包包包餅餅餅--最後祝各位周末快樂

       小時候，家裏條件不好。我記得那個時候老爸總是說：“等我們以後有了錢，每天都喝牛奶，吃麵包。”嘿嘿，不知道是不是覺得喝牛奶吃麵包是種享受，每天都像上了發條似的狂做麵包。這次做的是“波特吐司”。

作法請看：（抄自愛廚姐姐網頁）

材料A：（成品如上圖，可製成兩條，每條有三個麵團）
高筋麵粉 25g，水 125g，鹽1.5g（約1/4小匙）。

材料B： 高筋麵粉 475g，奶粉 15g，砂糖 40g，鹽 7g，水200g，酵母10g，白油 40g，小麥蛋白半大匙。（* 改良劑 5g ，益麵劑 5g。如果沒有可以省略）

工具：　
攪拌機或麵包機，烤模，烤箱。

做法：　
1. 在小鍋中將材料A拌勻，以爐火加熱至65度C（邊緣有點起泡即可），離火，放涼。
2. 將冷卻後的材料A加入材料B中，放入攪拌機或麵包機攪拌至光滑有筋度且撐開有薄膜，發酵1小時（攪拌完成後，立即關掉開關，麵團留在麵包機裡靜置1小時）。
3. 然後取出麵團分割成6等份，每份約重150g，將每個麵團滾圓後，?捲一次，靜置鬆弛15分鐘。然後?捲第二次，放入模型，置於溫暖處發酵50分鐘。烤箱預熱至180 C / 350 F。參考附圖A。
4. 發酵完成後，加蓋放入烤箱烘烤30分鐘即可。請參考附圖B（發酵後）與附圖C（撕開的內部組織）。

我不知道堪掊拉哪裏有小麥蛋白所以沒有放，奶粉也省了，味道還是一樣的好，不太甜，但很鬆軟。

掰開裏麵看看有沒有絲。



烤餅，烤餅，愛廚姐姐的意大利烤餅。香噴噴，脆咣咣，好吃。

作法請看：（抄自愛廚姐姐網頁）

義大利烤餅 Biscotti

材料：　（約40片） A: 中筋麵粉 280g，泡打粉 1小匙，鹽1/8小匙，糖150g。 B: 蛋3個，香草精2/3小匙，檸檬皮屑1大匙。 杏仁角（附圖A）145g。 做法：　 1. 烤箱預熱至180 C / 350 F，把杏仁角平鋪在烤盤上，烘烤約8分鐘或至顏色變黃且烤出香味，取出，待涼。混合所有材料A，過篩備用。 2. 在碗裡打散雞蛋，加入香草精與檸檬皮屑拌勻，然後慢慢加入材料A，中途加入烤過的杏仁角一起切拌均勻至看不出粉粒（避免過度攪拌）。 3. 雙手與工作台灑上一層乾粉防沾，把麵糰塑成圓球狀，用刀切成兩半，分別整型成長條狀（約5x25公分，如附圖B）。烤盤鋪上烤盤紙，將麵糰移到烤紙上，放進烤箱烘烤約20分鐘，取出之後，斜切成約1.25公分厚的片狀（附圖C），然後把每片餅乾的切麵朝上，鋪在烤盤上（附圖D），放回烤箱烤約8分鐘，取出翻麵之後，再烤8分鐘即可。 附：我隻烤了一個８分鍾，各人覺得夠了，喜歡更香的筒子們最好還是再翻個麵烤另個８分鍾。

又是餅餅，鬆鬆軟軟的，別樣風格，一樣美味。

作法請看：（抄自愛廚姐姐網頁）

比司吉 Biscuits

材料：　（約9個） 中筋麵粉（all-purpose）2杯，砂糖1大匙，泡打粉（baking powder）2小匙，小蘇打（baking soda）1/4小匙，鹽1/4小匙，無鹽奶油1又1/4條（10大匙）放置室溫軟化，3/4杯buttermilk，融化奶油1大匙。 工具：　 刷子1支。 做法：　 1. 烤箱預熱至425F / 220C攪拌盆裡放入麵粉、糖、泡打粉、小蘇打、鹽，用叉子輕輕拌勻，然後將軟化的奶油加入，用叉子輕輕把混合物攪拌成粗的顆粒粉狀。將buttermilk慢慢倒入盆中並輕輕拌成略濕的團狀。 2. 案版上灑一層薄麵粉，將麵團移到案版上輕揉兩、三下使看不到麵粉顆粒即可，切勿過度攪拌搓揉。將麵團桿壓並整型成厚度約2公分的正方形塊狀，然後用刀切成井字，使成9個小方塊。 3. 烤盤紙上以約2公分間距鋪放比司吉麵團，用刷子在每個麵團表麵刷一層融化奶油。放進烤箱烘烤約12分鐘至表麵略呈金黃即可。

沒有嚴格按照原食譜，我的Butter是心中想著差不多了，切了一塊塊放微波爐裏打化的，送進烤箱的時候也沒有塗東西，瞎整了整，所以做出來也不是很好看，但是，還是一樣好吃的哦！不是有句歌詞這麽寫的嗎：“我很醜，可是我很溫柔。”

“哈哈哈，笑死人了，媽媽的理論總是一套一套的。”

      今天早晨，兩小人在家裏騎給他們買的小車，明明就是有兩輛，兄弟倆偏要搶一輛，小的搶不過就哇啦哇啦的哭，大的一看弟弟哭也哼哼哈哈起來。家裏被兩小強盜弄得亂七八糟，翻箱倒櫃，什麽東西都要拋到地上踩兩腳才好。前些天小小朋友也學會走路了，總是招呼大小朋友一起做壞事，把我們家買的蘋果和梨全部打翻，一不小心就跑去垃圾筒旁狂翻。生不起氣，每次想要教訓他們的時候，兩個小皮臉朝著你沒心沒肺的笑，嗬嗬嗬嗬，你的怒氣也不知道什麽時候跑到爪哇去了。

今天是周末，星期一是女王生日，所有能過長周末的筒子們都長周末，不能過長周末的筒子們就短周末快樂啦。

[xyczy]

可愛啊!抱抱!羨慕!