韭菜盒子篇

一、自家種的韭菜特別香--韭菜盒子 (轉)

韭菜盒子

剛出土的韭菜，紅根上還沾著泥，那叫一個新鮮。

材料：

餡：六隻雞蛋、三捆粉絲、一磅半韭菜、半磅蝦皮，鹽、雞粉、胡椒粉、香油酌量。

皮：二杯中筋麵，溫水適量。

製作過程：

1，溫水和麵，比餃子麵稍軟，揉成光滑麵團，醒半小時左右。

2，雞蛋打散炒熟，粉絲用溫水泡軟切碎，韭菜洗淨瀝水切末，與蝦皮拌成餡，加鹽、雞粉、胡椒粉、香油調味。

3，將醒過的麵團分成比餃子皮稍大的劑子（我做了30隻盒子），擀成圓形的薄皮。

4，盡量多放餡，將麵皮對折，用手將邊緣捏起皺褶。

5，鍋中放少許油，煎至兩麵金黃。

二、懶人韭菜合子

    買的蛋餅皮一包, 以前用過墨西哥的tortilla, 發現用這個餅做, 更好吃,

    餡: 韭菜1LB, 蝦皮一杯,4小把粉絲泡過水, 4個炒熟雞蛋, 最好是還要放豆幹絲, 這次忘了買, 麻油兩大勺, 鹽, 味精, 1小勺白胡椒,1小勺白糖, 太白粉三大勺(很重要,餡不會散掉,和出水).

    用麵糊封口, 麵粉加水拌 成糊, 用刷子刷在半邊餅的周圍邊上,

    把餡放在半張餅上, 把另一半餅蓋過來, 要用手壓一下,把空氣擠掉, 同時把邊壓緊,

    不粘平底鍋放少量油,用中火,蓋蓋,兩麵煎成金黃, 就好了.

    (引自懶人韭菜合子 ）