除。
采收	絲瓜要趁嫩，指甲可以輕易掐破瓜皮時采收。一般開花後10天，就可以采摘。經常采摘可以促進新瓜生長。   如果想要絲瓜芯，等采收夠了後再留起幾個老瓜。不要太早留，因為留了老瓜的藤就不再長幼瓜了。等瓜變幹、變輕後摘下。浸泡在熱水裏，把瓜皮剝除，掏出瓜籽，洗幹淨，曬幹，即可。
病蟲害	疫病、霜黴病。 黑守瓜、南瓜天牛（Squash beetle）、瓜藤蛀蟲（Squash vine borer）等。

 

 

 

		葫蘆（Gourd）
		植物分類：葫蘆科（Cucurbitaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-6.5之間最好
		發芽天數：4-10天。 種子殼很硬，要先放在45 - 55℃的熱水中燙20分鍾，然後放在30℃的溫水中浸泡24小時後，再播種。
		成熟天數：90-150天
株距	3米
種子覆土深度	12毫米
栽種時間	春季青蛙開始叫後2-3周便可以開始在地裏栽種。 在寒冷的地區，必須先在溫室裏育苗。育苗要提前4-6周。
特性	原產於東南亞熱帶地區。是一種喜高溫高濕和日照的植物。葫蘆需水量非常大，也非常吃肥，需多多施肥澆水。澆水不足會造成果實畸形。種在水邊的葫蘆長得最好。   花分雄花、雌花。在蜜蜂少見的地區，需進行人工授粉。
育苗	用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待長出3-4片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。   幼苗需要多曬太陽，注意澆水和保溫。
定植	先配製肥料。為每棵瓜苗配：1桶堆肥或幹糞，兩把磷灰石粉或骨渣，一把草木灰（或海綠石砂，或海藻肥）。   移栽：挖出定植穴，倒入肥料，蓋上一層土。再把幼苗連盆放入，用土埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：先在定植穴中倒入肥料，然後用土將溝填平。上麵撒上3粒種子，埋好。待幼苗長出3-4片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
搭棚	葫蘆需要搭棚。關於瓜棚怎麽搭，請看第五章田間管理。
日常管理	葫蘆需水量很大，要多澆水，尤其是開花結果期間，更是不可斷水。注意覆蓋。   結果期間多追肥，可促進果實生長。
人工授粉	在蜜蜂少見的地區，需進行人工授粉。
修理	移栽前開的花必須摘除，不然會影響後來結果。   在幼苗上架之前，摘除所有側芽，促進主藤生長；上架後，摘除主芯，促使側藤生長。枝葉如果太茂密，需要疏落一些，以免太陰暗，影響幼瓜生長。   病瓜要及時摘除。
采收	葫蘆要趁嫩，指甲可以輕易掐破瓜皮時采收。一般開花後20天，就可以采摘。經常采摘可以促進新瓜生長。
病蟲害	枯萎病、炭疽病。 地老虎、南瓜天牛（Squash beetle）、瓜藤蛀蟲（Squash vine borer）等。

 

 

 

		南瓜（Pumpkin，Squash）
		植物分類：葫蘆科（Cucurbitaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-8之間最好
		發芽天數：4-10天
		成熟天數：4個月
		株距：2米
種子覆土深度	25毫米
栽種時間	春季青蛙開始叫後2-4周便可以開始在地裏栽種。 在寒冷的地區，必須先在溫室裏育苗。育苗要提前4-6周。
特性	原產於中南美洲的熱帶地區。喜歡晴朗無雲炎熱的天氣，來使果實成熟。肥沃的沙壤土最適合栽種南瓜。成熟後，根深可達2米，因此比較耐旱。   花分雄花、雌花。在蜜蜂少見的地區，須進行人工授粉。
育苗	用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待長出3-4片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。   幼苗需要多曬太陽，注意澆水和保溫。
定植	先配製肥料。為每棵瓜配：1-2桶堆肥或幹糞，兩把磷灰石粉或骨渣，一把草木灰或海綠石砂或海藻肥。   移栽：挖出定植穴，倒入肥料，蓋上一層土。放入幼苗，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：先在定植穴中倒入肥料，然後用土將穴填平。上麵撒上3粒種子。待幼苗長出3-4片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
搭棚	南瓜可以匍匐在地上生長。但如果要省空間，也可以搭起瓜棚。瓜棚怎麽搭，請讀第五章田間管理。
日常管理	南瓜比較耐旱，不需要經常澆水，但要注意覆蓋。開花結果期間，澆1-2次水就可以了。結果期間追肥，可促進果實生長。
修理	移栽前開的花必須摘除，不然會影響後來結果。   南瓜主要長在主藤上，所以不要把主芯弄斷，側藤可留2-3條健壯的，其餘的側藤要剪除。   病瓜要及時摘除。當瓜結得夠多時，就要把主藤和側藤的芯都摘掉，還未結果的花也要打落，使營養集中供給已有的瓜。如果想要瓜長得大，就不要保留太多的瓜。
人工授粉	在蜜蜂少見的地區，需要進行人工授粉。
采收	等瓜皮變硬，指甲不易掐破時采收。連著一寸長的瓜藤割下，先在地裏涼上2-3周，再收藏在幹燥陰涼的地方。在10℃的溫度下，可以保存數個月。
病蟲害	枯萎病、炭疽病和霜黴病。 地老虎、瓜蠅、南瓜椿象（Squash bug）、南瓜天牛。 和旱金蓮（nasturtium）、矮牽牛（petunias）或蕪箐種在一起，可以防南瓜椿象。

 

 

 

		西瓜（Watermelon）
		植物分類：葫蘆科（Cucurbitaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7之間最好
		發芽天數：3-12天
		成熟天數：75-100天
		株距：1.2-2米
種子覆土深度	25毫米
栽種時間	春季青蛙開始叫後2周便可以開始在地裏栽種。 在寒冷的地區，必須先在溫室裏育苗。育苗要提前3-4周。
特性	原產於炎熱幹旱的中非。喜歡晴朗無雲炎熱的天氣，來使果實成熟。肥沃的沙壤土最適合栽種南瓜。成熟後，根深可達2米，非常耐旱。   花分雄花、雌花。在蜜蜂少見的地區，須進行人工授粉。
育苗	用育苗盆育苗。每盆埋入3粒瓜子，待長出4-5片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。   幼苗需要多曬太陽，注意澆水和保溫。
定植	先配製肥料。為每棵瓜配：2-3鏟的堆肥或幹糞，兩把磷灰石粉或骨渣，一把草木灰或海綠石砂或海藻肥。   移栽：挖出定植穴，倒入肥料，蓋上一層土。放入幼苗，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：先在定植穴中倒入肥料，然後用土將穴填平。上麵撒上3粒種子。待幼苗長出4-5片真葉後，間苗留下最健壯的一棵。在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	西瓜比較耐旱，不要經常澆水，但要注意覆蓋。由於結果需要消耗很多水分，所以開花結果時要澆一些水，但瓜大後，就不要再澆水。結果期間追肥，可以促進果實生長。   等瓜長得足夠大時，要把瓜翻個個兒，把著地的部分翻過來曬太陽。
修理	保留主藤和2-3條健壯的側藤，其餘的側藤要剪除。每條藤留一個長勢最好的瓜，其餘幼瓜和花要摘除。如果要瓜長得又大又甜，每株隻要留一個長勢最好的瓜。
人工授粉	在蜜蜂少見的地區，需要進行人工授粉。
采收	如果離瓜最近的卷須幹枯了，說明瓜已經熟了。或者，用指頭敲一敲，成熟的西瓜會發出沉悶的聲音，而沒熟的瓜則發出清脆的聲音。連著一寸長的瓜藤一起剪下，放在陰涼的地方儲藏。
病蟲害	白粉病、霜黴病等。 地老虎、線蟲、蚜蟲、瓜蠅、黃守瓜等。

 

 

 

		豌豆（Pea）
		植物分類：豆科（Leguminosae）
		土壤酸堿度：pH值在6.5左右最好
		發芽天數：8-10天
		成熟天數：春季栽種需50-80天成熟； 秋季栽種需6個月後才可以開始采收。
株距	30厘米
種子覆土深度	12毫米
栽種時間	一般有霜的地區在春季栽種，無霜的地區在秋季栽種比較好。 春季栽種：薺菜初生時在地裏栽種。 秋季栽種：青蛙終鳴後到野菊花初開期間栽種。
特性	原產於中亞的喜馬拉雅山區，近東的高原地區，以及北非埃塞俄比亞高原地區。是一種非常耐寒的蔓生植物。幼苗不畏寒霜，但開花結果卻需要比較溫暖的天氣。   豌豆能夠利用根瘤菌吸收空氣中的氮，因此不需要額外的氮肥，但是豐富的磷肥和鉀肥卻能促進豌豆結實。
育苗	先在育苗盆育苗。每盆撒3粒豆種。等長出真葉後移栽到地裏。
定植	先配製肥料：1份骨渣（或是磷灰石粉）、1份海綠石砂（或是花崗岩石粉，或是幹海藻，或是草木灰）。用量為每行每米45克。栽種前1-2周，將配好的肥料撒在田裏，細細的翻入土中。   移栽：挖出播種穴，倒入肥料，蓋上一層土。將幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：先在定植穴中倒入肥料，然後用土將穴填平。上麵撒上3-4粒豆種，用土蓋好。待幼苗長出後，在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
搭架	豌豆需要搭架。關於豆架怎麽搭，請看第五章田間管理。
日常管理	春季雨水多，基本上不需要澆水。但花落結莢時，需澆水。注意覆蓋。 結莢前期，不要追肥；後期，由於根部固氮能力減弱，需要追肥，促進果實生長。
采收	若是吃豆莢，就要趁豆粒還沒有大時采摘；若是要吃豆粒，就要等豆粒飽滿時采摘。 豌豆在采摘後兩小時以內，糖粉會轉變成澱粉，因此若不馬上食用，要想辦法保存。
病蟲害	白粉病、豆疫、萎枯病。 象鼻蟲（Weevil）。

 

 

 

		花生（Peanut）
		植物分類：豆科（Leguminosae）
		土壤酸堿度：pH值在5.0-6.0最好
		發芽天數：7-14天。若是帶殼種，需先浸泡一夜後再種。
		成熟天數：4-5個月
		株距：若是剝了殼種，15厘米；若是帶殼種，20厘米。
		種子覆土深度：25毫米
		栽種時間：春季青蛙開始叫時栽種。 寒冷地區可以先育苗，育苗要提前4-6周。
特性	原產於南美安第斯山區的花生，喜歡高溫和日照，也比較耐旱。花有兩種，一種較顯眼的黃花，卻不結實；另一種不大顯眼，長在低處的葉柄內，受粉後子房柄（稱為果針）會長長，紮入泥土中，結出花生來。因此花生也被人們叫做落花生。   和其它豆科植物一樣，花生能夠利用根瘤菌吸收空氣中的氮，因此不需要額外的氮肥，但是豐富的磷肥和鉀肥卻能促進結實。排水性好的酸性沙壤土最適合花生生長。
育苗	先在育苗盆育苗。每盆撒2-3粒剝了殼的花生種，或者一個帶殼的花生。等長出真葉後移栽到地裏。
定植	先配製肥料：1份骨渣（或是磷灰石粉）、1份海綠石砂（或是花崗岩石粉，或是海藻肥，或是草木灰）。用量為每行每米45克。栽種前1-2周，將配好的肥料撒在田裏，細細的翻入土中。   移栽：挖出播種穴，將幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法，每穴撒上3粒花生種，用土蓋好。待幼苗長出後，在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	開始開花後，進行培土（即把土往根部堆），使得果針易於紮入土中，花生結得更多更飽滿。
采收	莖葉開始枯黃後，挖出幾粒花生，如果殼上出現網紋，就可以采收了。   采收時，連根拔出，將土抖淨，掛在通風處涼幹，再把花生剝落。   如果要留種，要選大個、殼泛黃的，搖一搖，聲音要很響。花生種要放在幹燥的地方保存，避免發黴，不要剝殼。栽種前再剝殼。
病蟲害	沒有什麽蟲害。 玉米穗蛀蟲（Corn Earworm）會吃成熟花生葉，但不影響果實。

 

 

 

		大豆（Soybean），也叫毛豆、黃豆
		植物分類：豆科（Leguminosae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7最好
		發芽天數：5-7天
		成熟天數：100天
		株距：10-15厘米
種子覆土深度	12毫米
栽種時間	春季青蛙開始叫後，或是蘋果花盛開時，可以開始栽種。
特性	早在公元前2800年前，中國人就廣泛栽種大豆。後傳入日本、印度，但直到1854年，才由日本引進到西方國家。   大豆喜歡日照和溫暖的氣候，比較耐旱，在貧瘠的土地上也能栽種。比來自熱帶的豆科植物耐冷一些。   和其它豆科植物一樣，大豆能夠利用根瘤菌吸收空氣中的氮。不需要額外的氮肥，但是豐富的磷肥和鉀肥卻能促進結實。   大豆有豐富的營養，除了可以食用外，也是非常好的綠肥。
育苗	先在育苗盆育苗。每盆撒3粒豆種。等長出真葉後移栽到地裏。
定植	先配製肥料：1份骨渣（或是磷灰石粉）、1份海綠石砂（或是花崗岩石粉，或是海藻肥，或是草木灰）。用量為每行每米45克。栽種前1-2周，將配好的肥料撒在田裏，細細的翻入土中。   移栽：挖出播種穴，將幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法，每穴撒上3-4粒豆種，用土蓋好。待幼苗長出後，在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	開花結莢期間，需適當澆水施肥。
采收	如果要吃毛豆（青豆），就要在豆莢變黃之前采摘。這可能隻有7-10天的時間。新鮮毛豆水煮了吃，很是香甜鮮嫩。   如果要收黃豆，就要等豆莢變幹，但豆藤還綠的時候采收。徹底曬幹後收藏。豆藤和豆莢都是非常好的氮肥，可以翻耕到地裏去，也可以曬幹了做覆蓋物。   如果是做綠肥，要在豆莢半飽滿時，翻耕到地裏。數周後，就會腐爛。
病蟲害	豆疫、褐斑病、霜黴病。 不會遭墨西哥豆甲的侵害。但兔子很喜歡吃豆子。

 

 

 

		其它豆（Beans） 包括四季豆、豇豆、扁豆、綠豆等 (including string bean, long bean, kidney bean, mung bean etc)
		植物分類：豆科（Leguminosae）
		土壤酸堿度：pH值在5.8-6.5左右最好
		發芽天數：4-7天
		成熟天數：蔓生型的需75-80天 ；矮生型的需6-8周
		株距：蔓生豆為30厘米；矮生豆為15厘米。
		種子覆土深度：小一些的豆：1厘米；大一些的豆：2-3厘米。
		栽種時間：春季青蛙叫後2周開始栽種。可以一直種到初霜前10周。
特性	大部分豆原產於美洲熱帶地區。比較喜熱和日照。但許多豆在35℃以上的高溫下，花會蔫萎；另外，下雨的時候，花也會謝落。   各種豆都能夠利用根瘤菌吸收空氣中的氮，因此不需要額外的氮肥，但是豐富的磷肥和鉀肥卻能促進豌豆結實。喜歡略為酸性的沙壤土，不喜粘濕的土壤。
育苗	先在育苗盆育苗。每盆撒3粒豆種。等長出真葉後移栽到地裏。
定植	先配製肥料：1份骨渣（或是磷灰石粉）、1份海綠石砂（或是花崗岩石粉，或是海藻肥，或是草木灰）。用量為每行每米45克。栽種前1-2周，將配好的肥料撒在田裏，細細的翻入土中。   移栽：挖出播種穴，將幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法，每穴撒上3-4粒豆種，用土蓋好。待幼苗長出後，在幼苗周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
插扡	矮生豆不需要插扡，蔓生豆需要插扡或搭架。具體方法，請參閱第五章田間管理。
日常管理	注意覆蓋。開花結莢期間，如果天氣比較炎熱幹燥，要注意澆水。但一定不要在下午澆水。
采收	若是吃豆莢，就要趁豆粒還沒有大時采摘；若是要吃豆粒，就要等豆粒飽滿時采摘。 如果要收藏幹豆，就等豆莢變幹，而豆藤尚綠時，將豆藤割下，曬幹，把豆子打出來。在收藏之前，把豆子徹底曬幹。
病蟲害	豆疫、炭疽病、馬賽克。 墨西哥豆甲。

 

 

 

		大白菜（Chinese cabbage）
		植物分類：十字花科（Cruciferae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7最好
		發芽天數：6-10天
		成熟天數：80天
		株距：45厘米
		種子覆土深度：6毫米
栽種時間	秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬天也可以栽種，一直種到初春柳樹萌芽時。 在有霜的地區，春季也可以栽種。先在溫室裏育苗，柳樹萌芽時移栽到地裏。育苗要提前2-4周。
特性	原產自中國北方的大白菜，是兩年生植物，頭一年生長，第二年開花結籽。大白菜喜歡寒冷和潮濕的天氣。幼苗時期需要溫暖的天氣，但開始包心後，即使降霜也不 怕。而且，嚴寒反而使菜心包得更結實，口味更加甘嫩。天氣一轉暖，就開花結籽。開花後，大白菜就變得又老又苦了。   大白菜是非常吃肥和吃水的蔬菜。需要很多的堆肥和糞肥。
育苗	大白菜不喜移栽，因此先在育苗盆裏撒種播種。每盆3-4粒種子。幼苗長出後，逐漸間苗成一株。長出5-6片真葉時，就可以移栽到地裏。   幼苗要注意澆水、日照和通風。
定植	先預備田地。如果土壤偏酸，要先撒石灰石粉。栽種前1-2周，先在田裏撒上8厘米左右厚的堆肥，或是15厘米厚的幹糞，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗連盆放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法。每穴撒5-6粒種子，用土蓋好。幼苗長出後，逐漸間苗留下一棵最健壯的。幼苗周圍要鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒上幹糞，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。缺水會造成菜心開裂。
采收	春季栽種的大白菜在菜心變結實後就可以采收。采收晚了，就不好吃了。   秋季栽種的大白菜可以留在地裏，用繩子將外葉紮起來，等要吃時再采收，可以延長采收期。經霜後的大白菜會更好吃。不過，春季抽苔之前一定要采收。   如果要儲藏，可以將大白菜連根拔起，剝除外葉，放在白菜溝中保存。
病蟲害	馬賽克、黃萎病、霜黴病、黑斑病、軟腐病、根種病、炭疽病。 菜蛾、菜粉蝶、菜螟（食心蟲）等。

 

 

 

		卷心菜（Cabbage），又叫甘藍、洋白菜
		植物分類：十字花科（Cruciferae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7最好
		發芽天數：6-10天
		成熟天數：80天
		株距：45厘米
		種子覆土深度：6毫米
栽種時間	秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬天也可以栽種，一直種到柳樹萌芽時。 在有霜的地區，春季也可以栽種。先在溫室裏育苗，柳樹萌芽時移栽到地裏。育苗要提前2-4周。
特性	原產自歐洲沿海，從南歐的希臘到不列顛島，從法國西北沿海直到丹麥。是兩年生植物，頭一年生長，第二年開花結籽。卷心菜喜歡寒冷和潮濕的氣候。幼苗時期需要溫暖的天氣，但包心後，即使降霜也不怕。包了心的卷心菜可以忍受零下5-6℃的低溫。並且，嚴寒反而使得卷心菜長得更結實，口味更加甘嫩。天氣一轉暖，卷心菜就會抽薹結籽。   卷心菜是非常吃肥和吃水的蔬菜。需要很多的堆肥和糞肥。
育苗	先在育苗箱裏撒種播種。長出真葉後移栽到育苗盆中。長出5-6片真葉時，就可以移栽到地裏。   幼苗要注意澆水、日照和通風。
定植	先配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石、2份花崗岩石粉（或草木灰）。用量為每行每米120克。栽種前1-2周，在田裏鋪上一層2-3厘米厚的幹糞或堆肥，上麵撒上配好的肥料，細細翻入土中。   移栽：挖出定植穴，然後把幼苗連盆放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法，每穴撒5-6粒種子，用薄土覆蓋。幼苗長出後，逐漸間苗留下一棵最健壯的。幼苗周圍要鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒上基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。缺水會造成菜心開裂。要防止菜心裂開，可用鏟子紮斷一些側根。
采收	春季栽種的卷心菜在菜心變結實後就可以采收。采收晚了，就不好吃了。 秋季栽種的卷心菜可以留在地裏，用繩子將外葉紮起來，等要吃時再采收。經霜後的卷心菜會更好吃。   如果要儲藏，可以將卷心菜連根拔起，倒放在白菜溝中保存。
病蟲害	馬賽克、黃萎病、霜黴病、黑斑病、軟腐病、根種病、炭疽病。 菜蛾、菜粉蝶、菜螟（食心蟲）等，以及甘藍種蠅。

 

 

 

		青花菜（Broccoli），又叫西蘭花
		植物分類：十字花科（Cruciferae）
		土壤酸堿度：pH值在5.5-6.5最好
		發芽天數：6-10天
		成熟天數：55-85天
		株距：45厘米
		種子覆土深度：6毫米
栽種時間	秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬天也可以栽種，一直種到初春柳樹萌芽時。 在有霜的地區，春季也可以栽種。先在溫室裏育苗，柳樹萌芽時移栽到地裏。育苗要提前2-4周。
特性	是由來自地中海沿岸和小亞細亞的野生甘藍演變來的。是一種兩年生植物，但開花卻比較快。喜歡寒冷和潮濕的天氣。當天氣轉暖時，花蕾就會發散。主花蕾采割後，還會長出側蕾。   花椰菜是非常吃肥和吃水的蔬菜。需要很多的堆肥和糞肥。
育苗	先在育苗箱裏撒種播種。長出真葉後移栽到育苗盆中。長出5-6片真葉時，移栽到地裏。   幼苗要注意澆水、日照和通風。
定植	先配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石、2份花崗岩石粉（或草木灰）。用量為每行每米120克。栽種前1-2周，在田裏鋪上一層2-3厘米厚的幹糞或堆肥，上麵撒上配好的肥料，細細翻入土中。   移栽：挖出定植穴，然後把幼苗連盆放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法，每穴撒5-6粒種子，用薄土覆蓋。幼苗長出後，逐漸間苗留下一棵最健壯的。幼苗周圍要鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒上基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。
采收	趁深綠色的花蕾沒有發散之前采收。連著10-15厘米的莖一起割下。 主花蕾割去後，側蕾又會長出。
病蟲害	馬賽克、黃萎病、霜黴病、黑斑病、軟腐病、根種病、炭疽病。 菜蛾、菜粉蝶、菜螟（食心蟲）等。

 

 

 

		花椰菜（Cauliflower），又叫花菜
		植物分類：十字花科（Cruciferae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7最好
		發芽天數：6-10天
		成熟天數：60-90天
株距	45厘米
種子覆土深度	6毫米
栽種時間	秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬天也可以栽種，一直種到柳樹萌芽時。 在有霜的地區，春季也可以栽種。先在溫室裏育苗，柳樹萌芽時移栽到地裏。育苗要提前2-4周。
特性	是由來自地中海沿岸和小亞細亞的野生甘藍演變來的。是一種兩年生植物。和西蘭花非常像，但花蕾是白色或紫色的，主花蕾采割後，也不會長出側蕾。花菜喜歡寒冷和潮濕的天氣。當天氣轉暖時，花蕾就會發散。   花菜是非常吃肥和吃水的蔬菜。需要很多的堆肥和糞肥。
育苗	先在育苗箱裏撒種播種。長出真葉後移栽到育苗盆中。長出5-6片真葉時，移栽到地裏。   幼苗要注意澆水、日照和通風。
定植	先配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石、2份花崗岩石粉（或草木灰）。用量為每行每米120克。栽種前1-2周，在田裏鋪上一層2-3厘米厚的幹糞或堆肥，上麵撒上配好的肥料，如果土壤偏酸，每平方米還要施1斤石灰石粉，然後細細翻入土中。   移栽：挖出定植穴，然後把幼苗連盆放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法，每穴撒5-6粒種子，用薄土覆蓋。幼苗長出後，逐漸間苗留下一棵最健壯的。幼苗周圍要鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒上基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。   當花蕾長到雞蛋大時，要將幾片大的內葉用繩子鬆鬆的紮起來，為花蕾遮光。也可以將1-2片大的內葉向裏折斷（不要完全弄斷），蓋在花蕾上麵遮光。注意要給花蕾留有成長的空間。   如果是紫色的品種，則不需要進行這樣做。
采收	給花蕾遮光後5-14天，就可以采收了。要趁花蕾沒有發散之前采收。連著一段莖一起割下。 如果要儲藏，就要連根拔出，放在地窖裏可以保存一個月左右。
病蟲害	馬賽克、黃萎病、霜黴病、黑斑病、軟腐病、根種病、炭疽病。 菜蛾、菜粉蝶、菜螟（食心蟲）等。

 

 

 

		白蘿卜（Turnip）
		植物分類：十字花科（Cruciferae）
		土壤酸堿度：pH值在6-8最好
		發芽天數：7-14天
		成熟天數：40天可以采收葉子；40-60天可以采收蘿卜。
		株距：15厘米
		種子覆土深度：3-6毫米；秋季栽種需埋得深一些。
栽種時間	秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬季和春季也可以栽種，一直種到柳樹萌芽時。 在有霜的地區，春季柳樹萌芽時，就可以在地裏栽種。
特性	原產自俄羅斯寒冷地區、西伯利亞以及北歐的斯堪地那維亞半島，是一種長得很快的兩年生植物。喜歡寒冷潮濕的氣候。天氣一轉暖，蘿卜就會變糠，很快就開花結籽。   白蘿卜喜歡肥沃、鬆軟和保水性好的土壤。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。幼苗長出後要間苗，使幼苗不致擁擠。長出5-6片真葉後，移栽到地裏。   幼苗要注意澆水、日照和通風。
定植	配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石粉、2份花崗石粉（或草木灰）。用量為每行每米45克。提前1-2周，在田裏鋪上一層2-3厘米厚的幹糞，上麵撒上配好的肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法。每穴撒5-6粒種子，用薄土蓋好。幼苗長出後，逐漸間苗留下一棵最健壯的。幼苗周圍要鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。
采收	春季栽種的蘿卜，長到5-7厘米粗時，就可以挖出來了。晚了，蘿卜會變糠。如果葉柄變空，就說明蘿卜已經變糠了。   秋季栽種的蘿卜可以留在地裏經霜，但要在地麵凍結之前挖出，保存在白菜溝或是地窖裏。
病蟲害	馬賽克、黃萎病、霜黴病、黑斑病、軟腐病、根種病、炭疽病。 菜蛾、菜粉蝶、菜螟（食心蟲）、種蠅幼蟲等。

 

 

 

		辣根（Horseradish）
		植物分類：十字花科（Cruciferae）
		土壤酸堿度：pH值6-8，7為最好
		成熟天數：秋季初霜後可以采挖，一直到泥土凍結為止
		株距：25-45厘米
		栽種時間：春季薺菜初生時就可以在地裏栽種。 晚秋青蛙停叫後也可以栽種。
		特性：原產於北歐和東歐的裏海、俄羅斯、波蘭一帶，直到芬蘭，是非常耐寒的多年生十字花科植物，在冬天土壤不凍結的地方不能生長。根可紮入土中1.5-3米，主根能生出無數側根，地上部分卻不到1米高。很少結籽，一般用根來栽培。根可以做調料。
育苗	將鉛筆粗細的老根切成10-15厘米長短，頂端平切，底端斜切，以便栽種時辨認方向。   用育苗盆進行育苗。將根端斜插或直插入土中，頂端朝上，底端朝下。使頂端埋入土中8-10厘米。   待長葉後，用手將幼苗挖出，會看到根上冒出了好多側芽。用手將側芽輕輕剝落，注意不碰傷主根。然後將幼苗移栽到地裏。
定植	配製肥料：提前2-3個月，將糞肥深翻入土中60厘米左右。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，鋪上堆肥，然後將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	將近成熟時，將整棵辣根挖出，切除側根，重新種下，可以使根長得更直。但如果不介意根的形狀，就不必費這個工夫，因為吃起來味道是一樣的。
采收	辣根的枝葉和根部都是在夏季生長。但主根要到秋季天氣變冷後才開始長粗。一般初霜後才采挖，一直到泥土凍結為止。   在凍結前要將主根挖出，埋在潮濕的沙中，保存在地窖或菜溝裏。也可以曬幹後研磨成粉保存。   如果隻挖出主根，留在地裏的側根第二年春天又會發芽生長。也可以將側根挖出保存好，待開春時再栽種。
病蟲害	很少病蟲害

 

 

 

		上海青（青梗菜）、小白菜（白梗菜） Cabbage greens，Pak Choy
		植物分類：十字花科（Cruciferae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7最好
		發芽天數：4-5天
		成熟天數：40-45天
株距	15厘米
種子覆土深度	3-6毫米 秋季栽種需埋得深一些。
栽種時間	在無霜的南方，除了盛夏之外，全年都可以栽種。 在有霜的地區，春季柳樹萌芽後和秋季榨蟬停叫後都可以栽種。
特性	原產於中國的小白菜，有青梗和白梗兩種。喜涼爽的氣候，生長期短，容易栽種。雖然全年都可以栽種，但春、秋兩季生長最好。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。幼苗長出後要間苗，使幼苗不致擁擠。長出5-6片真葉後，移栽到地裏。   幼苗要注意澆水、日照和通風。
定植	配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石粉、2份花崗石粉（或草木灰）。用量為每行每米45克。提前1-2周，在田裏鋪上一層2-3厘米厚的幹糞，上麵撒上配好的肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要蓋上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。
采收	小白菜要趁嫩采收。一般長到15厘米高時，就可以采收。
病蟲害	馬賽克、黃萎病、霜黴病、黑斑病、軟腐病、根種病、炭疽病。 菜蛾、菜粉蝶、菜螟（食心蟲）等。

 

 

 

芥菜（葉用）（Mustard green, Chinese mustard）
植物分類	十字花科（Cruciferae）
土壤酸堿度	pH值在6-8最好
發芽天數	5-8天
成熟天數	35-65天
株距	15-30厘米
種子覆土深度	3-6毫米 秋季栽種需埋得深一些。
栽種時間	秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬天也可以栽種，一直種到柳樹萌芽時。 在有霜的地區，春季柳樹萌芽時就可以在地裏栽種。
特性	原產於中國和印度，與原產於歐洲的芥菜不同。歐洲芥菜是采收種子，研磨成芥末，用來做調料的；而葉用芥菜是要吃葉子的。   芥菜喜歡寒冷潮濕的氣候。天氣一轉暖，就會開花結籽。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。幼苗長出後要間苗，使幼苗不致擁擠。長出5-6片真葉時，移栽到地裏。   幼苗要注意澆水、日照和通風。
定植	配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石粉、2份花崗石粉（或草木灰）。用量為每行每米撒45克。提前1-2周，在田裏鋪上一層2-3厘米厚的幹糞，上麵撒上配好的肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法。每穴撒5-6粒種子，用薄土蓋好。幼苗長出後，逐漸間苗留下一棵最健壯的。幼苗周圍要鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。
采收	春季栽種的芥菜，要趁嫩采收，不要等到開花。 秋季栽種的芥菜，可以讓霜壓一壓再采收，口味會更好。 把芥菜做成幹菜，可以保存很久，也有獨特的風味。
病蟲害	由蚜蟲傳播的病毒病。 地老虎、蚜蟲、跳甲。

 

 

 

		薺菜（Shepherd‘s Purse）
		植物分類：十字花科（Cruciferae）
		土壤酸堿度：pH5-8
		發芽天數：先在水中浸泡10小時，然後拌上三倍細砂，放在2-10℃溫度下擱置7-9天，不等出芽就播種，2-3天後可出芽，4-5天可出齊。
		成熟天數： 30-45天
		株距：10厘米
		種子覆土深度：3毫米
栽種時間	春、秋兩季播種。 春季在春節過後，一直到青蛙開始叫，都可以播種。 秋季在榨蟬停叫後，一直到青蛙停叫，都可以播種。
特性	原產於歐洲和亞洲的野菜。我國自古食用野生薺菜，在《詩經》、《楚辭》、《春秋》等古書中都有記載，至今已有近3000年的曆史。   薺菜耐寒不耐熱，喜涼冷晴朗的氣候。能耐得住-5℃的低溫，卻耐不住22℃以上的溫度。在15℃的氣溫和良好的日照下，生長迅速，播種後30天就可以采收。在低於10℃的氣溫下，生長較慢，播種後需45天左右才能收獲。   薺菜對土壤要求不高，但以肥沃濕潤的壤土為好。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。薺菜種子非常小，可摻合三倍細砂播撒。 幼苗長出後要不斷間苗，使幼苗不致擁擠。長出5-6片真葉後，移栽到地裏。 幼苗要注意日照、通風和澆水。
定植	配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石粉、2份花崗石粉（或草木灰）。用量為每行每米45克。提前1-2周，在田裏鋪上一層2-3厘米厚的幹糞，上麵撒上配好的肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法或撒播法。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要蓋上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意間苗、覆蓋和澆水。秋播的薺菜尤其要勤澆水。
采收	長出10-13片真葉時就可以采收。
病蟲害	霜黴病、蚜蟲

 

 

 

		向日葵（Sunflower）
		植物分類：菊科（Asteraceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-8；pH 6.7最好
		發芽天數：10-14天
		成熟天數：120-140天
		株距：30-60厘米
		種子覆土深度：12-25毫米
栽種時間	春季柳樹飛絮時在地裏栽種。
特性	原產於美洲，是印第安人的主食之一，有著極高的營養價值。隻要是可以種玉米的地方，向日葵也能生長，不過向日葵要比玉米更耐寒一些。當葵花籽將近成熟時，即使降嚴霜也沒關係。幼苗在長出4片真葉之前，也能耐得住初春的晚霜。 向日葵喜歡日照，喜歡排水性好的沙壤土。成熟時，根可達2-3米深。
育苗	在育苗盆中撒種育苗。每盆撒3-4粒種子，待長出4-5片真葉後，間苗留下最健壯的一株。
定植	配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石粉、2份花崗石粉。用量為每行每米45克。草木灰，每行每米120克。提前1-2周，在田裏鋪上一層2-3厘米厚的幹糞，上麵撒上配好的肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗連盆放入，埋好。施一些液體肥，澆夠水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法。每處撒4-5粒種子，用土蓋好。幼苗長出後，逐漸間苗留下一棵最健壯的。幼苗周圍要鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放在上麵，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
立支柱	需要立支柱。開始結籽後，還要搭花托來支撐沉重的花盤。
日常管理	在剛種下的一個月裏，要少澆水，但每次要澆得非常透，以促進根向深處紮。以後，可以常一些澆水，澆少一些。結籽時，澆水太多，會影響葵花子質量，但太幹燥會影響產量。
采收	待大部分葵花籽長開始變幹後，連著30-60厘米的花莖割下，放在布袋裏，掛在通風幹燥的地方風幹。然後用一把鋼刷將葵花籽剝落，放在太陽下繼續曬幹。
病蟲害	一種蛀蟲。

 

 

 

		生菜（Lettuce）
		植物分類：菊科（Asteraceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7最好
		發芽天數：5-10天。在炎熱的天氣，要將種子包在濕潤的紙巾裏，放在冰箱裏冷藏4-6天，待出芽了再播種。
		成熟天數：30-70天
		株距：15-20厘米
種子覆土深度	3-6毫米。秋季栽種需埋得深一些。
栽種時間	在無霜的南方，全年都可以栽種。 在有霜的地區，春季、秋季可以栽種。春季在柳樹萌芽時栽種，秋季在榨蟬停叫後栽種。
特性	生菜原產於小亞細亞、高加索、伊朗和土耳其一帶地區。喜歡蔭涼潮濕的氣候。雖然可以忍耐一定的寒冷和炎熱，但在春秋兩季生長得最好。   根非常淺，因此要注意覆蓋。受不了太強烈和長時間的日照，所以在炎熱的季節，要搭起遮陽網。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。長出真葉後，移栽到育苗盆裏。長出3-4片真葉時，移栽到地裏。   幼苗要注意澆水和通風，炎熱的天氣要注意遮陽。
定植	配製肥料：1份綿籽、1份磷灰石粉、4份草木灰。每行每米75克。幹糞或堆肥每平方米10斤。提前1-2周，在田裏撒上肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗連盆放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。將育苗盆拔出，做防地老虎的保護套。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法。幼苗長出後，不斷間苗，注意不要讓葉與葉相觸。幼苗周圍要蓋上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放好，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，鋪上覆蓋物。
日常管理	生菜的根非常淺，要注意覆蓋和澆水。要保持土壤濕潤。 在晚春和夏季，要用遮陽布遮陽，但要注意通風。
采收	早晨采收的生菜最鮮嫩。 結球生菜齊根割下，而色拉生菜可以不斷采摘外葉，直到菜心卷起後，再整株割下。
病蟲害	灰黴病、霜黴病等。 地老虎、鼻涕蟲、蝸牛、蚜蟲、潛葉蟲等。

 

 

 

		芝麻（Sesame）
		植物分類：胡麻科（Pedaliaceae）
		土壤酸堿度：pH值在5.5-8；pH 7最好
		發芽天數：8-15天
		成熟天數：90-150天
		株距：10厘米
		種子覆土深度：6-12毫米
		栽種時間：初夏榨蟬開始鳴叫時在地裏栽種。
特性	原產自非洲的芝麻，有著極高的營養價值。早在公元4000年前，古巴比倫人和亞敘人就把它作為一種高級油料植物種植。而在中國，早在公元前5000年人們就使用芝麻油做燈油，用芝麻煙灰做油墨了。   芝麻喜歡日照和高溫，非常耐旱，卻非常怕冷。
育苗	在育苗箱中撒種育苗。待長出5-6片真葉後，即可移栽到地裏。   注意不要澆太多水，芝麻不能忍受太潮濕的土壤。
定植	先配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石粉、2份花崗石粉。每行每米45克。提前1-2周，在田裏鋪上一層1厘米厚的幹糞，上麵撒上配好的肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆夠水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法。待幼苗長出真葉後，開始間苗，直到長出5-6片真葉時為止。幼苗周圍要蓋上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，將幼苗放好，周圍鋪上堆肥，然後鋪上覆蓋物。
日常管理	雖然芝麻很耐旱，但夏季幹熱期間以及開花時，也要適當澆水。
采收	當低處的果莢開始幹裂時，進行采收。將整棵芝麻割下，一束一束綁起來，豎置風幹10天左右。然後，攤在一張大塑料布上，用棍子將芝麻敲打出來。用水清洗，放在烈日下曬幹後保存。
病蟲害	黑斑病。 地老虎、蚜蟲、天蛾。

 

 

 

		胡蘿卜（Carrot）
		植物分類：傘形科（Umbelliferae）
		土壤酸堿度：pH值在5.5-6.5最好
		發芽天數：10-25天。如果想要快一點發芽，可以在播種前，先把種子用濕潤的紙巾包著，放在低溫蔭涼的地方或冰箱裏，待冒出芽尖後，再播種。
		成熟天數：65-85天
株距	10厘米
種子覆土深度	6毫米
栽種時間	秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬天也可以栽種，一直種到柳樹萌芽時。 在有霜的地區，春季也可以栽種。春季柳樹萌芽時在地裏栽種。
特性	原產自阿富汗和中亞地區的胡蘿卜，喜歡寒冷潮濕的氣候。在肥沃的沙壤土中生長最好，土質要比較細軟，粗糙的沙礫會使根部畸形發育。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。幼苗長出後要間苗，使幼苗不致擁擠。長出5-6片真葉後，移栽到地裏。   幼苗要注意澆水和日照。
定植	配製肥料：1份綿籽、1份磷灰石粉、4份草木灰。每行每米105克。提前1-2周，在田裏鋪上一層2-3厘米厚的幹糞，上麵撒上配好的肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。將育苗盆拔出，做防地老虎的保護套。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要蓋上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。
采收	胡蘿卜要趁嫩采收。春季胡蘿卜，長到2-3厘米粗就要采收了。 秋季胡蘿卜，可以留在地裏，讓霜壓一壓再挖起來，保存在戶外白菜溝裏。
病蟲害	胡蘿卜鏽蠅（Carrot rust fly），鐵絲蟲（Wireworm），軟腐病等。 如果土壤中缺鎂或硼，會造成蘿卜心發黑。磷灰石和石灰石粉中都含有這些微量元素。

 

 

 

		芹菜（Celery）
		植物分類：傘形科（Umbelliferae）
		土壤酸堿度：pH值在5.2-7.5，但pH值為6最好
		發芽天數：10-25天
		成熟天數：100-120天
		株距：中國芹菜：10厘米；西洋芹菜： 30厘米
		種子覆土深度：6毫米
栽種時間	秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬季也可以栽種，一直種到柳樹萌芽時。 在有霜的地區，春季也可以栽種。先在溫室裏育苗，柳樹萌芽時移栽到地裏。育苗要提前8-10周。
特性	源自歐洲、地中海沿岸、小亞細亞、高加索，一直到喜瑪拉雅山腳的濕地植物。是一種一年或兩年生植物，在濕冷的水邊生長得最好。根非常的淺，不足20厘米。所以要非常注意澆水和覆蓋。
育苗	配製育苗土：2份普通壤土、1份沙和一份堆肥。   先在育苗箱裏撒種播種。長出真葉後，移栽到育苗盆中。長出7-8片真葉後，移栽到地裏。   幼苗要放在曬不到太陽的地方，注意保持土壤潮濕。注意通風，以免得苗枯病。等幼苗長得比較大了，可以多曬一些太陽。
定植	配製肥料：每行每米3斤幹糞或堆肥（或是1.5斤幹禽糞也可以），和3兩的石灰石粉。提前1-2周，在田裏撒上肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：西洋芹菜用點播法，每處撒5-6粒種子，用土蓋好。幼苗長出後，逐漸間苗留下一棵最健壯的。中國芹菜用條播法。不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要鋪上覆蓋。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，把幼苗放好，周圍鋪上堆肥，蓋好覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。在炎熱的夏季，要注意遮陽。芹菜比較喜蔭。
采收	如果是現用，可以齊根割下。如果是儲藏，要連根拔起，立放在箱子裏，儲藏在地窖裏，也可以埋在白菜溝裏。如果不收，也可以留在地裏，上麵蓋上一層厚厚的幹草。
病蟲害	炎熱潮濕的夏季，或冷熱變化大的季節，都容易得苗枯病。 胡蘿卜鏽蠅。

 

 

 

		香菜（Parsley）
		植物分類：傘形科（Umbelliferae）
		土壤酸堿度：pH值在5-7
		發芽天數：4-6周 播種前，先將種子浸泡在溫水中24小時，可以加快發芽。
		成熟天數：75天
		株距：10厘米
種子覆土深度	6毫米
栽種時間	秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬天也可以栽種，一直到柳樹萌芽時都可以種。 在北方，春季也可以栽種。柳樹萌芽時在地裏栽種。
特性	源自歐洲和西亞的一種兩年生植物。第一年長出的葉子可作調料，第二年開花結籽。香菜籽和油也都是很好的調料。   香菜喜歡涼濕的氣候，喜歡日照，但在日照不好的地方也還可以生長。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。長出真葉後移栽到地裏。   幼苗要注意日照、通風和澆水。
定植	配製肥料：1份綿籽、1份磷灰石粉、4份草木灰。每行每米105克。提前1-2周，在田裏鋪上一層2-3厘米厚的幹糞，上麵撒上配好的肥料，然後細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要蓋上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，鋪上堆肥，然後把幼苗埋好，鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。
采收	食用前，采割下葉莖。曬幹了儲藏也可以。
病蟲害	葉斑病。 胡蘿卜象鼻蟲（carrot weevils）、 蚜蟲、線蟲。

 

 

 

		玉米（Corn）
		植物分類：禾本科（Gramineae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7最好
		發芽天數：5-8天
		成熟天數：65-100天
		株距：20-30厘米
種子覆土深度	25毫米
栽種時間	春季青蛙叫後2-3周栽種。
特性	源自南美秘魯南部安第斯山區的玉米，曾是美洲印第安人的主食之一。歐洲人則是在哥倫布發現新大陸後，才知道玉米的。可是，玉米在歐洲一直都沒有成為主要糧食作物，因為歐洲的夏季不夠炎熱，日照也不夠長，不適合種玉米。   玉米喜日照和高溫，怕霜怕風。天氣越熱，成熟得越快。玉米的根雖然可達2米深，但由於葉麵大，生長快，所以需水量很大，也非常吃肥。   開花後，花粉從長在上方的雄穗落到長在下方的雌穗上，雌穗就開始長出玉米棒子。如果同時種上兩個品種，要至少相隔30米，因為玉米很容易雜交。
育苗	先在育苗盆裏撒種播種。每盆3-4粒，長出2-4片真葉後，間苗成1棵。   幼苗要注意澆水、日照和通風。
定植	配製肥料：2份綿籽、1份磷灰石粉、2份花崗石粉。每行每米45克。草木灰每行每米200克。栽種前1-2周，在田裏鋪上一層3-5厘米厚的幹糞，上麵撒上配好的肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗連盆放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用點播法。每處撒3-4粒種子，用土蓋好。幼苗長出後，逐漸間苗留下一棵最健壯的。幼苗周圍要鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗放好，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，蓋好覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。尤其是吐穗期間，玉米需要大量的水。如果常晴無雨，一定要澆水。水要澆得透，不要隻把表土打濕。   人們一直以為要割除腋芽，但現在事實說明，額外的葉子會為玉米提供更多的養料。因此，在許多國家，割除腋芽的做法已經被淘汰了。   另外事實也證明覆蓋能增加玉米的產量。
采收	玉米棒子一成熟就要采收。尤其在炎熱的天氣裏，多過一、兩天，玉米棒子就變得太老了。   當穗子變幹焦，而棒子尖還沒有變硬，用指甲掐一下玉米粒會流奶時，正是采收的最好時間。過了這個時間，玉米粒就會變硬變老，也沒有了甜味。   采收後1小時之內，部分糖粉就會轉變成澱粉。所以要趁新鮮食用。不然，就要冷藏，或罐裝或晾製成幹菜保存。   做種的棒子要留待變幹後才采收，然後放在幹燥通風的地方保存。
病蟲害	玉米絲黑穗病。 玉米螟幼蟲（Corn borer）、玉米穗夜蛾（Corn earworm）、蚜蟲等。

 

 

 

		洋蔥（Onion）
		植物分類：百合科（Alliaceae）
		土壤酸堿度：pH值在5.5-6.5
		發芽天數：8-10天
		成熟天數：葉用：55天；球莖：100-130天
		株距：10-15厘米
		種子覆土深度：6毫米
		栽種時間：秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬季也可以栽種，一直到柳樹萌芽時。 在有霜的地區，春季也可以栽種。先在溫室裏育苗，柳樹萌芽時移栽到地裏。育苗要提前8-10周。
特性	洋蔥的種植曆史如此悠久，以致我們已經很難考證它的發源地。一般的說法是洋蔥源自小亞細亞或印度。   洋蔥喜日照和涼爽的氣候，當天氣變熱時就會開花。洋蔥除了葉子和球莖可以食用，花開得也很好看，所以有人也喜歡用洋蔥點綴花壇。   洋蔥喜歡細軟的沙壤土。根很淺，所以要注意覆蓋。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。長出真葉後，移栽到育苗盆中。移栽時，太細長和太粗短的幼苗要丟棄。   幼苗要注意日照、通風和澆水。
定植	配製肥料：1份綿籽、1份磷灰石粉、5份花崗石粉或海藻肥。每行每米60克。幹糞或堆肥，每行每米30克。提前1-2周，在田裏撒上肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗連盆放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要鋪上覆蓋。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後把幼苗連盆放好，周圍鋪上堆肥，將幼苗埋好，再蓋上覆蓋物。
日常管理	洋蔥的根很淺，要注意覆蓋和澆水。尤其在球莖初生的時候，缺水會造成球莖分裂。 當球莖漸漸成熟時，要停止澆水，並將葉子打成結，可以促使養分集中供給根部，使球莖長得更好。
采收	葉用：在球莖形成之前拔出食用。 球莖：在南方，25%的葉子倒地後，將洋蔥拔出，在地裏晾半天後，再放在幹燥通風的地方晾兩周後再收藏起來。在北方，50%以上的葉子倒地後，將洋蔥拔出，在地裏晾1-2天後，再收藏在陰涼、通風的地方。小洋蔥將葉子打辮掛起來，大洋蔥留2-3厘米葉子。
病蟲害	蔥蠅（Onion fly）幼蟲、蔥薊馬（Onion thrip）、黴黴病。

 

 

 

		香蔥（Shallot）
		植物分類：百合科（Alliaceae）
		土壤酸堿度：pH值在5.5-7
		發芽天數：8-10天
		成熟天數：60-75天
		株距：5厘米
種子覆土深度	撒種：6毫米 用蔥頭種：2-3厘米
栽種時間	在南方，一年四季都可以栽種。在北方，除了冬季，都可以栽種。
特性	香蔥是洋蔥的一個變種。香蔥可以撒種栽種，也可以用蔥頭來栽種的。可以當作多年生植物來栽種。 香蔥喜日照和溫和的氣候。肥沃的沙壤土最適合種香蔥。
育苗	在育苗箱裏育苗。
栽種	配製肥料：1份綿籽、1份磷灰石粉、5份花崗石粉或海藻肥。每行每米60克。幹糞或堆肥，每行每米30克。提前1-2周，在地裏撒上肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。用蔥頭栽種時相仿。   直接撒種栽種：用條播法。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要鋪上覆蓋。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	香蔥的根很淺，要注意覆蓋和澆水。
采收	葉子長到15-20厘米時，就可以采割或是連根拔起。
病蟲害	蔥蠅（Onion fly）幼蟲、蔥薊馬（Onion thrip）、黴黴病。

 

 

 

		韭菜（Chive）
		植物分類：百合科（Alliaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7
		發芽天數：8-13天
		成熟天數：第二年起采收。葉子長到15厘米後即可采割。
		株距：10-15厘米
種子覆土深度	6毫米
栽種時間	播種：春季柳樹萌芽時開始育苗，青蛙叫後3-4周種在地裏。 分株：秋季榨蟬停叫後，進行分株，重新栽種。
特性	原產於印度和中國的韭菜，是一種多年生的百合科植物。除了葉子可以食用外，韭菜花在開放之前也是一道美食。韭菜淺紫色或白色的小花也非常美麗，可以用來裝飾花壇。   韭菜可以撒種栽種。一旦長出後，根部會不斷長出新苗，直到成為一大叢。采割三年後，長勢會減弱，就要進行分株，重新栽種。   韭菜喜日照和溫和的氣候，在寒冷的冬季則進入休眠。經常采割能促進韭菜生長。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。移栽時，6-7棵幼苗一叢種到地裏。   幼苗要注意日照、通風和澆水。
定植	配製肥料：1份綿籽、1份磷灰石粉、5份花崗石粉或海藻肥。每行每米60克。幹糞，每行每米30克。提前1-2周，施用基肥，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法。幼苗長出後，適當間苗，使幼苗一叢一叢生長。幼苗周圍要鋪上覆蓋。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋、澆水。   采收3年後，韭菜長勢會減弱，所以每3年要進行分株，重新栽種。做法是： 將老韭菜全部挖起，用剪刀修理根和葉，4-5棵一組，重新栽種。
采收	栽種後第二年，當葉子長到15厘米時，離地2-3厘米割下。不到一個月的時間，新葉又會長出。如果留下太長的葉蒂，會影響新葉生長。   如果要收韭菜花。要在花開之前，將花莖離地5-6厘米割下。
病蟲害	蚜蟲、蔥薊馬、黴黴病。

 

 

 

		大蔥（Leek）
		植物分類：百合科（Alliaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-8
		發芽天數：7-10天
		成熟天數：70-130天
		株距：10-15厘米
		種子覆土深度：3-6毫米
		栽種時間：秋季栽種最好。秋季榨蟬停叫後種下。 在無霜的南方，冬天也可以栽種，一直到柳樹萌芽時。 在有霜的地區，春季也可以栽種。先在溫室裏育苗，柳樹萌芽時移栽到地裏。育苗要提前6-8周。
特性	大蔥是一種兩年生的百合科植物，來自瑞士，在阿爾及利亞也有發現野生的大蔥。   大蔥喜日照和肥沃的壤土。可以忍受一定寒冷和炎熱。
育苗	先在育苗箱裏撒種播種。長出真葉後，移栽到育苗盆中。長到12厘米左右高，可以移栽到地裏。   幼苗要注意日照、通風和澆水。
定植	移栽：挖一條15厘米深的溝，填入2-3厘米厚的堆肥或幹糞。然後把幼苗放入，蓋至溝的一半深。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。隨著大蔥漸漸長大，用土將溝填滿。這樣，才會有白嫩的蔥莖吃。   直接撒種栽種：挖一條15厘米深的溝，倒入2-3厘米厚的堆肥或幹糞，蓋上一層土，蓋至溝的一半深。在上麵撒種，幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要鋪上覆蓋。其它做法與移栽相同。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒上2-3厘米厚的堆肥或幹糞，然後鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。隨著大蔥長大，逐漸添加覆蓋物6-7厘米厚，使得蔥莖可以白嫩。
日常管理	注意覆蓋、澆水和培土。
采收	在寒冷的北方，在冰凍之前，將大蔥整棵拔出。 在溫暖的南方，可以把大蔥留在地裏過冬，要用時再拔出。
病蟲害	蔥蠅（Onion fly）、蔥薊馬（Onion thrip）、潛葉蠅、黴黴病、鏽病。

 

 

 

		大蒜（Garlic）
		植物分類：百合科（Alliaceae）
		土壤酸堿度：pH值在5.5-8
		發芽天數：春季7-10天；秋季15-20天
		成熟天數：60-75天
		株距：10-15厘米
		種子覆土深度：5厘米
栽種時間	春季：柳樹萌芽時栽種。 秋季：青蛙停叫後栽種。
特性	原產於西韃靼（Western Tartary）的大蒜，是一種多年生的蔥科植物。喜日照和溫和的氣候，不適應多雨的氣候。幼苗也經得起霜打。肥沃的沙壤土最適合栽種大蒜。   大蒜的地麵部分可以長至60厘米高，花開粉紅色，根深可達60厘米左右。一般不結籽，是用蒜瓣來栽種的。
育苗	在育苗箱裏育苗。蒜瓣要在栽種前才掰開，不要過早掰開。要讓蒜瓣直立，根朝下。幼苗長出後，移栽到地裏。   幼苗要注意日照、通風和澆水。
定植	配製肥料：1份綿籽、1份磷灰石粉、5份花崗石粉或海藻肥。每行每米60克。幹糞或堆肥，每行每米30克。提前1-2周，在地裏撒上上述肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：挖出定植溝，埋入蒜瓣。等幼苗長出後，鋪上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋、澆水。   當大蒜將近成熟時，將葉子打結或踢倒，以減緩生長，使養分集中供給根部。這時，要停止澆水。
采收	等葉子全部幹萎倒地後拔出。放在太陽下曬幹，然後將葉子和根各留1寸長，其餘剪去。放在幹燥通風陰涼的地方保存。如果數量不多，也可以將葉子打辮子，掛在幹燥通風陰涼的地方保存。
病蟲害	蔥蠅（Onion fly）幼蟲、蔥薊馬（Onion thrip）、黴黴病。

 

 

 

		蘆筍（Asparagus）
		植物分類：百合科（Alliaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-7
		發芽天數：14-21 將種子先浸泡48小時後，再播種。
		成熟天數：從撒種起，第三年才能開始采收。
		株距：第一年：15厘米；第二年：45厘米
		種子覆土深度：6毫米
		栽種時間：春季柳樹萌芽時在地裏撒種栽種。
特性	野生蘆筍來自南歐、克裏米亞和西伯利亞的沿海地區以及河流兩岸。直到公元前200年，羅馬人才開始人工培植。   看上去象蕨類植物的蘆筍其實是一種多年生的百合科植物。可以長到1-3米高，根係可以伸展2米遠，下紮2-3米深。雌雄異株，大的是雄的，小的是雌的。雌樹在夏末結出紅色的漿果。可食用的部分是初春時未綻放的幼芽。   蘆筍喜日照和清冷的氣候。在夏季不很炎熱，冬季冷得可以使它進入休眠的地區，最適合栽種蘆筍。   蘆筍田要非常向陽肥沃，土質排水性和保水性都要好；要鬆軟，沒有粗的沙礫。沙質土不宜種蘆筍，因為幹得太快。
育苗	先在育苗箱裏撒種播種。長出真葉後，移栽到育苗盆中。長到30厘米高再移栽到地裏。   幼苗要注意日照、通風和澆水。
定植	預備土壤（第一年、第二年移栽時也一樣）：前一年秋季先施上3-5厘米厚的糞肥，並且每行每米撒上75-150克的磷灰石和花崗石粉，種上豆科綠肥。栽種前再將綠肥翻入地裏。   第一年移栽：挖出定植溝，把幼苗放好，蓋上土。施一些液體肥，澆足夠水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：挖出淺淺的播種溝，在上麵撒種。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要鋪上覆蓋物。   第二年移栽：將第一年種下的蘆筍連根挖出。在預備好的田裏，挖出深和寬均為30厘米的定植穴，用土在穴底堆成一個土包子，土包子高約穴深一半。然後將蘆筍的根攤放在上麵。往穴裏倒入堆肥、幹糞和土，將根部埋入土中2-3厘米即可，不必將穴填滿。施一些液體肥，澆水。周圍鋪上覆蓋物。等新芽長出後，漸漸把穴填滿。   如果你的菜園是“免耕菜園”，第一年移栽：先鋪一層堆肥，然後挖穴埋入幼苗。鋪上覆蓋物即可。第二年移栽：先用土堆成一個土包子，將蘆筍的根攤放在上麵，然後周圍鋪上堆肥，將根部埋入土中2-3厘米。上麵鋪上覆蓋物。新芽長出後，再逐漸添加10-12厘米厚的覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋、培土和追肥。   覆蓋物要有10-15厘米厚。落葉、豆藤、豆莢、幹草都可作蘆筍的上好覆蓋物。如果使用鋸木屑、碎木片等含氮量較低的覆蓋物，則要與綿籽、幹血或糞肥一起使用。橡樹葉、鬆針、泥炭苔、咖啡渣等覆蓋物偏酸，不適合給蘆筍做覆蓋。   蘆筍根係發達，如果有厚的覆蓋物，一般不需要澆水。   冬季要給蘆筍追肥。可以將糞肥鋪在覆蓋物之下。   采收之後也要給蘆筍追肥。推薦肥料配方：3份花崗石粉、2份綿籽、1份骨渣或磷灰石粉。每平方米施用3-4兩。
采收	撒種栽種後的第三年才開始采收。   不過，第三年隻可采收2周；第四年可以采收4-6周；第五年起，才可以正常采收。但從此，可以連續采收15-25年之久。   蘆筍芽要趁未綻放前采收。采收時，用手將筍芽壓彎，將其拗斷即可。早晨采收的蘆筍更鮮嫩，下午采收的比較老硬。采收筍芽可以促進更多筍芽長出，如果不采收，很快就沒有筍芽了。   留種：果實成熟後，選擇長勢最好的蘆筍，將它割下，掛起涼幹。摘下果子，放在水中浸泡，把外皮除去。將種子放在太陽下曬一天，再放到幹燥通風的地方風幹1周，然後收藏起來。
病蟲害	蘆筍葉甲及其幼蟲、12星瓢蟲（放幾隻雞在地裏啄蟲）。 蘆筍鏽病。

 

 

 

		芋頭（Taro）
		植物分類：天南星科（Araceae）
		土壤酸堿度：pH值在5.5-6.5
		發芽天數：2-3周
		成熟天數：需要7個月的炎熱天氣才能成熟
		株距：60-75厘米
		覆土深度：芽尖要入土5-7厘米
		栽種時間：春季青蛙叫後1-2周種到地裏。
特性	原產於印度、馬來半島，以及東南亞一些地區的芋頭是一種熱帶植物。喜高溫高濕的氣候。全世界產量最高的地區是在太平洋群島、西非以及亞洲熱帶潮濕地區。   碩大的葉麵使得芋頭需要吸收大量的水，而海綿結構的葉柄使得芋頭即使在積水的地方也能生長。事實上，低窪潮濕而土質肥沃的地方最適合芋頭生長。水芋甚至要種在水田裏。   雖然芋頭喜日照，但比起別的蔬菜都更能忍受蔭暗。短日照能促進芋頭球莖的生長，而長日照則促進開花。   在自然情況下，芋頭極少開花。一般是用芋頭的球莖來種植的。   栽種後3個月，小芋頭開始形成，6個月後，葉子開始枯死，芋頭也就越來越成熟了。
選擇種芋	選擇1兩重的、表皮均勻的芋頭。
育苗	將種芋種在育苗盆中。尖的一頭向下插入土中，圓的一頭向上。出苗後，待戶外天氣合宜時再移栽到地裏。   幼苗要注意澆水、覆蓋和日照。
栽種	配製肥料：2份綿籽、3份磷灰石、5份草木灰。每株30克。堆肥或幹糞每株3斤，再加一小鏟幹羊糞。   移栽：挖出定植穴，將幼苗放入，撒上配製好的肥料，將幼苗埋好。周圍鋪上覆蓋物。以後再逐漸添加覆蓋物，使塊莖不會裸露出來。   直接栽種：挖出定植穴，將種芋放入，撒上配好的肥料，將種芋蓋好。注意要使芽尖入土5-7厘米。周圍鋪上覆蓋物。等幼苗長出後，再逐漸添加覆蓋物，使根部不會裸露出來。   如果是“免耕菜園”，不必挖穴，直接將幼苗或種芋擺在舊的覆蓋物上，然後撒上肥料，將幼苗或種芋埋好，周圍鋪上覆蓋物。隨著芋頭長大，逐漸添加覆蓋物，使塊莖不會裸露出地麵。
日常管理	芋頭需水量非常大。人們甚至將整個芋頭田泡水。如果不泡水，也要澆大量的水，並注意覆蓋。   栽種後3個月，芋頭開始形成時，田地如果泡水就要把水放掉，以促進芋頭生長。栽種後6個月，芋頭快要成熟時，可以停止澆水，讓芋頭成熟。
采收	初霜前要采收。先將芋葉割除，然後挖出芋頭。將芋頭放在幹燥通風的地方保存。大個的芋頭比較難保存，要先食用。
病蟲害	芋腐敗病、芋疫病。 芋雙線天蛾、斜紋夜蛾。

芋頭的資料來源：http://www.fao.org/docrep/005/ac450e/ac450e04.htm

 

 

 

		薑（Ginger）
		植物分類：薑科（Zingiberaceae）
		土壤酸堿度：pH值在5-7
		發芽天數：1個月
		成熟天數：6-8個月
		株距：20-25厘米
		覆土深度：芽尖入土3-5厘米
		栽種時間：春季柳樹萌芽時開始育苗，布穀鳥叫時移栽到地裏。
特性	原產於東南亞熱帶地區。今天，薑的主要產地是亞洲熱帶和亞熱帶地區、巴西、牙買加和尼日利亞等國家地區。其中50%的薑產自印度。   薑是一種多年生熱帶植物，喜日照和高溫高濕的氣候。薑的地上部分可長至1米高。帶鱗片的花座長約30厘米，看起來象一隻矛頭，花開淡紫色，果子則是紅色的。但是，一般並不用種子來種薑，而是用它的塊莖來栽種。   薑喜鬆軟的土壤，保水性和排水性都要好，沒有粗的沙礫。
選擇種薑	選擇帶1-3個芽，重量約為1兩的薑。大薑可以切成塊。
育苗	將種薑種在育苗盆中。薑的發芽溫度較高，可以用塑料袋將育苗盆蓋住，放在陽光充足溫暖的地方。   幼苗要注意澆水、覆蓋和日照。
栽種	配製肥料：草木灰每株10克，幹糞或堆肥每株250克。   移栽：挖出定植穴，將幼苗放入，撒上肥料，將幼苗埋好。周圍鋪上覆蓋物。隨著幼薑長大，逐漸添加10厘米厚的覆蓋物。   直接栽種：挖出定植穴，將種薑放入，撒上肥料，將種薑埋好。注意，要使芽尖入土3-5厘米。周圍鋪上覆蓋物。等幼苗長出後，再逐漸添加10厘米厚的覆蓋物，使根部不會裸露出來。   如果是“免耕菜園”，不必挖穴，直接將幼苗或種薑擺在舊的覆蓋物上，然後撒上肥料，再鋪上覆蓋物就可以了。隨著幼薑長大，逐漸添加10厘米厚的覆蓋物。
日常管理	薑的根很淺，要注意覆蓋和澆水。但在采收前一個月，要停止澆水，以便促進塊莖成熟。
采收	等薑葉枯黃後，小心的把薑挖出來。落霜前一定要全部挖出。 將根和葉剪除後，用水洗淨晾幹，埋在沙子裏保存。
病蟲害	夏天薑葉變黃，多半是因為缺水。 軟腐病、薑螟蟲。

 

 

 

		山藥（Yam）
		植物分類：薯蕷科（Dioscoreaceae)
		土壤酸堿度：pH值在6-8
		發芽天數：用塊莖栽培50天左右出芽； 用零餘子培植35天左右出芽。
		成熟天數：6-8個月
		株距：25厘米
		覆土深度：5-8厘米
		栽種時間：春季柳樹萌芽時開始育苗，青蛙叫後1-2周種到地裏。
特性	原產於亞洲、西非和南美等熱帶和亞熱帶地區。全世界共有600多個品種,是僅次於甘薯和木薯的根類作物。有的品種有毒，煮熟或燒烤後方可消除。被非洲Hottentot人當麵包吃的“烏龜背”可能是世界上最大的一種山藥了，一個重達318公斤。   中國自古栽種山藥。常見的品種有兩個：①山藥，又名家山藥。在中國中部和北部廣泛栽培。河南懷山藥、山東濟寧米山藥都是有名的品種。②參薯，又名大薯、柱薯。在福建、廣東、台灣一帶普遍栽培，莖蔓方形而有棱翼。   山藥是蔓生植物。莖蔓生長3～4個月後地下部分開始膨大，一般每株長有1～3個塊莖，有的品種塊莖更多而小一些。塊莖頂部長著粗壯的吸收根，水平方向生長，上有須根。塊莖的形狀有長的，有扁的，還有不規則的塊狀。   山藥不耐霜凍，喜歡晴朗溫暖的氣候。土層深厚土質疏鬆肥沃的沙壤土最適合種植山藥。   一般栽種山藥用地下塊莖進行栽培。但每3-4年，要用零餘子培植出來的地下塊莖作為種薯來更新一次，才能保持長勢。零餘子是長在山藥葉柄基部的果實狀氣生塊莖。可以用來繁殖和食用。
育苗	扁形山藥，隻有頂部能發芽，所以要縱向切，每塊100克左右。長形山藥任何部位都能發芽，可以切成數段，每段5-10厘米長。將切塊晾上30天，再將切麵在草木灰中滾一滾，以防止病菌感染。   將山藥塊縱向埋在育苗盆中，澆足水。等戶外溫度適宜時再移栽到地裏。   幼苗要注意日照。
栽種	配製肥料：堆肥每株2桶，幹羊糞每株1桶，草木灰每株20克。   移栽：挖出定植穴，倒入肥料，然後蓋上一層土。將幼苗放入，埋好。周圍鋪上覆蓋物。澆足水。   直接栽種：挖出定植穴，倒入肥料，然後蓋上一層土。將山藥塊放入，埋好。周圍鋪上覆蓋物。澆足水。   如果是“免耕菜園”，先鋪上肥料，然後鋪一層堆肥，將幼苗或山藥塊埋入。鋪上覆蓋物即可。
日常管理	山藥出苗後幾天就長蔓，需 要插扡或搭架。高度為2-3米。具體見第五章田間管理。   山藥比較耐旱，一生隻要澆水5--7次即可，但每一次要澆透。定植時，要澆一次，以促進出苗和發根。第二次澆水寧早勿晚，不等土幹就澆。以後根據降雨情況，無雨時每隔半個月澆水一次。   另外要注意覆蓋，以免土壤板結，影響塊莖生長。
采收	寒冷地區要在降霜前將塊莖挖出，儲藏在地窖裏。 溫暖無霜的地區，塊莖可以留在地裏隨時挖出來。
病蟲害	山藥葉峰。

 

 

 

		甘薯（番薯，Sweet potato）
		植物分類：旋花科（Convolvulaceae）
		土壤酸堿度：pH值在5.2-6.7之間最好
		發芽天數：2-3周
		成熟天數：175天
		株距：30厘米
		栽種時間：春天青蛙開始叫時，將種薯種下。大約一個月後，將薯藤剪下，種在地裏。在南方，春季甘薯采挖後，還可以再種一季。
特性	原產於美洲熱帶地區的甘薯，喜高溫和日照。開淡紫色的花，看上去很象喇叭花，卻很少結籽，和馬鈴薯一樣是通過塊莖繁殖的。但和馬鈴薯不同的是，甘薯不是直接將種薯種在地裏，而是用種薯長出的薯藤進行“插枝”。   甘薯的生命力極強，在貧瘠幹旱的地方都能生長，當算是蔬菜中最耐旱的一種了。喜歡偏酸性的沙質土。太粘重的土壤中，容易種出畸形的甘薯。
選擇種薯	選擇中等大小的甘薯，不要太纖細的。
育苗	將種薯平平的埋在沙子裏，深約5厘米左右。注意保持日照、溫暖和濕潤。一個月後，可以將薯藤剪下，準備種在地裏。每段薯藤上要有6-8節。
栽種	配製肥料：1份綿籽（或是幹羊糞）、1份草木灰、1份花崗岩石粉（或幹海藻）。每株15克。   先挖出定植穴，倒入肥料，用土將溝填平。然後將幼苗埋入。埋的時候，可以將幼苗平行壓入土中2-3厘米，也可以將幼苗直立或傾斜插種在土中。     由於甘薯是從葉下的不定根長出的，所以平行的埋比豎直插種，結的甘薯更多。 埋好幼苗後，周圍鋪上覆蓋物，澆水。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後鋪上一層5厘米厚的堆肥。再將幼苗壓入土中。
日常管理	薯藤埋下後，過2-3天，最多10天，便會生根。這時要注意澆水。但是，等薯苗根紮牢，開始長出新藤後，就可以不用澆水了。   小甘薯長出後，要進行“翻藤”。就是把薯藤提起，使上麵的根斷掉。“翻藤”可以使養分集中在主根上，使主根上的甘薯長得更好。
采收	幼嫩的薯葉用油炒了吃，和空心菜一樣鮮嫩爽口。   薯藤變黃後可以開始挖甘薯。挖的時候小心不要損傷甘薯，因為破皮的甘薯不易保存。在有霜的地方，秋季降霜之前一定要把所有甘薯都挖起來。   挖出甘薯後，先晾曬幾天，再收起來。將甘薯埋在幹燥的沙子或糠秕中，放在幹燥通風的地方，可以保存半年之久。
病蟲害	甘薯牙蛾、斜紋夜蛾。

 

 

 

		空心菜（Water Spinach），又叫蕹菜
		植物分類：旋花科（Convolvalaceae）
		土壤酸堿度：pH值要求不嚴
		發芽天數：1周左右
		成熟天數： 子蕹6周後可采收；藤蕹栽種後4周可采收
		株距：子蕹：10-15厘米；藤蕹：25-30厘米
		種子覆土深度：12毫米
		栽種時間：春季青蛙開始叫後一直到仲夏，都可以栽種。
特性	原產於中國熱帶多雨地區，在華南、西南地區生長最旺盛。喜高溫高濕的環境。不耐寒，15℃以下，生長緩慢，10℃以下，停止生長，遇霜莖葉則枯死。最適合在肥沃而粘濕的土壤上栽種。   按是否結籽分為子蕹和藤蕹兩種。子蕹是用種子繁殖的，一般種在旱地裏。而藤蕹很少開花結籽，要用藤蔓繁殖，一般種在水田裏。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。幼苗長出後要間苗，使幼苗不致擁擠。長出真葉後，移栽到地裏。   幼苗要注意日照、通風和澆水。
定植	配製肥料：1份綿籽、1份磷灰石粉、3份草木灰。每行每米40克。堆肥或幹糞每平方米10斤，或者幹禽糞5斤。提前1-2周，在田裏撒上上述肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法或點播法。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要蓋上覆蓋物。   如果是藤蕹，要插藤栽種。將30厘米長的藤蔓斜插入泥中2-3節，然後漲水5厘米。隨著藤蔓的生長，水要漸漸加深至15厘米。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，鋪上堆肥，然後把幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋和澆水。
采收	趁嫩采摘腋芽。可多次采摘。第一、二次采摘時，要摘去主芯，基部留2-3芽。以後采摘，隻要留1-2芽即可。 氣溫低生長慢時，10天采摘一次；天氣炎熱生長快時，每星期都要采摘一次。
病蟲害	小菜蛾、紅蜘蛛、蚜蟲、卷葉蟲、蚱蜢等。

 

 

 

		莧菜（Amaranth）
		植物分類：莧科（Amaranthaceae）
		土壤酸堿度：pH5.5-7.5都可以，但偏堿性土壤最好
		發芽天數：3-15天
		成熟天數： 30-60天
		株距：15-30厘米
種子覆土深度	3-6毫米
栽種時間	春季青蛙開始叫後一直到夏末，都可以栽種。
特性	原產於南美安第斯山區和墨西哥。我國早在公元前300年就有栽培莧菜的記載。   莧菜是一年生草本植物，性喜熱，20℃以下生長緩慢，10℃以下種子難發芽。莧菜對土壤要求不嚴。由於根係發達，比較耐旱，但不耐澇，排水不良的土壤不宜栽種。   作為蔬菜栽培的莧菜按葉子顏色可分為：綠莧、紅莧和彩莧。綠莧比較耐熱，紅莧中等耐熱，彩莧比較耐寒。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。幼苗長出後要間苗，使幼苗不致擁擠。長出真葉後，移栽到地裏。   幼苗要注意日照、通風和澆水。
定植	配製肥料：1份綿籽、1份磷灰石粉、3份草木灰。每行每米40克。堆肥或幹糞每平方米10斤，或者幹禽糞5斤。提前1-2周，在田裏撒上上述肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆夠水。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法或撒播法。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要蓋上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，然後鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋。 春季雨水多，不必澆水，但夏季和秋季比較幹旱時，要適當澆水。
采收	莧菜可多次采收。第一次采摘主芯，以後可用刀割收，留下5厘米左右的主莖，又會長出新葉來。
病蟲害	白鏽病、蚜蟲

 

 

 

		菠菜（Spinach）
		植物分類：黎科（Chenopodiaceae）
		土壤酸堿度：pH值在6-6.7最好
		發芽天數：5-9天。 氣溫高時不容易發芽，要先用濕潤的紙巾包著，放在低溫蔭涼的地方或冰箱裏，待冒出芽尖後，再播種。
		成熟天數：40-50天
株距	10-15厘米
種子覆土深度	12毫米
栽種時間	在無霜的南方，除了盛夏之外，全年都可以栽種。 在有霜的地區，春秋兩季栽種。春季柳樹萌芽後栽種，秋季榨蟬停叫後栽種。
特性	原產於西亞寒冷地區的菠菜，非常耐寒，幼苗在零下9℃的低溫仍能存活，卻耐不住25℃以上的炎熱天氣。喜歡涼爽的氣候。
育苗	在育苗箱裏撒種播種。幼苗長出後要間苗，使幼苗不致擁擠。長出真葉後，移栽到地裏。   幼苗要注意日照、通風和澆水。但是，土壤不可太濕，不然容易得苗枯病。
定植	配製肥料：1份綿籽、1份磷灰石粉、3份草木灰。每行每米40克。堆肥或幹糞每平方米10斤，或者幹禽糞5斤。提前1-2周，在田裏撒上上述肥料，細細的翻入土中。   移栽：挖出定植穴，把幼苗放入，埋好。施一些液體肥，澆足水。將育苗盆拔出，做防地老虎的保護套。周圍鋪上覆蓋物。   直接撒種栽種：用條播法。幼苗長出後，不斷間苗，使幼苗不致擁擠。幼苗周圍要蓋上覆蓋物。   如果你的菜園是“免耕菜園”，先撒基肥，鋪上堆肥，將幼苗埋好，周圍鋪上覆蓋物。
日常管理	注意覆蓋。無雨的時候，3-4天澆一次水就可以了。
采收	菠菜要趁嫩采收。一般長出6片葉子以後就可以采收了。
病蟲害	苗枯病、霜黴病、炭疽病。 菠菜潛葉蠅。

 

 

 

		蓮藕（Lotus）
		植物分類：蓮科（Nelumbonaceae）
		土壤酸堿度：沒有數據
		成熟天數： 3-4個月
		株距：1-2米
		栽種時間：春季青蛙開始叫後栽種
特性	原產於印度和中國的蓮藕，是一種喜熱的多年水生植物，在我國已有三千年左右的栽培曆史。   由於用蓮子很難發芽，一般是用前一年的老藕來繁殖的。如果對如何用蓮子來繁殖蓮藕，可參閱網站： http://www.victoria-adventure.org/lotus/articles_index.html   春天，老藕的藕頭會萌發出新芽，先向下生長，然後沿水平方向伸展，形成手指大小的地下莖--藕鞭。藕鞭可達7米多長。   藕鞭是一節一節長的，每一節上都能生出須根、葉梗和花梗來。藕鞭自第3節起，每節還會分生出側鞭，側鞭又會生出側鞭來。藕鞭在10-13節以後開始膨大形成新藕，側鞭末端也會膨大長出新藕。   新藕一般由3-4節組成。最前一節短而粗，叫做藕頭，中間1-2節長而粗，稱為藕身，最後一節長而細，連著藕鞭，稱為後把。有的藕身上還可分生出1-3節的子藕，子藕又會長出孫藕。   藕中間的孔道與藕鞭、葉梗中的孔道相通，葉梗的孔道又與荷葉中心的葉臍相連，進行氣體交換。   藕鞭最初長出的2-3片葉 子很小，葉梗柔嫩，不能直立，隻能浮於水麵，叫做浮葉。隨後長出的葉子，隨著氣溫的升高，則愈來愈大，葉柄也愈來愈長，粗硬的葉梗上還長著倒刺，挺立在水 麵上，這些葉子叫做立葉。此後長出的立葉又開始變小，葉梗變短。但在結藕前，又會長出一片最高大的立葉，葉柄刺多而尖利，稱為後把葉。最後長出的一片葉子 則小而厚，葉梗短細無刺或少刺，稱為終止葉。挖藕時，認出後把葉和終止葉，就可以找到藕了。   荷花是兩性花，既有雄蕊又有雌蕊。花在清晨5時左右開放，下午3時左右閉合。   蓮蓬實際上是花托，每個蓮蓬裏有15-25粒蓮子。自開花到蓮子成熟需要35-40天。蓮子的壽命很長，在10℃以下的溫度可以保存2000多年。
種藕的選擇	選擇藕身肥大且有兩節以上，後把較粗，藕頭芽旺的藕作種藕。
育苗	一般是種藕時，邊挖、邊挑、邊種。不要特別育苗。 但如果希望快一些發芽，也可以在栽種前20天左右，將種藕埋在稻草中，每天灑水1-2次，保持20-25℃的溫度，待芽長出10厘米後，再種到藕田裏去。
栽種	預備藕田：提前2周將基肥翻入土中。每平方米要施15斤左右的糞肥。栽種前1-2天再將藕田耙一次，漲水至6-8厘米深。   栽種時，將種藕與地麵成20度角斜插入土中，藕頭向下入土10-12厘米，藕梢翹出水麵。
日常管理	藕的生長期可分為三個階段，各個階段需要不同的照料。   萌芽期：從開始萌芽到出現立葉。這一階段，氣溫較低，應保持4-7厘米深的淺水，以提高土壤溫度，促進發芽生長。   生長期：從長出立葉到出現終止葉。這一階段，氣溫不斷升高，是藕鞭、荷葉和荷花生長旺期，水層要逐漸提高到12-15厘米深。立葉出現時，可以進行追肥。追肥前要把水放幹，追完肥後再恢複水位。   結藕期：從長出終止葉，到荷葉枯萎。終止葉出現後，開始結藕，又要降低到4-7厘米的淺水，以促進藕的成熟。這時追肥，可以使新藕長得肥大。當氣溫下降到15℃時，荷葉開始枯黃凋萎，新藕停止生長。初霜來臨時，藕鞭逐漸枯死腐爛。
采收	立葉邊緣開始枯黃時，藕就成熟了，可以一直采挖到第二年春天。   挖藕前要先將藕田的水放幹。   先辨認出後把葉和終止葉，判斷出藕的方向和位置。將藕鞭離後把6厘米處割斷，然後將藕仔細的挖出來，小心不要損傷藕皮。   藕不耐貯藏。春季和秋季挖出的藕隻能貯藏10-15天，冬藕可貯藏30天。   種藕可以留在田裏越冬，藕田要用淺水覆蓋，以保持土壤溫度。第二年春天栽藕前挖出老藕，邊挖、邊選、邊種。
病蟲害	腐敗病、蚜蟲、斜紋夜蛾。

 

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