丸子燒冬瓜

原料:
肥瘦豬肉餡500克，冬瓜1.5公斤。植物油1公斤（實耗50克），精鹽13克
製作方法:
①將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成1.5厘米大小的片。
②將肉餡放入盆內，加入蔥薑末、精鹽、料酒、水澱粉攪勻，下入七八成熱的油內，炸成金黃色，撈出待用。
③將餘油倒出，鍋內留少許油，下入冬瓜煸炒，加入醬油及精鹽拌和，然後將炸好的丸子放入同燒，至冬瓜酥爛入味，即可出鍋。

特 點： 丸子鬆嫩味美，冬瓜軟爛。 
製作關鍵： 冬瓜片切得要小。冬瓜、丸子要燒透入味，口味不能鹹。