安徽土特產—宿州篇

 【 符離集燒雞 】     

        聞名中外的符離集燒雞，產於本市北30裏位於京滬鐵路大動脈上的符離鎮。已有80多年的製作曆史，它以獨特的風味，享譽遐邇。
符離集燒雞的製作工藝十分精細。選本地當年肥健壯麻雞，且以公雞為良。宰殺前需飲清水並洗淨雞身，然後“別”好晾幹用飴糖塗抹，香油(麻油)烹炸，再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等13種名貴香料，放在保留數十年的陳年老湯手裏，先用猛高溫鹵煮，再經文火回酥四至六小時方可撈出。這樣製作出來的燒雞，香氣撲鼻，色佳味美，肉質白嫩，肥而不膩，肉爛而絲連，骨酥，嚼之即碎，有餘香，如在出鍋後趁熱，輕輕提起雞腿一抖，雞肉便會全部脫落而明架相連。
1956年5月，在北京舉辦的全國食品展銷會上，符離集燒雞以其色、香、味、形俱佳的特點名列前茅，飲譽於世。1980年在全國食品總公司舉辦的熟食品內部展銷會上又名列第一。1983年，符離集燒雞罐頭廠試產成功，既保持了符離集燒雞色佳味美的特點，又具有罐頭的特殊風味。燒雞和燒雞罐頭不僅遠銷北京、上海、南京、天津、哈爾濱、四川等地20多個省市自治區，而且大量出口創匯。現在符離集已成為名符其實的“燒雞鎮”。全鎮有國營集體生產廠家10餘個，個體、連戶燒雞經營者數百家，從業人員數千人，每天上市燒雞萬餘隻，每逢節假日還成倍增加。

 【 靈璧石 】      
 
        靈璧縣盛產玉石、故得名“靈璧”。靈璧石分奇石、磬石和大理石。奇石天然神韻，叩之有道，清帝乾隆封其為“天下第一石”。磬石為靈璧獨有，色如墨玉，敲擊可發出美妙的聲音，俗稱“八音石”，四千年前古人即用之製作磬石編鍾。玲瓏剔透的磬石工藝品和大理石板材遠銷20多個國家和地區。

 【 香稻米 】     

        夾溝香稻米產於宿州市風景名勝區夾溝鎮頭寺嗬泉灌區。泉水為深地質無汙染的天然礦泉水，含有鈣、鍶、鋅等17種礦物質及微量元素。稻種珍異，依水而生。清代嘉慶年間被列為宮廷禦用貢米，對人體有滋補養顏、溫胃補腎、明目醒肝、抗衰老等功能。建國後被省政府列為“安徽名特產”。

 【 碭山酥梨 】     

        碭山酥梨已有2000年栽培史，以皮薄色美、甘甜酥脆，馳名海內外，曾是宮廷貢品，係中國十大名優水果之一。年產1.5億公斤，遠銷40多個國家和地區。

 【 蕭縣葡萄 】     

        蕭縣葡萄已有1000多年的栽培史，是國內主要葡萄產區，品種約近百個。所產葡萄果粒嚴實、香鬱爽口。除生食外，大量用與釀酒和加工罐頭、飲料。

 【 宿州樂石硯 】     

        宿州樂石硯為中國古代名硯，在唐宋時已負盛名。韓愈、白居易、蘇軾、米芾等文豪方家均有論讚。在國內、日本、東南亞被視為珍品。