大豆苗 vs. 小豆苗 (圖)

炒之前一定要摘去背後那跟筋，不然吃起來就老。蒜茸大豆苗是粵菜館的招牌菜，很貴的，所以多半他們都花功夫摘。但也有偷懶就不摘了的，就不好吃了。小豆苗就跟麻煩了，至少要去掉硬杆兒。用蒜茸加上湯用大火炒香才好吃。