請您嚐嚐千纏牌小蒸包和生煎包(附做法和圖)

1． 發麵
材料: 薄力粉200g, 發酵粉(ドライイースト１茶匙　ベーキングパウダ半茶匙), 砂糖20g, 溫水100-110ml, 油1茶匙
先把除油以外的材料和勻, 加入油再和一會兒。
☆ 和麵的技巧: 又拉又甩才能使麵有筋道
把和好的麵置於器皿中, 蓋上蓋或布, 連器皿浸在45℃水中, 一次發酵30分鍾。

2． 調餡兒
材料A: 洋蔥40g, 中大的茄子兩根
材料B: 豬肉120g
趁麵一次發酵時, 把材料A切成丁, 過一下油, ※注意不要炒久了以免茄子出水
材料B中加入少許鹽和胡椒, 與涼後的材料A拌在一起, 用適量砂糖、醬油、水、雞精、芡粉、芝麻和芝麻油調味。

準備工作完畢, 把一次發酵後的麵十二等分、擀成大小合適的圓形、就可以開包啦。包好的小包子放置30分鍾進行二次發酵, 最後根據個人喜好可蒸也可做成生煎包。

#1 一次發酵前後的麵團


#2 左: 炒好後的茄子和洋蔥; 右: 與肉拌在一起，加入調料


#3 未加工的成品(樣子有待改進, 念我第一次做包子的份上, 拜托大家輕砸, 請多多鼓勵!)


#4 蒸好的小包子(蒸的時候下麵墊張紙, 就不會粘鍋啦)


#5 生煎包(我喜歡沾點醋吃)


總結: 比包餃子還方便, 很好吃, 不信您也試試。