清炒豆芽的感想

清炒豆芽是再普通不過的一道小菜了。豆芽在任何超級市場都有的賣。是綠豆芽。黃豆牙土腥氣，隻能吃火鍋或燉湯類的菜肴。

炒法如下：

油少許，你認為合適的最少的量，越少越好，滴入燒熱的炒鍋。
花椒幾粒，撒入油中，聞到花椒味之後，取出花椒粒。
鹽適量，均勻的撒入鍋中。
蔥絲少許（小蔥一棵）放入鍋中，炒拌一下。
在聞到蔥味之後，加入豆芽。
不蓋鍋蓋，炒至半熟起鍋，倒入盤中即可。

如此經濟簡單的一是小菜我卻享受不了。按我如上所說的，你炒出來的和我炒的味道不一樣。原因？豆芽的準備工作不同。

吃豆芽的要訣是：掐兩頭吃中間。要把豆瓣和根都掐掉才可以。我奶奶教我的。你想呀，一盤豆芽有多少根，全要掐頭去尾，要花多少時間。所有的材料加起來不超過一美刀，可要花半個鍾頭去掐。我沒有這個耐性。隻能到餐館去吃了。

由此就分出了高檔和低檔的餐館。再如何自語為高檔的餐廳，一盤炒豆芽，上來一看，沒有掐頭去尾，立刻掉一個檔次。功夫不到家。功夫確實是在事外。

任何事情，如果沒有準備工作，味道就變了。準備工作做不好，事情就做不好！大事小事都是如此。

又像是政治， 沉默的大多數是在中間， 隻有中間好吃，前後或上下兩頭的觀點都要掐掉，要忍痛割舍極好的和極壞的自己，才能成為一個好的政治家。