日式味噌湯 by 霓娜

A是一定要的味噌．說是白味噌，看起來還是有醬色的．我一般買這個信州的．其他的牌子也可以的．有這樣塑料盒裝的也有塑料袋裝的．開封後冰箱冷藏．

B是嫩海帶幹．叫WAKAME．這個是一定不能用紫菜或者中國的那種海帶來代替的．這個嫩海帶有幾種，幹的淡的，幹的鹹的，濕的鹹的．我一般買幹的，容易保存．如果是鹹的口味要注意味噌用量相對減少．在中國超市賣日式速食湯類那個貨架上．

C是普通豆腐，也可以用油豆腐，效果也很好．

D是刨柴魚．這個增加些鮮味而已，可選．用柴魚粉也可以．應該在幹貨類貨架上．

作法（一人份）：

準備：豆腐切小丁（油豆腐切條），嫩海帶事先泡水10分鍾，棄水瀝幹待用，蔥花少許備用．

1將2杯（CUP）水燒開後，用二匙滾水在小碗中先溶解一匙的味噌．（不要直接倒入鍋中是因為遇滾水味噌結塊後很難充分溶解．這個水和味噌的比例也要根據嫩海帶是淡是鹹，不同牌子的味噌鹹度不同來調整．

2將溶解後的味噌加入滾水中後，把豆腐或者油豆腐放進去．隨之把嫩海帶和刨柴魚加入水中．

3滾煮3分鍾後，關火．撒蔥花即可．

注：湯色本該是混濃的，但我拍照弄來弄去就開始有少許沉澱，無礙．


***miso是不能煮,營養被破壞,香味也會跑掉,本來香味就很微弱。最後用汁融化，關火後放也完全可以。如果miso裏有殘渣，要用笊籬過濾放入鍋內。
刨柴魚的渣滓要清理出來,然後放豆腐和wakame,最後放miso蔥花。
照片上的miso不是白miso,而是正常的miso,也是用途最廣的一種。白miso顏色要淺很多,黃豆色。