冬粥

冬天營養應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物、脂肪及維生素的食物。 ??冬季養生宜多食熱粥，民間有吃“臘八粥”的習慣，常吃此類粥有增加熱量和營養功能。此外，還可常食有養心除煩作用的小麥粥、益精養陰的芝麻粥、消食化痰的蘿卜粥、養陰固精的胡桃粥、健脾養胃的茯苓粥、益氣養陰的大棗粥等。 ??在寒冷的氣溫下，喝上一碗熱熱乎乎、香美可口的粥，是下班回家的大人們、放學歸來的孩子們以及在家進補也需因人而異休養的老人們的美餐。大米有和胃氣、和五髒、補脾虛、壯筋骨之功效，除了煮大米粥外，還可以煮山藥粥、栗子粥、芝麻粥、杏仁粥、核桃枸杞粥。 ??也可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生薑大棗牛肉湯來吃，用以調整脾胃功能。 ??如果經常感到四肢無力、精神疲乏、講話聲音低微、動則出虛汗，這大多屬於氣虛。可選服人參、五味子、黃芪、白術或者黨參膏、參花膏等益氣藥物；食品有黃豆、山藥、大棗、栗子、胡蘿卜、牛肉、兔肉等。 ??那些麵色枯黃、口唇蒼白、頭暈眼花、心跳乏力、失眠、耳鳴心悸的人，大都屬於血虛。可選服阿膠、桂圓肉、當歸、熟地、白芍、十全大補丸和滋補膏等養血藥，食品有酸棗、龍眼、荔枝、葡萄、黑芝麻、牛肝、羊肝等。 農曆十二月初八，古稱“臘月”初八，民間都當作年節來過，在此日祭祀天地神靈和祖先，並祈求豐收與祥瑞。一到臘八節，家家戶戶都要煮臘八粥，這已成為一種習俗流傳至今。 臘八節吃粥盛行於宋代，當時稱為“五味粥”，主要是以稻黍和果豆為原料，後來配料不斷改進，元代即以胡桃、鬆子、柿、栗子為配料，明朝將臘八粥稱為七寶粥，配料共7種。明清時，臘八粥的製作更加精細，要用黃米、白米、江米、小米、菱角末、栗子、紅豆、去皮棗泥等加水煮熟，外用染紅的桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛子、鬆子及紅糖、白糖等進行點綴。每到節期，皇宮不僅煮臘八粥，而且還要分賜百姓。 現今製作的臘八粥，隨各地風俗，種類不一，原料主要由多種米、豆、幹果和堅果構成。從現代營養學角度來看，豆中含有唯一能與動物蛋白媲美的優質植物蛋白，幹果“濃縮”了諸多鮮果中的營養物質，堅果不僅含有豐富的蛋白質，而且富含維生素E和多種微量元素，這些對於提高人體免疫力，延緩衰老不無裨益。按傳統養生觀點，臘八粥具有健脾益腎、滋補虛損的功效。脾、腎分別為人“後天”與“先天”之本，脾腎充盛，身自強健，“正氣存內，邪不可幹”。 臘八粥香糯可口，嚴冬食之，能夠暖身祛寒，且其性味平和，補而不膩，堪為冬季養生佳品。隨著人們生活水平的提高，臘八粥不僅在“臘日”，大凡冬令皆可不定期食用。四季常食，定可獲益。 桂圓蓮子粥 　 材料： 乾龍眼肉 5錢 蓮子肉 2兩 糯米 適量 陳皮 少許 　 做法： 1. 先將全部材料洗淨。蓮子肉去心，保留紅棕色表皮，備用。 2. 再將所有材料放入煲內，加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後改用中火繼續煲至糯米開花成稀粥，加入少許幼鹽調味即成。 　 心得： 1. 此粥做法雖然很簡單，卻有養血保虛、健脾以及防止黑眼圈的作用。