Csir 之 今夜
想你的時候, 燈火闌跚處驀然回首, 漫天星鬥, 曉月如鉤......
喝酒的體驗
中國的曆史文化有多久遠，酒的文化就有多久遠。最早有文字記載的酒文化，出現在<<詩經>>裏。 <<詩經>>305篇，有40多首與酒有關, “清酒既載，驛牡既備，已京已祀，以介景福”(大雅*旱麓). “操餘弧兮反淪降，授北吉兮酌桂漿”(九歌*東君). 整部<<全唐詩>>五萬首，涉酒詩篇多達五分之一，詩人李白更是有名的醉聖：“會須一飲三百杯” ，“天若不愛酒，酒星不在天” ……
中國白酒的類型大致分為三種：汾型，瀘型和茅型。山西汾酒是清香型，看著很純淨，聞起來酒精味大一些，喝入的第一感覺是爽口，味道存在舌上，淺淺的香，然後就是辛辣入喉，這時候是最過癮，也是最難受的，屬於比較便宜的一種酒， CSIR 以前最常喝。四川瀘州大曲是濃香型，落口甘綿，味在滿口中，香氣沁人，是CSIR 非常喜歡的一種酒，可惜貴了一些。貴州茅台是醬香型的代表，顏色厚重，氣味悠長，一口下肚，滿腹的香氣溢出到嘴邊，真是酒不醉人人自醉啊……茅台是CSIR 的最愛。
如果把酒比作女人，那麽清香型是十幾或二十幾歲的少女，活力充沛，青春無敵，雖然略顯單純，流於表麵，卻也美豔逼人，令人關愛。而濃香型則是二十幾到三十幾歲的女人，正處於積累期和上升期，魅力四射，風姿綽約，落落大方，自信風雅，是花朵最豔麗的時候。醬香型應該是三十幾到四十幾歲的女人，少了幾分輕狂，多了許多從容， 經曆豐富，底蘊深厚，含而不露，這種美是沉澱之後的清澈，發酵之後的醇香，洗去鉛華方顯成熟寧靜，如果歲月的滄桑不曾雕刻出年輪的痕跡，那可真是人間珍品了(代表人物：張曼玉) 。
來美以後， CSIR 喝白酒的機會大大減少(好遺憾啊！) 但喝洋酒的機會卻增加了。 CSIR 所知道的洋酒不外乎威士忌 (WHISKY) ，白蘭地 (BRANDY) ，伏特加 (VODKA) ，朗姆酒 (RAM) ，金酒(GIN) ……伏特加最難喝，就象酒精加水的混合物，一點香氣也沒有，太單純了；朗姆酒(用甘蔗蜜糖釀製) 和金酒(大麥玉米為原料) 也很一般，多用來調製雞尾酒(COCKTAIL) 。 CSIR最喜歡威士忌 (穀物製作) 和白蘭地 (葡萄製作) ，但卻難以區分它們之間味道的不同。外國人喝酒非常有講究，不同的場合，不同的時間，要喝不同的酒，例如吃飯前是開胃酒(APERITIF) ，以引起胃口，吃飯時是佐餐酒(TABLE WINE) ，而且吃白肉(雞肉，海鮮等) 喝白酒，吃紅肉(牛肉，烤肉等) 喝紅酒，吃完飯是飯後酒(LIQUEUR OR BRANDY) 。這使CSIR想起回大陸和朋友喝酒的情形，吃飯前先要了一瓶中國幹紅 (一種比較貴的紅葡萄酒) ，每人先來半杯，一口悶掉，然後再喝啤的……真可惜了那杯幹紅， CSIR楞沒喝出什麽味道。
其實喝紅葡萄酒是最有講究的，一般有三部曲，先看 (色) ，再聞 (香) ，最後品 (味) 。“喝” 是由口入肚，一幹而淨，“品” 是含於口中，讓舌頭與口腔充分感受酒的味道 (舌尖對甜味最敏感，舌的兩邊對酸味最敏感，舌根對苦味最敏感) ，同時，把口腔裏的空氣，向鼻腔裏擠壓，鼻子從口腔裏感受來的酒香，比從杯子裏聞到的氣味更香醇，更濃厚，最後，才把酒徐徐下咽。喝白蘭地也是同樣，最好是雙手緊捧酒杯，慢慢晃動，利用手掌溫度均勻加熱，到了和體表一樣溫度是再喝，這時候最香！
CSIR 有一次和家人坐CRUISE旅遊，在船上酒吧要了一杯人頭馬XO (REMY MARTIN) ，頭一次這麽高檔的消費，卻因為不懂規矩，酒裏加了冰 (ON THE ROCK) ，衝淡了味道，白白浪費了$75刀 (一盎司) ……喝白蘭地千萬不要加冰，這是CSIR從實踐中總結出來的寶貴經驗。
下麵講一下現下流行的雞尾酒。
雞尾酒 (COCKTAIL) 是一種由烈酒，果汁，奶油等混合在一起的特殊飲料，它美麗而危險，浪漫又多變，它那變幻萬千的色彩和口味，使人耳目一新的飲法，絢麗的裝飾，各異的載體，受到眾多酒友的追捧。 CSIR 喜歡喝一種叫STRAWBERRY DAIQUIRI (青檸檬汁，砂糖，草莓等打碎再加BACARDI) ，草莓香混雜在酒香裏，別有一番風味。另外還有MARGARITA (杯口有一圈鹽) ， SCREW DRIVER (伏特加和桔汁，很衝) ， SCORPION (天蠍宮，最危險的一種酒，會使人不知不覺醉倒) ， BLACK VELVET (黑色天鵝絨) 。。。。。。朋友聚餐時，親手調製幾種雞尾酒，一定會令聚會增加氣氛。當然，更多的時候還是自己享受。 CSIR想象著一種新的品種，火熱的紅再加上寧靜的藍，中間應該呈現出一線迷離的色彩，那是一種從沒出現過的酒色，是朦朧的，跳躍的，善變的，迷惑的……CSIR最喜愛的紫色。
