有感醋拌玉米糊

酸，是一大味，在提及味道的時候，謂酸甜苦辣，酸名列第一，位居味道領軍地位。
    
    酸在食物裏的確有著錦上添花的作用，涼菜上擠幾滴新鮮的檸檬，小菜立刻變得爽口生津，令人胃口大開。清湯裏灑幾滴醋，不但提味，且可以除膩清腸利肝。很多的水果隻所以惹人喜愛，不是因為甜，常是因為酸，除了楊梅李子和杏這些以酸稱著的水果外，所有的可口水果裏幾乎都帶有果酸，蘋果桃子和梨之所以好吃，也恰是因為酸甜適中。
    
    酸也是非常有意思的一味，想一下青杏惹人流口水，望一眼楊梅能止渴，讓人能有如此強烈反應的，味道之中恐怕隻有酸，也就難怪人們會把醋和嫉妒聯係到一起。在諸多人類的感情之中，愛和恨及嫉妒是最為強烈的情緒，尤其是和愛情有關的嫉妒，用醋來比喻再恰當不過。
    
    正因為吃醋有了特殊的含義，吃醋就讓人說話不得不避諱一下，記得當年我們去陝西某地實習，我們吃的寬帶扯麵裏麵放了很多醋，一位江西同學對另一個陝西同學說，你們陝西人挺喜歡吃。。。吃點酸的啊，他的客氣話令旁邊幾人忍不住發笑。
    
    陝西人的確吃醋比較多，菜裏湯裏麵裏總少不了醋，但是最喜歡吃醋的還要數山西人，據說山西士兵上前線打仗，可以不喝酒，但不能沒有醋，山西人腰裏別著醋瓶子上戰場，山西人吃醋不再說醋酸，而是說醋香，讓醋聽起來上了些品味。
    
    我隻是聽說過山西人吃醋厲害，我見過的吃醋最厲害的人卻是一位河北同學，她吃老陳醋的水平之高令我瞠目，我們在校時，學生食堂常有玉米糊糊，她打上一碗玉米糊糊端回宿舍，嘩啦，倒上二兩醋，直把黃色的玉米糊染成醬色，她吃起醋拌玉米糊真是甘之如貽，她按這種方法吃醋，滿滿一瓶醋不到一個星期頭就見底了。
    
    口味是自己的事，喜歡吃醋也不是什麽不好的事，它不一不違民族大義，二不關道德情操，屬於個人喜好，隻是說起來有些不夠高雅，但是如果為了高雅，喜歡吃醋卻去喝紅酒咖啡而委屈自己，那才是真俗，所謂大俗大雅，全看是什麽人以什麽樣的方式來做，普通的人做普通的事是大俗，不普通的人做普通的事就可能是大雅，我那個同學氣質脫俗，我就認為她大方吃醋很高雅，我慧眼識美女，可稱為不俗:)