漢城的人參雞湯

漢城的人參雞湯

南韓首都漢城，確實值得去遊覽：嶄新的高樓大廈林立，尤勝台北和東京，簡直象個小香港，山上還有個小巴黎鐵塔呢！漢城的特點是低消費高享受。你隻花約一百法郎，就可住進中上級的酒店，房中設備一樣齊全，價錢和台北的酒店一樣便宜。

但是，如果你沒有勇氣通過滿布軍事設施地區，去三八線的板門店參觀；如果你沒有興趣到華克山莊賭場“發財”；如果你對價廉物美的南韓雛妓不感興趣的話，則你住在漢城是寂寞的。況且，在吃的方麵，真有點食而不知其味。

漢城雖然亦有不少中國人居住，華人餐館數量亦可觀，以小食店形式營業居多。雖雲是中餐，但品種單調，質量較差，可能是受了中國北部和南韓、日本的影響吧，菜式很難符合我們這些南方人的口味，等於到日本東京吃小菜那樣，難於入口，隻是為了維持生命而吞下去。唯一可取之處，就是上館子去喝人參雞湯。

南韓盛產人參，雖然質量不及北韓的正宗“高麗人參”，但仍比吉林人參為佳。自從人參可以用人工培植後，其產量激增。你若到街市逛逛，就可以看到不少的生人參上市，其價非昂，使人誤認為是小蘿葡。人參雞湯，就是利用這些地道的生人參和鮮嫩的雞肉燉成。

人參雞湯是原盅燉品，每盅用兩枝粗若拇指的生人參配以半隻鮮嫩雞肉燉成。

不言而喻，用這樣上乘的料，燉成湯汁，自然是原汁原味，鮮甜無比的。而這樣的高級補品，每大盅隻售廿法郎左右，可說是價廉物美。

人參雞湯在中國餐館沒有出售，是韓國人的專門小食店出售的。這些店是獨沽一味的人參雞湯，可是座無虛席，生意興隆。可見人參雞湯受當地市民和遊客歡迎的程度。

雖然是人參雞湯，如若加一碗白飯，吃完半隻雞肉，再喝完這些雞湯，就是一頓溫飽的中餐或晚餐了。因而，我每次到漢城，幾乎天天去喝人參雞湯的。這是我這個不懂風流，不愛賭博的“癡漢”，到了漢城，唯一得到享受與慰藉之處。

離開漢城已經五、六年了，無時不想念著漢城的人參雞湯 。這些年來，我亦曾到過不少地方，可是再也沒有遇上人參雞湯。這樣看來，人參雞湯恐怕是南韓的特產了。親愛的西歐朋友們，如果你們有機會到漢城的話，別忘了去喝人參雞湯，進補進補，對於消除旅途疲勞，盡快恢複元氣，是很有必要的。 1989年7月29日 原載 《歐洲時報》