苦瓜的簡單美味做法

 喜歡苦瓜的朋友先看看人家院子裏苦瓜那新鮮勁兒，饞死人了，恨不能衝進去摘它個夠！瞧，苦瓜滿架……



1. 家常小炒: 涼瓜牛肉

2. 苦瓜炒臘肉 

　　這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，這是因為湖南臘品有自己獨特風味。雖然也有菜館打著“毛家菜”的招牌，但說到所用材料，別說白臘椒和臘魚了，就連湖南臘肉也沒 有。市麵上雖然找不到湖南臘肉，但廣東臘肉還是有的。廣東臘肉較肥膩，怕肥的人可以去掉脂層。臘肉在冰箱可以藏久，遇上風味好的上等臘肉，能教人回味無窮。炒苦瓜有人喜歡先將之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其實苦後有甘，多吃幾次就能領略。炒得熟但又保留脆感。到街邊賣雜菜飯的攤子看看，那種軟綿綿一塌塌的東西，就是反教材。 

　　材料： 

　　苦瓜300克，臘肉150克，薑絲15克，蒜末10克，紅辣椒10克，高湯30克，料酒10克，胡椒粉少許，生粉10克，鹽與味精適量。 

　　做法： 

　　1.臘肉切片，用溫水浸泡15分鍾，苦瓜洗幹淨切片，紅辣椒切段。 

　　2.食油旺火起鑊，先把薑絲、蒜末、辣椒段置入鑊中，炒出香味之後，再投入臘肉，翻炒一陣，烹入料酒，這時候再加入苦瓜片、30克高湯、胡椒粉、鹽與味精，炒至隻剩少許湯汁，勾點生粉即可出鑊上碟。 

　　貼士： 

　　市場上賣的臘肉，鹹味比較重，高血壓的人要適當去鹹。臘肉要炒出香味，才能加入苦瓜，苦瓜炒好之後，仍要帶點脆感。

        (引自百度-柳梢頭吧-家常苦瓜做法集錦）

3. 豉椒涼瓜

    這個菜味道濃鬱好吃，營養又豐富！

    材料：涼瓜，蒜蓉豆豉醬，紅辣椒
    做法：
    1）涼瓜洗淨切半，挖去饢，然後斜刀切片。紅椒切粒；
    2）鍋裏遊熱後放入紅椒蒜蓉爆香，然後放入涼瓜片，大火翻炒4-5分鍾，然後加入2大勺蒜蓉豆豉醬，繼續大火翻炒2-3分鍾即可出鍋。

    (引自上兩個菜：糟溜魚片和豉椒涼瓜)