做麵包蛋糕需知ZT

高筋麵粉:BREAD FLOUR，低筋麵粉:CAKE FLOUR 體積換算表：一量杯=16大匙=235C 一大匙=3小匙=15C.C 一小匙=5C.C1/2小匙=2.5C.C 材料換算表：黃油1大匙=13克，1杯=227克=1/2磅=2小條，1磅=454克， 人造黃油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅，沙拉油1大匙=14克 ，1杯=227克=1/2磅，牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水奶粉1大匙=6.25克，蛋(帶殼) 1個=60克，蛋(不帶殼) 1個=55克， 蛋黃1個=20克，蛋白1個=35克， 細砂糖1杯=200克，糖粉1杯=130克， 細砂糖1杯=180~200克，粗砂糖1杯=200~220克，糖漿1大匙=21克，棉白糖(過篩)1杯=130克，麵粉1杯=120克，玉米粉1大匙=12.6克，可可粉1大匙=7克， 花生醬1大匙=16克， 蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克，碎幹果1杯=114克，葡萄幹1杯=170克， 幹酵母1小匙=3克， 鹽1小匙=5克，泡打粉1小匙=4克， 小蘇打1小匙=4.7克，塔塔粉1小勺=3.2克 重量轉換計換：Weight Measures ( approximate equivalency 大約計量) 1 pound （LB）=0.454 kg （公斤） 1 kg （公斤）     =2.205 lbs（磅) 1 g ( 克）             =0.0353  oz （盎司） 1/2 oz( 盎司）   =14 g （克） 1 oz ( 盎司）       =30g （克） 2 oz （盎司）      =57 g （克） 3 oz （盎司）      =85 g （克） 3.75 oz（盎司）=100g （克） 4 oz (盎司）         =115 g （克） 8 oz（盎司）      =227 g （克） 12 oz （盎司）   =340 g （克） 1 lb （磅）          =16 oz （盎司）  =454 g （克） 2 lb （磅）         =32 oz （盎司） =907 g （克） 液體測量轉換，Liquid Measures:（approximate equivalents ） 1 teaspoon ( 茶匙）    =5 ml （毫升） 1 tablespoon（湯匙)   =1/2 fluid oz (  液體盎斯）=15 ml （毫升） 1/4 pint ( 品脫）          = 5 fluid oz (  液體盎斯）    =145 ml （毫升） 1/5 pint （品脫）         =8 fluid oz (  液體盎斯）    =225 ml=1 cup （美式量杯） 1/2 pint （品脫）         =10fluid oz (  液體盎斯）   =285ml （毫升） 3/4 pint （品脫）        =15fluid oz (  液體盎斯）    =430ml=2cups（美式量杯） 1 pint （品脫）              =20 fluid oz  (  液體盎斯） =570 ml=2 1/2 cups （美式量杯） 1 3/4 pint （品脫）     =35fluid oz (  液體盎斯）    =1000ml(1 liter)（毫升， 1 公升）=4 1/2 cups（量杯） 1 US cup（美式量杯） = 8 fluid oz  (  液體盎斯） 2 US cups（美式量杯）=16 fl.oz   (  液體盎斯） =1 us pint（美式品脫）=0.8 Imperial  pint  (英製品脫） 烤箱的溫度轉換  Oven Temperatures: 110 ° C 度=225 F  (華攝)   =1/4 gas MK （煤氣烤箱的刻度） 120° C 度 =250 F (華攝)   = 1/2 gas MK 140 ° C 度=275 F (華攝)   =1 Gas MK 150° C 度=300 F (華攝)    =2 Gas MK 160° C 度 =325 F (華攝)    = 3 Gas MK 180° C 度 =350 F (華攝)    =4 Gas MK 190° c 度=375 F (華攝)     =5 Gas MK 200° C 度=400 F (華攝)    =6 Gas MK 220° C 度=425 F (華攝)     =7 Gas MK 230° C 度=450 F (華攝)    =8 Gas MK 240° C 度=475 F (華攝)    =9 Gas MK 270° C 度 =525 F (華攝)  =9 +Gas MK 美式量杯的一些食品的重量轉換： 一杯美式量杯的麵粉   1 cup plain all purpose flour                                         = 125 克 (4 1/2盎司) 一 杯美式 刮絲Parmesan意大利幹奶酪  1 cup grated Parmesan cheese   =100克 ( 3 1/2 盎司) 一杯 美式量杯刮絲馬蘇裏拉奶酪1 cup grated mozzarella cheese                =150 克(5 1/2 盎司) 一杯美式量杯 切達英國奶酪1 cup grated cheddar cheese                              =125 克( 4 1/2盎司) 一杯美式量杯新鮮麵包幹  1 cup fresh breadcrumbs                                         =80克  ( 3 盎司) 一杯美式量杯豌豆          1 cup peas                                                                            =155 克 ( 5 1/2 盎司) 一杯美式量杯切碎的歐芹      1 cup chopped parsley                                          = 60 克 (2 1/4 盎司)