酥脆豆芽煎餅 zt

用料&做法：（看圖說話）


貼心提示：
1、如果願意，豆芽的根部盡量摘去，以免影響口感；
2、如果筒筒家裏有白米磨的米粉，用來替代麵粉會有不一樣的口感；
3、煎的時候，蛋麵糊和豆芽要一起舀到煎鍋裏，不要開始隻舀了豆芽，最後卻隻剩下蛋麵糊；
4、加入的蘇打粉（Baking Soda，也叫小蘇打、堿麵？)不要太多，否則堿味太重，用筷子頭沾一點即可；
5、蘇打粉遇油脂受熱產生化學作用，會而使煎炸的食品膨鬆酥脆，如果沒有不加也可以；
6、餅糊到入煎鍋第一麵煎1-2分鍾左右，輕輕晃動鍋，如果餅體也隨之晃動，證明和鍋接觸的一麵煎好了，然後翻麵煎另一麵；
7、可以根據自己的喜好，在餅液裏加入火腿粒、培根粒、蝦仁粒等等；
8、喜歡更香脆的口感，可以適當的調整煎製的時間；
9、嗜辣的可以在餅糊裏加入適量的“老幹媽”辣醬，味道自然更勝一籌。

 
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