非正宗版正宗南昌炒粉

回國時問朋友，現在哪家餐館的炒粉最好吃？朋友說：暈死，要吃炒粉就到街頭去吃，跑飯館吃什麽？飯館的沒一家正宗的。

想想是的，小時候外公上班的公商管理廳旁邊有一家炒粉攤，老板叫薑木蓮，他的炒粉真的是不一般的好吃。印象中總是公公問我：要不要搞一碗薑木蓮的粉？南昌人吃粉好像是很厲害的，逢年過年的肯定有一個炒粉。時不時的午飯晚餐也是炒粉湯粉。連早餐都是南昌涼拌粉加一個肉餅湯。

想到這個，就想到我的小舅媽。她是我們的大廚子。每次給小舅打電話都要撒嬌：舅舅，我想吃舅母做的炒粉哦。舅舅說：好哦，你回來了想吃多少就吃多少。我舅母做的炒粉，那不是一般的美味撒。套用一個現在流行的話：她炒的不是粉，是愛。

唉，提到這個，就真的好想家。我這人，也沒什麽太大的願望，就希望一家人在一起生活，互相有個照應。我的外公外婆，小舅舅媽，阿姨弟弟，爸爸媽媽，還有我，一起快樂地生活在一起。嘿。



廢話不說，先來講下炒粉。



主料：江西米粉一包（粗條）

配料A：蔥一把，蔥白切條，蔥綠切碎，大白菜切細，幹香菇泡開切絲。肉絲。

如下圖所示：







配料B：辣椒麵，香辣粉，（這個可有可無的）。我買的就是下麵這種江西米粉。





做法：1，把幹米粉泡進冷水裏幾小時，我是泡了一天了，都沒所謂的。其實米粉拿來直接煮也可以，但省事省時的還是先把米粉泡泡，泡軟了以後放進冷水鍋中，開火煮，水開了米粉也煮好了。煮好的米粉如下圖所示。







2，煮好的米粉放在冷水中衝洗，我一般洗三遍，這個時候洗米粉的水變清了。這時的米粉就可以開始炒了。

3，鍋先燒熱，放油，然後把蔥白放下去煸香，放肉絲，香菇絲，炒到快熟的時候放老抽，鹽，可以放些雞精，喜歡吃辣的朋友就可以開始放辣椒粉了，炒香了以後關火，把煮好的米粉倒下去，用筷子把米粉和炒好的配料拌勻。起鍋前把蔥綠灑上去，倒一點點麻油。就可以開吃了。



效果看下圖。









圖是不好看滴，粉是很好吃的。



我兒子們吃了一碗還在叫：媽咪，我還要！



這個算是非正宗的正宗南昌炒粉啦，說非正宗是因為南昌炒粉要放辣的，還要放豆芽菜，裏麵放的菜可以放小青菜，放空心菜，等等啦，但又還比較正宗啦，因為偶們是南昌人啦。



請大家吃粉！