法蘭西奇跡

法蘭西奇跡

 

 

1989年，世界衛生組織（WHO）世界心血管疾病控製係統“莫尼卡項目”的流行病學調查證實，法國人的冠心病發病率和死亡率比其它西方國家，尤其是比英國人和美國人要低得多，其標準人群（35～64歲）中冠心病的死亡率男性約為英國的1/2，為美國的1/4；女性約為英國的1/3，為美國的1/4。

 

法國人的飲食中動物性脂肪含量高，膽固醇攝入量大，而且法國人吸煙嗜酒成性。1970年，法國人均葡萄酒的消費量為108升，相當於平均每天要喝300毫升，這還是按總人口計算的平均值，如果不把兒童計算在內，數字將更大。法國人的人均葡萄酒飲用量居世界首位，由此似乎可以認為由於飲食和生活方式的因素，法國人應該是一個有健康危險的群體。但是，出人意料的是，進一步研究表明，比起那些正常飲食中不包括葡萄酒的人來說，進餐中飲用葡萄酒的法國人的心血管疾病和發病率及死亡率較低。這就是所謂的“法蘭西奇跡”（The French Paradox）。

 

“法蘭西奇跡”引出的結論是：法國人與英國人和美國人的飲食結構基本相同，顯著區別是，英國人愛喝一種叫威士忌的蒸餾烈性酒；美國人則愛喝啤酒，人均啤酒消費量居世界首位；法國人則鍾情於可口好喝、並帶有浪漫色彩的葡萄酒。顯然，差別和起作用的都是葡萄酒。

[Poseidon]

法國人的浪漫……