煮餃子不用加涼水

 

周末，在家請國內第一次來美國的人吃餃子。

餃子是冷凍的，我從冰箱裏取出來，數了 30 個，倒入滾燙的沸水的鍋中。

沸水刷的一下就涼了。餃子都沉了底。

我用筷子捅著把餃子轉了兩圈，為的是不沾鍋底。

其實，我忘了，我用的是不沾鍋。不捅這幾下餃子也不會沾鍋的。

我馬上就在心裏體會著，這捅餃子為的是使餃子不沾在不沾鍋的鍋底，這一動作，我已經有年頭沒有使用了。今天見了國內的朋友，很高興，一些在國內的習慣就又想起來了。不知不覺之中就動作做了起來。

正在海闊天高的遐想著，煮餃子的水又開了。

朋友在身邊大叫：開了開了， 加水！

我心裏一驚，馬上關了火。又在煤氣爐上定時 3 分鍾。

朋友就不幹了！馬上以專家的口氣指導道：煮餃子一般要加兩次涼水，尤其是你用的速凍的！加了涼水，外皮不會熟過了，裏麵還沒有熟。

我沒有說什麽，照他的話做了。不就是煮餃子嗎，能吃就可以了。

第二天，吃炸醬麵。

我又是下了麵，水沸開，關了火。定時 3 分鍾。

朋友大叫，我說老弟，你怎麽啦？自己在外生活這麽多年， 煮個麵條還不會？昨天煮餃子還要關火， 全煮爛啦！

我也是好誨人不倦，看著這位老哥神氣活現的自以為高明樣子，說：

我們在國內用的是煤球爐，火是不會滅的，所以我們要用涼水加在沸水裏降溫，不然就會外爛裏生。看看現在用的是什麽？是煤氣！火大火小隨你控製，你可以關了火降溫，同加涼水降溫一樣，隻是省了煤氣費。不是嗎？加水是我們煤球爐煮餃子的習慣，用了誰知道多少年了，現在換上了煤氣爐，還套用老方法？老方法解決新問題？可以， 但是太笨拙，不是量身打造的麽。新的問題就要用新的方法解決！新的手段也要有新的認識和思想跟進。

說著話， 3 分鍾到了，我又開了火，煮麵的水又沸了起來，再關火。

我和朋友都默默的吃著這碗麵，憑我對朋友多年的了解，我知道，他一定是在想：生活裏還有什麽是我們已經換了方法或手段，但仍然在使用著老的習慣。換一種指導思想解決新問題吧！習慣有的時候就是那麽明顯的不合理，但是習慣讓我們懶得思考我們的習慣動作和思維的合理性！和對事情的最佳解決方案。