正文
炸醬麵是老北京的最愛，這東西不上了大雅之堂，可講究起來也是要7～8種菜碼，平凡中透著皇城故都的範兒。
初夏時分，一家老少圍坐在院子裏的小桌旁，桌上有幾條頂花帶刺的嫩黃瓜，幾頭大蒜，切成碼的黃瓜絲、豆芽、還透著綠意的醃香椿，中間一大碗黑裏透紅，泛著油光肉香的炸醬，隻等麵煮好了，放入冷水盆裏一拔，旋即進了盛麵的海碗裏，把各色菜碼倒在麵上，澆上炸醬，開拌！吃一口麵，就一口大蒜，興致高的爺們興許還會再找補一口老白幹兒，嫌麵裏的黃瓜絲不過癮，抓起一根黃瓜大嚼。女人和小孩子的碗裏或許還會伴上剛剛從院裏老槐樹上擼下來的槐花。甜香甜香的，空氣；甜香甜香的，味蕾；甜香甜香的，生活。
無論是家境富足還是普通，無論是冬夏還是春秋，老北京飯桌上的炸醬麵就像個渾身是肌肉的壯漢，紅紅的臉膛，寬闊的胸膛，我行我素，大大方方。簡單不說還透著居家過日子的實在。
這是老舍先生講述的那個年代，這是樸素卻又韻味十足的那個北京……
客居異鄉，拜時代進步，華人超市裏也能買到正宗六必居的幹黃醬和甜麵醬，偶爾炸點醬，伴著自己手攆出來的筋道的麵條，就著大蒜喝小二。吃得通體舒暢，喝得渾身流汗。微熏之際，仿佛一出門就能聽見胡同口的大爺那口濃重的京腔。炸醬麵，它是北京的春夏秋冬，它是故鄉在我心上……
初夏時分，一家老少圍坐在院子裏的小桌旁，桌上有幾條頂花帶刺的嫩黃瓜，幾頭大蒜，切成碼的黃瓜絲、豆芽、還透著綠意的醃香椿，中間一大碗黑裏透紅，泛著油光肉香的炸醬，隻等麵煮好了，放入冷水盆裏一拔，旋即進了盛麵的海碗裏，把各色菜碼倒在麵上，澆上炸醬，開拌！吃一口麵，就一口大蒜，興致高的爺們興許還會再找補一口老白幹兒，嫌麵裏的黃瓜絲不過癮，抓起一根黃瓜大嚼。女人和小孩子的碗裏或許還會伴上剛剛從院裏老槐樹上擼下來的槐花。甜香甜香的，空氣；甜香甜香的，味蕾；甜香甜香的，生活。
無論是家境富足還是普通，無論是冬夏還是春秋，老北京飯桌上的炸醬麵就像個渾身是肌肉的壯漢，紅紅的臉膛，寬闊的胸膛，我行我素，大大方方。簡單不說還透著居家過日子的實在。
這是老舍先生講述的那個年代，這是樸素卻又韻味十足的那個北京……
客居異鄉，拜時代進步，華人超市裏也能買到正宗六必居的幹黃醬和甜麵醬，偶爾炸點醬，伴著自己手攆出來的筋道的麵條，就著大蒜喝小二。吃得通體舒暢，喝得渾身流汗。微熏之際，仿佛一出門就能聽見胡同口的大爺那口濃重的京腔。炸醬麵，它是北京的春夏秋冬，它是故鄉在我心上……
評論
溯溪
2006-10-12 15:42:57
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悄悄話
有大口喝酒，大口吃肉的味道啊 ^_^
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