八公山豆腐

　　豆腐之法，始於前漢淮南王劉安。那時八公山一帶據傳豆腐很有名氣，人稱“八公山豆腐”。“八公山豆腐”潔白、細嫩、味美。這是因為在製作時，首先嚴格挑選原料，豆子要磨得均勻，特別是那裏泉水適宜做豆腐。還有一種比別地特殊的現象，人家一斤黃豆隻出3斤豆腐，八公山地方一斤能出4至5斤豆腐。更有趣的是，八公山豆腐作湯時，豆腐飄於水上，湯呈乳白色，這就可見其營養價值之高了。從1992年起，每年9月15日（淮南王劉安誕辰日），海峽兩岸同時舉辦豆腐文化節。