關於年夜飯貼的一些補充說明

首先謝謝大家的回帖和鼓勵!
雖然得到能幹的表揚很開心_:D 、但也有些心虛、因為我常常挖空心思偷懶_:$。
菜看起來蠻多、大多並不費事、且聽我解說如下。

牛肉幹是在國內買的現成的。以前做過鹵牛肉、lg和元寶說還可以、從來沒有自己做過牛肉幹、什麽時候來挑戰一下。
鳳爪是元旦回國lg的嫂子讓我帶給lg的、那是他們老家醃的、據說鹹得很、我想不通為何有人把這當美味佳肴。總之我極不情願地接下、暗自尋思:要是超重、第一個就把它給扔了_:p、很不幸木有超重、隻好硬著頭皮把它背回來 _:o。要知道小時候別說讓我吃、看到都要反胃、現在居然也能心平氣和地對待、不至於影響我的食欲了。這個處理起來很簡單、洗過以後、蒸一下就可以了。還有一些鹹肉、加幾片在一品鍋內、湯裏就不用再放鹽了、倒是很香。
花生在油裏酥一下、要不了5分鍾、上桌前灑點花椒鹽。
貢菜買來的時候是幹的、用水泡一個晚上、當天切一下、上桌前根據個人口味加點調料、如:糖、鹽、雞精、麻油、醬油、醋、少許爆過花椒和幹辣椒的油等等。
蛋餃稍稍花點時間、因為要一張一張攤皮、我是前一天做好放在冰箱裏，當天蒸了一些(賣相好點的)、其餘的放在一品鍋內。
製作香腸的道具和腸衣是在樂天網上購入的, 見下圖:

腸衣有羊腸和豬腸、前者細一點。
川味方子: 10斤肉(帶肥的)、110g鹽、30g辣椒、30g花椒、10g糖、10g雞精、50ml白酒(瀘州老窖); 廣味方子: 10斤肉、50g鹽、150g糖、100ml白酒、50ml紅酒、忘了是抄的哪位高手的方子、在此謝謝! 香腸灌好後、需要掛起來在通風幹燥處晾至少一個星期以上、最艱巨的任務是防烏鴉偷襲。
豬蹄子燉湯、湯作為高湯放入一品鍋、另起油鍋加少許油、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒爆一下、燉過的豬蹄放入油鍋、噴點酒、加醬油、鹽、十三香調味、根據需要可加少量水。
沒買到黃花魚、隻看到整條的青あじ、為了圖方便、清蒸的、加鹽、蔥薑、料酒、雞精。請教一下:大家平時一般怎麽處理這種魚?
五彩蝦仁和香菇菜心是最家常的菜、不再贅述。
一品鍋裏有豬蹄子湯、蛋餃、筍、鹹肉、鵪鶉蛋、油豆腐、開小火慢慢燉、反正不用管。本來還想放點山藥、一忙忘了。可以加點枸杞子、既提色又補人。
還是餃子比較花時間、不過現在和麵交給麵包機、我調餡兒和擀皮、悄悄說一聲:這次的餃子是lg包的。
甜品用的是在超市買的プリンエル、根據配方加點牛奶、放置成型即可、很容易、最後用時令水果裝飾一下。
湯圓比較失敗、用的是もち粉、希望有成功經驗的筒子指點一下。