安徽土特產—淮北篇（上）

 【口子酒】

　　蜚聲大江南北，聲冠長城內外，不僅釀造日久，而且酒文化更加源遠流長，遠在春秋魯桓公15年（公元697年），宋襄公多次獻血盟會諸侯，飲的就是當地酒。

　　相傳魏晉時期，濉溪釀酒業已具一定規模。“竹林七賢”之首的嵇康，與“七賢”之中的劉伶，都生於酒鄉，酷愛飲酒，常喝得酩酊大醉而後快。《晉書》載：他們常乘鹿車，攜一壺酒，使人荷而隨之，謂曰“死便埋我……”劉伶在《酒德頌》中寫道：“捧罌承糟，銜杯啜醪，奮鬢箕距，枕曲籍糟，無憂無慮，其樂陶陶”，嵇康在《秋胡行》篇中留下了 “俞酒盈樽，莫與交歡”的詩句。 迄今的此地酒店，仍書有“嵇康問道誰處好，劉伶答曰此處高”做對聯。

　　人稱“鬥酒學士”的王績（公元585年－644年）因性喜酒，辭官隱居武裏山東麓（今濉溪蔡裏）以酒詩自娛，好種黍，釀酒與采草藥配酒。後來在釀酒上有著很深的造詣，並著文《酒譜》。在《采藥》詩中留有“家封鬆葉酒，器貯參花蜜”的詩句。唐朝詩人白居易，常攜“符離五子”遊車登山，或泛舟濉水，詩酒盤桓，與濉溪山水結下了不解之緣，曾把此地喻為他的第二故鄉，留下了“濉水清憐紅鯉肥，相扶醉踏落花歸”的佳句。相傳詩人攜友第一次乘坐馬車前來濉溪，剛至濉河東便聞到撲鼻酒香，隨即出口吟道：“初入酒城車即住，香滿長街馬不前”，爾後下馬暢飲並揮豪留下了“聞香下馬，知味停車”的條幅。明朝萬曆年間，濉溪日漸繁榮，這時酒作坊已有十餘家，詩人戴國士曾遊濉溪，痛飲口子酒，留下"橘來疑楚澤，沽酒讀離騷"的美妙詩句。

　　相山隱士任柔節曾以“隔壁千家醉、開壇十裏香”來讚美口子酒。一些文人墨客，達官巨賈，常會於此，登名山，瞰碧水，宴樂於佳釀美酒之中，留下“名馳冀北三千裏，味占江南第一家”、“能添壯誌英雄膽，善助詩人錦繡長”等，詩以酒作，酒以詩傳，相輔相承，相映生輝。

　　到了清朝順治年間，濉溪於每年正月十五和十月初一舉行“鄉飲酒禮”，赴會多為地方官員，鄉裏縉紳和各酒作坊主，他們首先到各作坊道賀，然後分別品嚐作坊主們帶來的美酒，直率評議，鑒別優劣。“鄉飲酒禮”一年兩度，形成鄉規，這可能是最早的評酒方法了，為了“府離今昔酒，閑閣不須還”的讚美詩句。

　　乾隆下江南，曾路過徐州，禦筆親題：“惠我南黎”四字，交與兩江巡撫高晉立碑刻於相山顯通寺，後又轉交宿州牧張開士辦理，事成後，他們曾在相山廟樓上飲酒賞雪，耳聞目睹酒鄉聲勢與飲酒習俗後，揮筆留下“雪霽岡巒人倚玉，歲逢蕭鼓戶飛觥”的詩句（現存相山）。

　　從嘉慶到光緒年間，此時的口子酒聲譽大振，名聞遐邇，濉溪釀酒業的發展帶動了商業、建築業、農業的發展，形成了七十二家作坊競爭的局麵。解放後的第一任縣委書記田勁鬆，了解當時盛景，曾寫下了“七十二泉通大海，濉溪美酒仙窟來”的佳句。

　　縱覽古今，口子酒淵源深遠，酒文化更加燦爛輝煌，勿庸置疑，口子酒是我國酒林中的一枝奇葩，她猶如一顆璀璨明珠，鑲嵌在淮北大地！ 

【臨渙包瓜】

　　久負盛名的臨渙醬培包瓜，係傳統名菜，有百餘年曆史。臨渙包瓜在清光緒初年、由南京人潘孝武父子來臨渙集開設“園昌齋”醬園店製成的一種醬菜。它以香、脆、嫩以及醬味濃鬱等獨特風味而聞名。清末有詩人題詩讚日：“瓜風送香氣，蜂蝶亂飛雲，食之包瓜後，忘卻故鄉人。”

　　臨渙包瓜係選用優良的包瓜（原名女兒瓜）精製而成。包瓜春季播種，6月底7月初采搞活，篩選1至1．5市斤豐滿滑潤、老嫩適中的鮮瓜，隨采摘隨加工，不過夜，以保持瓜的鮮度和脆嫩。製作時將鮮瓜切蓋去瓤，人缸初醃，日曬夜露30餘天後複醬（一層瓜一層甜醬），培40天後製作成琥珀色的瓜殼待用。然後將加工好的醬杏仁、醬花生仁、醬黃瓜、醬品蘭、醬苔、醬生薑、醬培瓜、鹹豆角、石花菜、陳皮等10餘種優質醬菜配料切碎調配，裝人醬培成熟的瓜殼內，蓋上瓜蓋其成品色澤光亮，脆嫩清香，人口清爽，鹹甜適度，醬味濃鬱，南北皆宜。 

【臨渙棒棒茶】

　　臨渙當地不產茶，但安徽卻盛產茶葉。在臨渙南麵不足兩百裏的地方，就有著一個叫做六安的地方，茶葉生產遠近聞名。臨渙就是借著六安當地一種叫做紅茶棒的茶葉，打造出了自己的品牌茶“棒棒茶”。據說常飲這種茶，除有春生津、夏消暑、秋提神、冬生暖的奇特功效外，還能解酒，多飲不撐腹，還可暫解饑渴。臨渙鎮的人口，現在還不足兩千人，可這裏數得上名字的古茶館就有10多家，相傳，這還因為臨渙古鎮有好泉水的緣故。古鎮南麵有一口泉，叫做回龍泉，相傳這口泉水清冽甘甜，現今的茶樓也就大多分布在它的附近。 

【黃裏石榴】

　　黃裏石榴是久負盛名的特產，產於相城西北黃裏村，多栽植在海拔50米至150米的山坡上。明朝嘉靖年間，大夫吳夢春所著《隨年》一書，記載黃裏石榴“顏色鮮羌氣味芬芳，粒大籽軟，汁甘而濃”。民國年間，遠銷南京、上海等地。黃裏石榴品種繁多，有瑪瑤籽、軟籽、青皮糙、滿園香、笨石榴等。其中品質最好的有一種是軟籽石榴，又叫冰糖石榴，果圓形，皮極薄，單果重150克，最大300克，粒數350至400個，呈冰糖色，粒大汁多，籽實綿軟，味極甜。